吴倩尝试着舀了一勺文思豆腐，入口之后，眼睛都眯了起来。/xshuotxt/
“这是豆腐吗？”吴倩半站起来，仔细的观察汤碗中的细丝。
“里面也有火腿和鸡肉，但不多，你看汤的颜色就知道了。好的文思豆腐应该是乳白色的，也就是豆腐的颜色，水平不够的话，就只能做出青色或者红色了。”杨锐说话的时候都是一脸满足，回家以后，他倒是吃到了不少的大鱼大肉，精巧细致的美食却是没机会品尝了。
吴倩不解的问：“为什么水平不够，做出来的就是青色和红色。”
“水平不够，切不够豆腐丝，就只能放菜丝或者火腿了，青菜房多了就是青色的，火腿放多了就是红色的。”
吴倩吐吐舌头：“我觉得红色的可能更好吃。”
“如果是做别的菜，厨师也许会宁可放豆腐，也不多放火腿。文思豆腐太考验刀工了，水平不够的厨师，你让他切豆腐，十块都切不出半块。就是顶尖厨师，他也不能保证一次就能切出一块豆腐来，这是最费工的地方，大酒店里一次要做好几份，刀工好的厨师忙死了也切不出豆腐来，自然舍不得放，小一点的酒店，只能是切出多少放多少，厨师累死了，能凑够一碗就不错了。”
杨锐说着舀了舀文思豆腐，看着细弱的豆腐丝缓缓滑下。
吴倩不明所以的点头，问：“春和楼算是大酒店还是小酒店？”
杨锐愣了一下，想想道：“在南湖市当然是大的，但在能做文思豆腐的酒店里，就不一定了。”
“装蒜！”小成听不下去了，道：“倩儿，你别看他在北京上学，他一个学生，哪有什么钱去大酒店小酒店的，还说的像模像样的，好像自己每天下馆子似的。猪鼻子插大葱，装大象！”
吴倩不等他说完，一下子站了起来，又羞又恼的问：“你叫谁倩儿呢？你……你才是猪鼻子插大葱！”
“不是……我就是顺口一说。”小成同学的老爹虽然是市长，但他年纪毕竟还小，尚未练出足够厚的脸皮，被吴倩一训，顿时挂不住面子了。
“顺口一说也不行。”吴倩瞪圆了眼睛，道：“我不认识你，你也不认识我，你怎么能……”
“我就是……哎呀，不是还要了一个鱼头吗？怎么还不上来。”小成憋足了劲向后厨喊：“再不上就不要了。”
此言一出，后厨的中年大妈就气势汹汹的冲了出来：“想吵架出去吵，别影响客人！鱼头不要也得给钱。”
中年大妈的嗓门极大，整个大厅里都是回音。
杨锐左右看看，心说：总共两桌客人，另一桌还被你骂的不敢吭声了，最影响客人的就是你啊。
小成更不敢和中年大妈比狮子吼，缩了缩脖子坐下了。
中年大妈旗开得胜，轻蔑的哼了一声，回到厨房，过了会儿，又出来问道：“你们的拆烩鲢鱼头好了，还要不要了？”
“要，怎么不要。”杨锐将两只筷子碰了碰，做出磨刀霍霍的动作。
吴倩“噗嗤”一声笑了出来，只觉得杨锐的动作相当有意思。
当然，作为比电影明星还帅气的男人，做出帅气的动作也是很自然的。
小成看的一脸不爽，也是无可奈何。
中年大妈看在杨锐长的舒心的份上，没在发动狮子吼，只转身去端菜的时候，牢骚了一句：“要不要你都得掏钱，傻子才不要。”
吴倩浅笑道：“还好我们要了，否则就成傻子了。”
小成暗自嘟囔：这有什么好笑的。刚才那么凶，现在又温柔起来，凭什么啊！
须臾，一只硕大的白瓷盆被端上了桌，热气蒸腾，香气四溢。
不止小成不说话了，旁边桌的人也叫嚷起来：“这是什么菜？给这么多？”
“拆烩鲢鱼头，淮阳名菜。”中年大妈往后看了一眼，道：“你们就别点了，这是袁大师父特意做的，别指望再来一盘能有五斤的鱼头。”
“为啥呀。”后桌不满意了：“他们也是来吃饭的，我们也是来吃饭的。”
中年大妈牙缝里蹦出一句“爱吃不吃”，秒杀全场。
杨锐的目光完全锁定在鱼头上。三十公分的鱼头，比一个人的小臂还要长，中间一劈两半，露出嫩白的鱼肉来。
汤是浓稠而乳白的，有点像是刚才的文思豆腐，却是咕嘟咕嘟的冒着气泡，瞬间勾起人的食欲。
服务员好心的提醒道：“先喝汤，再吃肉。这是袁大师父用鸡汤熬的底，一般人喝不到。”
杨锐不说话，先是恭恭敬敬的盛满汤，也不用汤勺，就站着用碗喝了一口，又一口，再一口，才吁出一口热气，笑道：“好喝。”
服务员勾了勾嘴角，道：“好喝就行。”
一碗汤喝下去，浑身都感觉热乎乎的。
杨锐一把脱掉大衣，拿起汤勺，朝着鱼头的眼窝部位挖下去。
他先挖了一只给吴倩，再挖另一只给自己，接着才说道：“这个部位叫鱼膏，是鱼头的精华所在，你尝尝看，绝对好吃。”
80年代的女孩子，远没有后世的娇气，更不会因为兔兔可爱就不吃兔兔了。
吴倩大胆的用筷子夹起一半的鱼膏，放进嘴里。
浓郁的香气，立刻在嘴里迸发出来。
纯净的胶质配合高汤的滋味，具有鲍鱼也不曾有的风情。
杨锐夹了大大的一块，微微闭眼品尝。
在京城的一个学期，他除了做实验，有一半的娱乐活动是在各大饭店进行的，四大菜系中的淮扬菜自然没有少吃。80年代的北京具有相当的人才集聚效应，各家酒店的特级一级厨师层出不穷，虽然在这些地方吃饭需要宝贵的外汇券，可还是有人三五不时的愿意尝鲜。
当然，还有杨锐这样的土豪流连忘返。
春和楼早年从扬州迁过来，是正宗的淮扬菜路数，但如今镇堂的袁大师父，却是本地出身的特级厨师，他做的菜，自然又吸收了河东当地的特色，非常符合杨锐的胃口。
两人一脸满足，留下小成拿着汤勺不知所措。
鱼膏来自于鱼眼部位的胶质，杨锐唰唰两勺子下去，几乎没有剩下多少。
小成同学有心舀点残羹尝尝鲜，又拉不下面子。再看杨锐有条不紊的先喝汤，再吃鱼膏的动作，小成更担心弄错了步骤，惹人笑柄。
这么一耽搁，杨锐又动了筷子，将剩下的鱼膏全部扫掉，吃干抹尽，还顺口道：“不敢吃鱼眼呀，那你估计也不敢吃鱼唇了。”
说着杨锐将两瓣鱼唇全部夹走，还是一半给自己，一半给吴倩，且道：“鱼唇和鱼膏不一样，这个是越嚼越香的。这道菜之所以要用大鱼头来做，就是为了吃鱼膏和鱼唇。古代的大户人家宴客，鱼膏鱼唇各给主座的客人一份，左右再分享一份鱼膏和一份鱼唇，其他陪客就只能吃鱼肉了……”
刚刚准备放弃步骤，已然将筷子搭在鱼肉上的小成听杨锐这么说，顿时气的鼻子冒烟……
“等我的人来了，等我的人来了……”小成默念三遍咒语，低下头来，一心吃菜，再不关心周围发生的事情。
鱼头快吃完的时候，小成叫来的两个朋友终于到了。
小成随口给杨锐介绍说：“这是老八，这是小武，和我从小玩大的。”
招呼两人坐下，小成又道：“这是杨锐，去年的高考状元，牛的不得了，我爸让他跟着我。这位是吴倩，我朋友。”
小武是个帅气的小伙子，比不上杨锐，但也长的挺顺眼。老八有点横向生长，小眼睛瞄人，颇有些江湖气。
老八瞄了杨锐一会，问：“高考状元有啥用啊，天天瞎读书，状元是不是不用看书了？”
“得看更多。”
“嘻，那不是白费劲。”
“这东西看天分的，有的人累半死也考不上高中，我没怎么费事，就状元了。”杨锐用手指叩叩自己的脑袋，笑道：“人聪明，没办法。”
老八一下子没转过弯来，冷场了。
小成摸摸肚子，道：“门口有菜单，你们自己点菜。”
“我来吧。”小武笑笑，取了菜单过来，又问：“你们吃饱没？要不要再来点。”
“不用，我吃不下了。”
“那行，我们两个两菜一汤刚好。”小武点了单，喊来服务员，将新单交给他。
这一次，服务员将单子送回厨房，又走了出来，和收拾了碗碟的年轻服务员聊了起来。
年轻的服务员细眉细眼的，看着还像个学生，收拾好东西，就坐旁边桌子上喝水。
中年大妈怜惜的道：“你看你，等他们吃完了一遍收拾不就行了，偏要现在收拾，累着了吧？真应该把我女儿喊来看看，在家洗个衣服就叫苦连天的。”
“韩姐，人家就坐边上呢。”年轻的服务员不好意思了。
“就应该让他们知道你多做了活。”她看一眼杨锐的桌子，见无人反抗，安心的转过头来，继续道：“小任，韩姐我卖个老，我给你说，你做了事，就要让人知道，你不能藏着呀。领导又不是天天盯着你，什么事情都不做，你不让领导知道你干了这么多事，怎么转正。”
“哦。”
“哦什么哦的，你得胆子大点，女孩子泼辣点才不受人欺负。”
“哦。”
“又这样。”韩姐无奈道：“你再这样下去，什么时候才能转正，你不想转正了？”
“我……”小任低下头，一会儿鼓起勇气，道：“我想再考一次。”
“啥？”
“我想再考一次大学。”小任握紧小拳头，一口气道：“我想去西堡中学复读，我看了，他们今年向全市招收复读生，分数高的还减免学费。咱们河东省的状元就是西堡中学里出来的，我想再试试。”
韩姐看她一副要哭的样子，不禁心生怜悯道：“傻妮子，高考状元是文曲星下凡，又不是西堡中学里长出来的……你这前脚一走，后脚立刻有人就把你的位置给填上了，以后再想找个工作，可就难了。现如今，找个正式工作可不容易啊，更不要说，你这转正了，还能转户口。你是运气好，正好遇上了招工，又只收落榜生，要不然，你跑断了腿，也遇不上这种好事，你还记得你爹送你过来的时候多高兴？你就这么走了，可就变成农民了。”
“大学毕业生包分配，迁户口的。”小任声音小小的。
韩姐失笑：“别说大学生了，中专生都包分配迁户口，可中专生也不好考啊。我女儿报名的时候我就说，咱们小地方的人，不能好高……好高骛远，是这个词吧，咱们得脚踏实地的做事情，南湖市一年才能出几个大学生啊，还都是一中二中的，咱们就安安心心的考一个大中专，只要考上了，就有铁饭碗，一辈子不用愁了，你猜怎么着，这不就是考上了，在学校里好好表现，到分配的时候，也能分个好单位，你说是不是？”
说起女儿的时候，韩姐还是颇为骄傲的。
小任轻轻的“恩”了一声。
韩姐醒悟过来，又笑道：“你去年考试的时候，考了多少分？”
“310。”
“310？那报了个啥？”
“大专……”
韩姐一拍手：“你看看，这不就弄坏了？当时报个大中专，说不定就走了……你等等，让我想想，你这样，你找袁大师父，就说自己想上学，看他怎么说，他要是同意你上班的时候看书，你就抽空子复习。到时候考上了就去上学，没考上，也不耽误你转正。”
小任的眼神微微亮起：“那他要是不同意呢？”
“不同意？不同意的话，要我说，你就收收心，等转正了，再考个函授，不是也一样。”
“不一样。”
“怎么不一样了？”
“我……我想上大学。”柔弱的女孩子执拗起来，却是韧性十足。
韩姐叹口气，好心好意的劝说道：“小任，咱们小地方的人啊……”
“杨锐也是小地方人。”小任一下子站了起来，因为激动，浑身都在微微的颤抖。
韩姐怔住了，问：“谁？”
“杨锐，杨锐也是河东省的高考状元，不是，是全国高考状元，就是咱们南湖市溪县西寨子乡的人。”小任使劲摇头，赢弱的肩膀剧烈的抖动着，道：“他是小地方的人，我也是小地方的人，小地方的人，小地方的人也可以……也可以有梦想，也可以……也可以读大学！”
……
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