几日后丁婉柔在清平的陪同下去庄子附近的山上转了转，看看是否有之前未发现的粮食作物或者商机，尽可能的想办法帮一帮灾民。
如今灾民进了凤阳县，若是聚集的人数太多，恐怕要生乱。
自己在城外的这个小庄子近几个月一直在雇佣百姓做工，每日提供的餐食或者给的工钱都让人说不出一个不好。丁婉柔担心在这个特殊时期有心人故意宣传此事误导灾民来庄子求救，那么自己的处境就为难了。
在山上转了半天，清平打了几只猎物，丁婉柔挖了几棵山药苗，两人便返回了。
回山庄的时候，丁婉柔的身后多了四个衣着补丁的陌生年轻男女。很快庄子上的人就知道自家小姐买了四个难民回来作下人。
四人是两男两女，重新洗漱之后来见过丁婉柔。丁婉柔给他们重新取了名字，紫苏、白芷、清风和清羽。
这四人表面上是难民，实际上是顾简之和丁伟精心挑选出来保护丁婉柔的。
清风、清羽和紫苏都是会功夫的，白芷会药理。有他们跟在身边，丁婉柔的安全能多一分保障。
另一边，顾子墨带人亲自去各地查账。丁婉柔发现的那些账目造假贪污银两中饱私囊的掌柜大多被查实。顾子墨毫不留情，雷霆手段处理。只有一处粮店顾子墨手下留情了。
几个家境贫寒的农妇到店里卖大豆，店里还有存货并不需要，但是掌柜刘江因为一时心软就买下了。后来便有更多贫穷人家到店里想卖大豆换钱，刘江说不买那些百姓竟然将店门堵住生意无法正常经营。无奈之下刘江做主将大豆都买下了。
最终的结果就是店里大豆存量太多，刘江又没能力将其全部卖出。刘江自掏腰包填补了一部分店里的损失，却是九牛一毛。刘江不想被人知道自己的失误于是篡改了账目，在他看来那些大豆好好存储总有卖完的时候。可是没想到丁婉柔会突然间要求查账，还发现了问题。
刘江确实作了假账但是没有中饱私囊，于是顾子墨特意飞鸽传书说明实情请示丁婉柔该如何处置。
丁婉柔看完信微微摇头，“刘江这样容易心软的人真是让人好奇他是怎么当上掌柜的，大豆这事不知是巧合还是被同行算计了。念在他不是有意为之就饶过一回，下不为例。”
站在一旁的紫苏笑着行礼然后去给顾子墨传信，心里却想着：小姐说别人心软，自己同样也是心软之人。
丁婉柔考虑了几日，最终决定让顾子墨派人将大豆都运到凤阳县来。而她自己和香云以及几个丫鬟在厨房忙活了三天终于将豆腐做成了。
“小姐，这豆腐看上去无水纹、无杂质、晶白细嫩的，比京城君悦酒楼的豆腐都要好。”香云看着案板上的豆腐满眼的喜悦。
“从前大家都不知道豆腐是如何做的，听说君悦酒楼靠着卖豆腐做的各种菜品在京城做独家生意，生意兴隆的很。如今我们把豆腐做出来了，是否也开酒楼。”王三妮在庄子住久了性子越发开朗，她对做生意很是热衷也有点天分，丁婉柔在考虑找机会让她试一试。
“豆腐的成本并不高，君悦酒楼的菜品却不便宜，简直就和抢钱一样，真是暴利。”兰心感慨。
丁婉柔知道君悦酒楼，那是张家的产业。开业两年，赚的是盆满钵满。酒楼的背后站着的是二皇子和张贵妃，他们将君悦酒楼当成了摇钱树，又怎么会允许别人打豆腐的主意。
丁婉柔不会公然与皇子贵妃叫板，那是拿鸡蛋碰石头。但是这豆腐的生意她也不想放弃。“我们不卖豆腐，我们卖别的豆制品。”
半个月后，南北大街距离好再来小食店不远处一家永祥豆坊开业了。开业的当天县衙的捕快前来维持秩序，只因为店里给灾民免费送豆渣，每人半碗。
豆渣直接吃的口感不是很好，富裕人家不会吃。但是对于灾民来说，半碗豆渣能救命。
永祥豆坊的做法让不少人好奇店里卖的东西，结果看了之后发现都没见过。豆腐乳、豆腐皮、豆干、腐竹、素鸡和豆泡。店里有趣的地方是显眼的位置挂着菜谱，顾客把东西买回家不知道如何烹饪的可以按照菜谱来制作佳肴。
同一天好再来小食店增加了菜单，多的几道菜就是永祥豆坊卖的豆制品烹饪的。
有了这一番宣传，永祥豆坊的生意日渐兴隆。不少商人看到商机在店里大批量购买能长时间保存的豆制品到其他地方售卖。
而送给灾民的豆渣还在免费送，不过从第二日起灾民就不是在店门口领取而是去县衙门前领取了。
永祥豆坊的生意很好，不少人打听背后的东家。掌柜的和小二是生面孔又半分口风不漏，众人越发好奇。有人旁敲侧击向县令赵鸿涛打听，可惜免费送豆渣的事情一直是掌柜在和县衙接洽，赵县令对其背后的东家也不知。
山庄里的丁婉柔正在和香云研究着做豆酱，黄豆酱、豆瓣酱和豆面酱，这般上好的调味品怎能错过。
一场大雨过后，天气不再炎热难耐，有了一丝凉爽。丁婉柔吩咐李家宝取出五百斤土豆开始分批次育苗，她要在秋季再种一次土豆。
山庄里，丁婉柔只让人平整了三亩地用来种土豆，其余的幼苗她打算送给灾民。
赵县令把凤阳县西面的一大块无主的荒地划给了灾民，允许他们在此开荒种地。县衙也允诺来年春天可以借种子给灾民，待到粮食收获再归还。
有一部分灾民留在了凤阳县，在荒地上简单的搭建房舍。平日里除了开荒就是做些零工勉强维持生计。另外一部分灾民见县衙一直没有开仓放粮救济也就离开了。
这一日，丁婉柔带着土豆和几株幼苗去县衙见赵县令。两人刚商议完给灾民送土豆幼苗的事情，清平急急忙忙来报，山庄被一群灾民围住了。
丁婉柔一直担心这件事的发生，到底还是没躲过。