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方浪书院 >  味香 >   第360章 磨豆腐

一般过了二十,便开始有人家张罗的开始磨豆腐,其他的人家也跟着开始排队,轮到谁家去做,便去做,也不能完全能精准把握就在二十五这一天。

毕竟只是图个吉利的名头,最重要的还是过年能吃上好吃的豆腐,大家大都也就不拘泥于这一天。

吕氏这会儿就泡上了豆子,那便是说明明儿个估摸着就是排到她家做豆腐了,说起来也算是十分幸运。

只是……

“这豆子……”沈香苗有些奇怪,印象中秋种时,家里只种了花生,旁的却是没有种的,家里头更是没有往年的存粮,这豆子是哪儿来的。

“你三叔三婶送来的,原本啊,你三叔三婶呢是说一整个豆腐,他家就算是往文韬舅舅姥姥家送一些,自个儿家也吃不完,咱们家人少更是吃不了太多,于是我们一合计就说两家磨一个豆腐便是够了。”吕氏一边往豆子里头加了水,一边解释道:“原本你三叔说让你三婶在家泡豆子便好,可你三婶说,既是磨豆腐讨个吉利,那咱们家也少拿点豆子泡泡,也算是咱家磨豆腐,得福气了,我便拿了些豆子回来泡,等泡好了,明儿个一起和你三婶去磨豆腐去。”

磨豆腐的过程看似简单,却又复杂。

先是将泡好的豆子在石磨上磨成浆汁,随后将浆汁用略稀的棉布过滤,滤到锅里的便是豆汁,滤出来的渣便是寻常虽说的豆腐渣。

豆汁在国内彻底的烧开,随后倒入到大盆里头,拿了发酵好的酸浆水进行点化(有些地方用石膏),这样,雪花片状的物体渐渐形成并凝结,成为了脑花一样的小团状,这边的人便称为豆腐脑,剩下的清水状的便叫做“浆。”

将这些豆腐脑和“浆”都倒入门板打造的方形模具中,里头衬上一层棉布,随后捆绑起来,重物施压,将“浆”挤出去,剩下的豆腐脑因为大力挤压的缘故,便形成了寻常所吃的豆腐。

而这,也是浆水豆腐,有地方也叫老豆腐,劲道爽口,无论是刚做出来热着站了辣椒酱来吃,还是做菜,油炸、做汤都是十分好的。

而这样复杂的制作豆腐过程,又是一家挨着一家的一直做,豆腐作坊的主家断然是忙不过来的,推磨、烧火的工作,自然也就交给了前来磨豆腐的人,吕氏说要去磨豆腐,也就是帮着去烧火,和张氏做个伴。

“估摸着,等你明儿个晚上回来时,就有热豆腐吃了,明儿个上午便磨了豆子,到了半黑天,你三叔也不耽误去接你们,今年赶的点实在是好。”吕氏笑道。

“嗯。”沈香苗应了一声,抿嘴直笑。

靠近年关,家家户户开始备年货,这酒楼的生意比着往常冷淡了许多,月满楼自然也不例外,只是相比较其他的小饭馆来说,生意还是要好上许多,而且来带菜回家吃的客人比往常多了许多。

瞧着月满楼人气颇旺,月满楼上下自然是高兴不已。

月满楼生意好,方掌柜挣钱,这到了年底给伙计们的犒劳自然是少不了的,方怀仁平日里又是出手大方的,绝对不会少给,因而月满楼上下巴不得月满楼生意越来越好。

而沈记的生意,这几日好的不得了。

快到年关,这年夜饭,初二到初七都是招待亲戚的时候,这凉菜卤味是桌上少不了的,因而都早早的开始备下来这些东西。

什么猪头肉,卤猪肝,卤豆腐,卤藕片的,每个来的时候都会买上一大包,又因着沈香苗的麻辣花生是炸的,比这卤花生米更容易存放,又是酒桌上必备的东西,麻辣花生米也卖的甚好。

虽说沈香苗考虑到过年的缘故,准备的卤味吃食比平常还多上一半,却也往往是卖到下午便卖完了。

生意好,人来人往,沈文韬忙的不可开交,更是乐得笑开了花。

与月满楼、沈记这的人来人往,热闹不已相比,此时的德顺楼冷清的就像是冰窖一般。

原先因为想着搅和了月满楼的生意,肖万德听了底下伙计的话派了人去月满楼哪里捣乱,结果被告到里正那里,又因为先前照搬月满楼的菜式,事发之后态度嚣张辱骂里正等缘故……

最后肖万德不但赔了方怀仁一笔银子,还被勒令关门休整,要年后才能重新开门做生意。

这德顺楼是酒楼,开门做生意的地方,这关上一天的门便是要亏上一天的银钱,这不是要了命了么?

尤其是瞧见月满楼那生意好的不得了,这肖万德眼红的都要滴出血来。

最终在德顺楼转了许多圈,咬碎了半颗后槽牙之后,拿了根上好的野山参去求里正,最终将德顺楼的开门时间往前提了提,在腊月二十三这天重新开了门。

原本肖万德想着年前能赚上些钱,可不曾想,这即便是开了门,生意依旧冷清无比,每天来的人一把手都算的出来。

“这往后,日子怕是没法过了!”肖万德一阵的烦躁,举着手里的酒杯,将那高粱酒一饮而尽。

原本想着年前赚一笔钱,特地寻了这醇厚味美的高粱酒来想着大卖一笔,结果几乎都没卖出去什么,倒是让自个儿喝上了不少。

想起这个,肖万德越发的烦闷。

“肖老兄,你的日子若说没法过,我的日子就好过了不成?”坐在他对面的柳关厚也是哭丧了张脸:“被那两个狼心狗肺的天天折腾不说,前几日还被人套了麻袋,到这会儿也找不出是哪个兔崽子做的,真是倒霉透顶了!”

柳关厚脸上的伤这会儿还没好,红红紫紫的一片,又因为喝了酒脸涨的通红,越发显得狰狞可怕。

听到柳关厚在这发牢骚,肖万德也是撇了撇嘴,同时对柳关厚也深表同情。

虽说他肖万德这段时日接连吃瘪,那也是吃了死对手的亏,那也是个外人,可这柳关厚却是频频被自个儿的亲姐姐、亲哥哥刁难,的确是让人心里头不舒坦。

想想待自个儿不错的姐姐,以及声称能给自己做了仰仗的姐夫,肖万德觉得自个儿还算是不错,看柳关厚的眼神也就越发的带了怜悯。

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