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“哎呦,可累死我老头子了!这一路上,马鞭子挥得我胳膊都快散架子了!”张老樵驾着马车,一边抱怨,一边说道:“丫头,前边我可隐约看到城楼了。”

宛儿一听此话,连忙从马车厢中钻了出来,坐在了张老樵的身旁,望向远处,说道:“没错,前面就是京城了。不是京城,也不会有如此高大的城楼。”

“丫头,我说累死我了,要散架子了,你没听到吗?”张老樵气鼓鼓地说道,“就知道瞅着那城楼,你少瞅一眼,它还能跑了不成?”

“樵老,您再辛苦能有马辛苦?它们日夜兼程地跑,都累瘦了。”

“嘿,你这丫头,这话我就不爱听了!”张老樵拉住了缰绳,说道:“这要不是我一鞭子一鞭子抽它们屁股,咱们能提前一个月到北京吗?”

“樵老,看您说的,还急了。”宛儿陪着笑,哄着说道:“这一路上,樵老功不可没,等进了城,我好好请您吃点北京的特色小吃。”

一提吃,张老樵顿时来了精神,又扬起鞭子,拍了拍马的屁股,然后问道:“丫头,我还从没来过这北京城呢,你好好给我说说,这京城都有什么特色小吃?可有鱼吃?”

宛儿其实也没来过北京,但是她的脑中可是有不少关于北京的记忆,于是随口答道:“北京又不靠海,吃鱼也就顶多吃些带鱼罢了。不过,我小时候听人说过,这北京的特色小吃可不少,有什么卤煮火烧、爆肚、炒肝之类。”

“哦?这些都是怎么做的?”张老樵听完后直咽口水,“从西北到北京,咱可什么好吃的都没吃着,就连中秋节都在赶路。我真不明白了,你怎么就这么着急?不就是来北京玩嘛!”

“出来玩还慢慢悠悠?如果是这样,吃那啥都赶不上热乎的。”宛儿白了张老樵一眼。

“那啥是啥?我老头子可不明白。”

……

宛儿想了想,答道:“那啥就是卤煮火烧、爆肚、炒肝。”

宛儿把这卤煮火烧、爆肚,还有炒肝的做法,跟张老樵大致说了一遍。

“这怎么全是下水啊?”张老樵叹了一声,说道:“看来还是吃鱼好。”

“穷人买不起肉吃,能吃得起下水就不错了。”宛儿解释道,“就拿这卤煮火烧举例子,它最初也不是用下水,而是用五花肉做的。卤煮火烧,最早源于宫廷,由于是一个苏州厨子发明的,所以又叫苏造肉,也叫苏灶肉。只是,后来流传到了民间,因为五花肉太贵,于是便把五花肉换成了下水。”

说到这,宛儿觉得有些失言。

这卤煮火烧、爆肚,可是清乾隆年间才开始流行的小吃,那炒肝,更晚,直到清同治年间才有。

“什么又叫苏造肉,也叫苏灶肉,不一回事吗?”张老樵一边驾车,一边问道。

“同音不同字,一个是创造的造,一个是灶台的灶。”宛儿心不在焉地答道,她此时此刻,正想着怎么把话圆回来。

“这样啊,不过我老头子还是接受不了吃下水,要不咱换个别的?”

此话正合宛儿心意。

宛儿就坡下驴说道:“没错,正因为有很多人跟您一样,也吃不了这下水,所以这三样北京小吃,在我朝就慢慢消失了。想必进城后,咱们是看不到有这样的店家了。”

“你这丫头,那还提它干嘛?”张老樵摸了摸咕咕叫的肚子说道,“这北京城还有什么好吃的?再跟我这老头子说说。”

宛儿灵机一动,说道:“豆汁。”

“豆汁为何物?”张老樵问道。

“这个豆汁嘛,可说来话长了。”宛儿先卖了一个关子,才继续说道:“相传这豆汁乃是辽、宋年间发明出来的,是用绿豆磨制而成,色泽灰绿、汁水浓醇、味酸且甜,有养胃、解毒、清火的功效。”

一听豆汁有如此功效,张老樵来了兴趣,说道:“丫头,这个好,这豆汁太好了!你看,我是不是爱喝酒,这一喝酒难免会伤胃,所以这豆汁正对我的胃口!咱进城第一件事就是先找个豆汁店,喝上一喝!”

宛儿看张老樵对豆汁产生了如此浓厚的兴趣,心中不禁暗暗发笑。

“樵老,您放心!只要进了城,我一定找一家豆汁店,带您好好养养胃!”

“这就对了嘛!”张老樵欣慰地说道,“也不枉我这一路上风尘仆仆。”

“樵老,刚才那都是小吃,算不得数的。要说北京城最有特色的,还得是烤鸭。”宛儿说道,“这北京的便宜坊烤鸭,可当真是一流。”

“怎么讲?”张老樵是越听越饿,越饿还越想听。

“光说这鸭子就不一般。”宛儿介绍道,“北京这地界儿,太旱,不方便养鸭,唯有北京城东的通州,得运河之便,渠塘交错,适合蓄鸭。正是因为有了运河,南京的鸭才随着漕运来到了北京,在北京城东的通州繁衍了起来。”

“不就是北京鸭是南京鸭的儿孙嘛!”张老樵不屑一顾,“有什么不一般的?”

“这烤鸭之前,需要填鸭。”宛儿继续说道,“这填鸭,最好专门找那种纯白色的鸭子,然后用麦面或者高粱米,加上一些饲料,揉成个圆条状,张其口而填之。掰嘴、塞食、捋脖、复填,直至填满,然后把鸭子驱走。此流程,一日三次,不过数日,这鸭子就又肥又大了。”

“按你这么说,这烤鸭还挺复杂,没等烤呢,先虐待上了小动物。”张老樵吐了吐舌头,“可怜这些小鸭鸭了。”

“这么说,您老人家对烤鸭是不感兴趣喽?”张宛儿看着张老樵嘴角那一丝不易察觉的哈喇子,问道。

“那可绝对没有,绝对没有啊!”张老樵连忙矢口否认,“这可怜归可怜,吃还是要吃的,弱肉强食,也是自然规律。”

一个高大的门楼,此刻立在了张宛儿和张老樵面前。

三层的飞檐歇山式建筑,柱、门、窗皆朱红色,檐下梁枋饰以蓝、绿两色图案,顶有绿色琉璃瓦,饰有望兽、脊兽。

如此恢宏的城楼,也只有北京才有。

北京,西直门。

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