这个时候把笋干加进去翻炒，加一大勺开水进去，盖上锅盖，“麻烦你了接下来放小火焖煮就好。”许玲交代完烧火的人，又到第二锅去准备炒田螺。
先炒带壳的田螺，锅里面的水开了把田螺放下去煮个几分钟捞上来，起锅加油烧热，把姜片，蒜片，辣椒碎，一起放下去炒出香味，再把田螺放下去大火爆炒十分钟。
再把她从家里面，带过来的紫苏，香葱放下去炒均匀，加酱油，盐，最后再加一点点酒，加上开水闷煮个五分钟左右起锅。
刚好这个时候笋干也可以出锅，这时候整个厨房都可以闻得到非常浓郁的香味。
“香！太香了！”杨掌柜被田螺与竹笋炖肉的香气深深吸引，兴奋之情溢于言表，一时竟不知该先品尝哪一道佳肴。
许玲把炒好的田螺，和炖好的笋干肉，分别装盘放桌面上给杨掌柜和厨师们品尝。“
许玲给他们示范了一下田螺的吃法，牙签剔肉或直接吸出都很方便。”
杨掌柜首先夹起一块笋干品尝，那笋干的口感出乎意料地脆嫩，与新鲜竹笋截然不同。
原本以为晒干后的竹笋会如晒干的野菜般难以咀嚼，但眼前的笋干却呈现出另一种独特的风味：
既有嚼劲，又保留了竹笋本身的爽脆口感。
身为经营酒楼多年的老掌柜，他坚信这道菜一旦推出，定会在食客中大受欢迎。
他又拿了一个田螺，用牙签小心翼翼剔出一个田螺肉送入口中。
田螺肉的口感弹牙，有嚼劲，滋味丰富多变，充分吸收了各种配料的汁水，令人欲罢不能。
直接吸吃田螺更是过瘾，这道菜拿来下酒绝对是上佳选择。
“许姑娘，你这两道菜品确实不错。只是不知许姑娘打算如何出售这两道菜谱？不过，我记得你似乎还有另外两道肉菜……”
“在这方面我相信掌柜你是行家，你肯定知道它们的价值在哪里，至于另外两道菜跟这个田螺的烹饪手法相同，就全当是小女赠送给掌柜的。”许玲回答道。
杨掌柜听到许玲的话，颇为感动，随后提议道“既然如此，这样吧我们先换个地方详谈如何？”说罢，杨掌柜把他们带到了一间雅致的包房，还叫小二上了茶和点心。
“老弟，小侄女你们也试试我们醉仙楼的糕点看一下味道怎么样。”
还真的不愧是生意人这一下子就老弟小侄女了，许玲在心里吐槽着，不过她也不得不承认，醉仙楼的待客之道确实让人感到舒适。
“这，掌柜的你也太客气了，这怎么好意思呢，李三牛，面对突然间那么热情的掌柜有点不适应，整个人局促不安地坐在一边。”
许玲倒是觉得这并没有什么，这人情世故，利益往来的事情，在现代她见多了。
谢过杨掌柜之后，许玲也拿了一块糕点轻咬一口，只觉得满口酥软甜香，一点都不比她以往吃的任何一款糕点差，甚至有点过之而无不及。
“醉仙楼的糕点果真名不虚传，色香味俱全，令人回味无穷”许玲赞叹道。
杨掌柜，听到许玲的赞叹，那脸上也是一脸的认同，和自豪。
“许姑娘过誉了。许姑娘的那两道佳肴——笋干炖肉与香辣田螺也很不错，既然许姑娘你信得过杨某，那我也不会让你吃亏。”
“你看这样行不行？这两道菜谱呢我一共给你六十两银子，另外你们晒好的笋干和田螺，河蚌，都往我这里送，这笋干呢我给你们算二十文钱一斤，这田螺呢带壳的我给你们三文钱一斤收，踢出来的田螺肉跟河蚌肉按十五文钱一斤收，不管你们有多少都可以往我们醉仙楼送。”
杨掌柜敢说这个话那是因为醉仙楼绝对有这个实力，醉仙楼用现代的话来说那就是连锁饭店，在整个大周朝郡县都有开的分店，总店就在京城。
“不过你得要跟我们醉仙楼签一个契约，你这两个菜谱，不能再卖给其他人，如有违约你得要三倍赔偿我们醉仙楼，你看如何？””
许玲听到杨掌柜给出的价格，看着三牛叔，李三牛冲着许玲点了点头，事实上杨掌柜给出这个价格确实是很公道的了，这也是冲着李玲先送了他两个菜谱。
“行，掌柜的你是个爽快人，我也相信你不会让我们吃亏，我同意这个价格，不过如果是醉仙楼自己泄露了菜谱的配方，又或者别的厨师通过这一道菜而研究出来…”！
“那这个肯定是我们自己全权负责，追究不到许姑娘你身上那里去的，这个你可以放心。”
“行！那你看我还用再去厨房再教一遍这个菜怎么炒吗？”
“哈哈哈，这个倒不用了，我们的厨师看一遍，他们就能够学得会，不过这个菜谱你还是得要给我们写下来的。”
“这是当然，只是我会的字不多，只能我来说掌柜的你来写怎么样？”
杨掌柜没想到许玲还会认字，哪怕她说识的字不多，看她的穿着打扮家里面就不富裕，但谈吐气质也确实不像一个农家女，会识字好像也不是什么奇怪的事了。
“这个，好说！好说！”
接下来就是许玲口述，这两道菜的配料，和注意事项，还有这两道菜也可以搭配别的配菜，就可以变成另外的一道菜也一并做了个顺水人情告诉了杨掌柜。
毕竟就算她不说，有经验的厨师慢慢的也会摸索出来的，还不如她现在说了还能讨个人情。
很快的杨掌柜就写好了两张菜谱，和拟好了契约，一式两份，双方各自签名画押之后一人留了一份，这契约就算完成了。
“这是六十两你收好”杨掌柜的拿了一个钱袋子给许玲，里面装了六个十两一个的银元宝。
“谢谢杨掌柜，就是这个钱可不可以给我换点散的？”许玲要求杨掌柜给她换了三个五两，十个一两的，和五串铜钱。
“当不得谢，当不得谢，这确实是我考虑不周了，你等一下我这就去给你换去。”很快杨掌柜就重新换了散钱回来给许玲
李三牛，也去外面把陈大柱他们也叫了进来，把他们今天带过来的田螺肉和河蚌肉，全部卖给了醉仙楼。