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方浪书院 >  给食戟之灵来点小小的中餐震撼 >   第440章 艾德蒙·卡佩

奶汤的厚重感被冬笋中天然存在的琥珀酸中和,其纤维的清脆质感并没有因为长时间的蒸煮丧失,只是这一口,就让食客已经沦陷其中了。

由老母鸡、猪肘和老母鸭熬制浓郁奶汤,其中的胶原蛋白与驼峰自身的胶质形成双重乳化,入口如丝绸裹舌,汤汁挂壁感显着,远超单一鸡汤的稀薄质地。

驼峰脂肪在奶汤中长时间蒸制后,部分脂质水解为游离脂肪酸,与奶汤中的氨基酸结合,生成类似奶油焗海鲜的脂鲜香气,而非单纯动物油脂的腻感。

金华火腿在奶汤中释放的鲜味与驼峰本身的鲜味产生鲜味相乘效应,鲜度成倍提升,且火腿的烟熏咸香被奶汤柔化,更易渗入驼峰肌理。

羊肚菌含有的蘑菇醇与奶汤中的酮类物质结合,生成类似松露的潮湿泥土气息,赋予驼峰更复杂的后调。

这一长串的对菜品分析,几乎是瞬间就浮现在了食客中,一位年轻人的脑海中,要知道,他才刚刚品尝了第一口,这种对烹饪料理知识的充分了解,显示着他绝非一个普通的食客。

而且与其他食客们因为菜品的鲜美而陶醉微笑的表情不同,这个年轻人的表情有些纠结,一方面他也十分喜爱这道菜,忍不住想要大声赞美,但另一方面,这道菜的风味却让他有些担忧起来。

而蒙福尔公爵这边,就显得更加纯粹了,勺起时汤汁拉丝如熔岩,奶汤的温润包裹舌尖,驼峰滑入喉头前释放出类似鹅肝的肥美脂香。

冬笋的脆甜与羊肚菌的淡淡土味浮现,奶汤的鲜如海浪层层推涌,喉间残留火腿的烟熏回甘,鼻腔萦绕奶汤蒸腾的谷物烘焙香。

靠在椅背上,这位公爵大人拍了拍肚子,他实在是有些没吃饱,但他也知道,这样的美味实在不适合多吃,吃饱之后可就不会那么心心念念对菜品风味进行回忆了。

招了招手,让沈墨过去一下,沈墨看了看周围,好像确实也没什么事情,便走了过去,这位公爵大人直接从口袋里掏出了一张名片递给了沈墨:“真好啊,这是我的私人联系方式,打这个电话,你可以直接联系到我本人。”

沈墨道了声谢,把名片装在了自己的口袋里,随后这位公爵才抬起粗壮的胳膊,指向了旁边的一张桌子:“你知道他是谁吗?”

沈墨顺着公爵的目光看过去,那是一个年轻人,此时还一脸纠结的表情,尚未吃完饭,嘴里好像还在嘀嘀咕咕着一些什么东西,沈墨认真侧耳倾听,好像是说什么:“鲜味物质已经达到了9.8μmol\/g,超过了鲣鱼高汤3.2倍,实在是太夸张了!”

沈墨有些无语,这位是来吃饭的,还是来做科研的,转过头来看向公爵:“不认识,您还是介绍一下吧。”

看沈墨的表情,这位公爵就明白沈墨是听见了他说的话,便笑着开口:“他说的那些话你别在意,之前去了一趟美利坚最顶尖的美食研究所交流学习,回来之后就养成了这个坏毛病,很喜欢对菜品进行量化研究,不过他的标准实际上好像也不是那么准来着,都是他自己脑海里的标准。”

沈墨听到这里,也大概猜出来这个年轻人的身份了,问道:“圣灵勋章?”

蒙福尔公爵点了点头:“没错,他就是现任蓝带学院最强的学生,艾德蒙·卡佩,他今天能入场尝到你的菜,是我安排的,就是为了让他侦查一下敌情。”

沈墨有些无语了,侦查敌情这种事正常,但是当着敌的面说出口就有些抽象了吧?

“有没有觉得不公平啊?”蒙福尔公爵一脸玩味的表情看着沈墨,“如果你有需要的话,我可以安排你,或者说你的团队,去品尝一次蓝带学院这些学生们的菜品,礼尚往来嘛。”

沈墨倒是摇了摇头表示了拒绝:“不用啦,就是我们明明说好的是抽签,结果您这一下就搞定了两个位置,是不是对其他食客不太公平啊?”

蒙福尔公爵闻言一愣,随后哈哈大笑起来,打了个响指,一直跟在他身边的似乎是管家的男子走了过来,蒙福尔在他耳边说了句什么,那管家点了点头,转身离开了。

“我已经安排去对参与抽奖,但是没有获得品尝机会的食客们进行补偿了,放心吧,他们会满意的。”蒙福尔重新看向了沈墨,“能说说你为什么不需要去品尝一下他们的菜品吗?”

“因为反正比赛的时候能吃到啦。”沈墨说道,“我们就只需要拿出自己最强的水平应战就好,没必要提前调查清楚情报,再去做什么针对性的安排,纯度太低了。”

“纯度…”蒙福尔咀嚼了一下沈墨用的这个词,随后点了点头,“我明白你怎么在这个年纪就能达到这个水平了。”

“你可能不太明白。”沈墨心里吐槽了一句,不过脸上还是挂着一副高深的笑容,而且如果真要进行赛前针对的话,我们这边可是有一个专家的,虽然那位的各种脏套路没有成功过就是了。

这么说起来,那个睿山似乎真的迷上了志愿者活动,从灾区回来直接给学园请了个假,满世界跑着到处参加各种志愿厨师活动了。

沈墨也不确定他到底是真的还是故意做给自己看的,不过君子论迹不论心,只要他愿意做这些就是好事,而且还不用动不动就跑到沈墨面前晃悠,沈墨也乐得清闲。

胡思乱想间,那位艾德蒙已经吃完了这道菜,甚至认真得将冬瓜盅里的冬瓜肉都给吃干净了,从胸前的口袋里掏出了一张纸巾优雅得擦了擦嘴,这位年轻人起身向沈墨这边走了过来。

先向蒙福尔公爵行礼致意,随后艾德蒙看向了沈墨,同时伸出了自己的手:“在今天之前,我一直对那个两校交流活动不太感兴趣,但吃过你的菜品之后,我想我期待起和你的交手了,很高兴认识你,我叫艾德蒙·卡佩。”

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