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“与面粉一起搅拌后,倒入模具中蒸半刻钟即可。然后把模具拿出来晾着备用。”

“接着是这制作奶油。”春琼拿起一陶罐牛奶展示给众人,“得选新鲜的牛奶,然后加入适量的细砂糖,制作奶油有两种方法,一为静置法,二为快速搅拌法。静置法,就是新鲜牛奶倒入一个较大的容器中,让牛奶在相对阴凉、通风的地方静置一段时间,由于奶油的密度比牛奶中的其他成分小,经过长时间静置,奶油会逐渐浮到牛奶表面。待奶油层明显浮起后,用勺子或其他工具将上层的奶油轻轻舀出收集起来。此法耗时较久。”

春琼将牛奶倒了一部分在另一个陶罐中,在细节出来的匣子里找出一个工具,继续道,“我一般用搅拌法。把牛奶装入一个密封性较好的容器。通过不断地摇晃、搅拌,牛奶中的脂肪球会逐渐结合形成奶油颗粒,从牛奶中分离出来。最后将奶油颗粒从剩余的液体中捞出,挤压去除多余的水分,就得到了奶油。或者用这个工具不停快速搅拌,效果也是一样,道要千万记住,要顺着一个方向搅拌才行。”

春琼一边说一边动作,不到一会儿,手就酸了,她无奈之下,只得求助林木。

三位大厨也按照春琼刚才的步骤开始自制奶油。大概搅拌了两刻钟,奶油逐渐变得浓稠,体积膨胀起来。

“成了。”就连冷脸大厨脸上都浮现出了笑容。

圆脸大叔擦了擦额头上的汗珠,眼睛却紧紧盯着自己手中的奶油盆,兴奋道,“我还是头一回知道,牛奶还能做成固体状的,不愧是杨姑娘,见多识广啊!”

春琼抿唇一笑,没回应。不是自己发现的,不敢据为己有。

“几位大厨可有绘画基础?”

三人同时摇头,圆脸大厨道,“是了,既然是山水画,肯定是要有绘画基础的来才行。杨姑娘,这可如何是好?”

春琼也有些为难,心道,礼部怎么回事,知道有道山水画糕点,怎么提前安排一个有绘画基础的大厨?

“我来试试吧。”就在四人面面相觑的时候,冷脸大厨道,“我年轻时跟糖人师傅学过几天捏糖人,这山水画有些装饰跟捏糖人类似。只是,我只会照着原有东西捏,不会凭空想象随意捏造。”

春琼闻言眼前一亮,会捏糖人,那这些玉米穗啊船啊小人儿啊的装饰物就不担心了,“这个简单,我让人去找幅画来,你照着画临摹。”

春琼叫林木,“林木哥,你去找秦大人,向他借一幅田园风光画。”

“是。”林木换下围裙,匆忙出去找人。

没过多久,林木就回来了,打开他手里的画,一幅山水风景呈现在众人眼前,画中,连绵的青山巍峨挺拔,山脚下,一条清澈的溪流蜿蜒而过,溪水潺潺,波光粼粼。溪边几棵垂柳依依,细长的柳枝随风摇曳,似是在翩翩起舞。不远处,有几间古朴的屋舍错落有致地分布着,袅袅炊烟从屋顶缓缓升起,给这静谧的山水间增添了几分人间烟火气。”

春琼满意地点头,“这幅画不错。”

冷脸大厨看了眼画的落款,“前朝名家之作,当然不错。”

春琼,“…”。

打扰了,她连这个朝代的名家有哪些都没记全,前朝的更不清楚了。

春琼将自己提前制好的红豆沙、焦糖、绿茶粉等材料拿出来,开始指导冷脸大厨一步步制作这幅名家山水画。

花了一个多时辰,这幅山水画总算完工,冷脸大厨对着画,看着自己的作品,蹙眉,“过于死板了些。”

春琼安慰,“没事,毕竟第一次做,距离烧尾宴还有几日,接下来的时间,你多琢磨多练习。”

“明白。”

在冷脸大厨制作山水画时,郧乡蒸盆已经做好。

春琼吩咐众人将这六道菜放到托盘,“走吧,端着菜,去找礼部的大人们试菜。”

来到礼部议事厅,礼部的主事之人正巧都在,春琼带着人上前行礼,“见过诸位大人。烧尾宴的寓意菜已经制作出来,请各位大人试菜。”

礼部尚书微微颔首,春琼让大厨将几道菜排列摆放在议事桌上。

春琼首先给每人盛了一小碗郧乡蒸盆。

春琼看着诸位大人纷纷舀起一勺汤汁,放入口中细细品味后,脸上均露出满意的神情。礼秦尚书点头赞道,“嗯,汤鲜味美,食材炖煮得恰到好处,口感层次丰富,确实别具风味。这道菜,很好!诸位大人以为如何?”

“这道菜可以留下。”礼部其他官员纷纷赞同。

众人又品尝了其他几道菜,最后商量后,决定留下郧乡蒸盆、郧乡鱼糕、神仙豆腐三道菜。

秦尚书看着这最后一道糕点半晌,“倒是有几分钟临先生游春图的模样,就是过于匠气了。”

说着拿起银筷,夹起一小块放入口中,细细咀嚼,神色难辨喜怒。

“这糕点,造型倒是新颖,可这口味,”尚书顿了顿,“甜腻了些,山水的清雅意境都给甜腻没了。”

春琼心里一紧,拿起银勺,挖了一小块放入嘴里品尝,“大人说的是,确实有些甜了,小女这就回去调整,定会做出更符合大众口味的。”

“嗯,辛苦杨姑娘了。那这寓意菜就定下了,郧乡蒸盆,郧乡鱼糕,神仙豆腐,再加上这道糕点。距离烧尾宴还有三日,在此期间,还请诸位以烧尾宴为重,不端钻研,精进厨艺。”

春琼和几位大厨连忙应下,退出了议事厅。一出门,圆脸大叔就忍不住嘟囔起来,“我们尝着不甜啊,怎么秦尚书觉得甜了?糖份再减下去,宴席上,其他大人会不会又觉得太淡了?”

冷脸大厨倒是没吭声,只是低头沉思。

春琼深吸一口气,振作精神道,“大家别慌,咱们先回厨房,仔细研究下。我想了想,或许可以减少奶油里的糖分,再搭配些清爽解腻的食材,比如新鲜的柠檬汁或者薄荷叶,增加清爽感。”

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