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春节,这一古老而盛大的节日,宛如一条无形的纽带,将华夏大地的人们紧紧相连。在祖国西南的巴渝大地,春节更是被赋予了独特而浓郁的地域色彩,成为一场传承千年、饱含深情的民俗盛宴。每一个习俗、每一项活动,都承载着巴渝人民对生活的热爱、对未来的期许,交织成一幅幅充满烟火气的新年画卷。

岁末前奏,年味渐浓

当冬日的寒风轻轻拂过巴渝的山水,大街小巷间便悄然弥漫起一股特殊的气息,那是年的味道,也是家的召唤。

办年货:烟火人间的温暖采撷

巴渝的年货市场,是一场琳琅满目的视觉与味觉盛宴。从色泽鲜艳的水果到香气四溢的糕点,从鲜嫩的鱼肉到肥瘦相间的猪肉,应有尽有。在重庆的磁器口古镇,那熙熙攘攘的年货集市仿佛一个传统民俗的大观园。摊位上摆满了各类特色年货,陈麻花散发着诱人的香甜,咬上一口,酥脆的口感瞬间在口腔中散开;灯影牛肉丝细如发丝,薄如蝉翼,咸香微辣,让人回味无穷;还有那香辣过瘾的火锅底料,红亮的牛油包裹着密密麻麻的花椒与辣椒,光是看着就让人垂涎欲滴,仿佛能闻到那热辣鲜香的火锅味道,这可是巴渝人过年必不可少的“灵魂调料”,一家人围坐,热辣火锅翻滚,便是新年最温暖的团聚。

除了美食,各类年货也饱含着新年的寓意。春联摊位前,墨香四溢,书法师傅们挥毫泼墨,写下一幅幅对仗工整、饱含祝福的春联。“一帆风顺年年好,万事如意步步高”,简单的文字里,寄托着巴渝人民对新的一年美好生活的向往。精美的年画也备受青睐,色彩鲜艳的画面上,或是寓意吉祥的福娃,或是象征富贵的牡丹,贴在门上、墙上,为家中增添了不少喜庆的氛围。还有那大红灯笼,圆润饱满,红色的光晕仿佛能驱散冬日的寒冷,带来满满的温暖与希望,挂在屋檐下,随风轻轻摇曳,成为街头巷尾最亮丽的风景线。

杀年猪、熏腊肉、灌香肠:丰收的馈赠与美味传承

在巴渝的乡村,杀年猪是春节前最热闹的活动之一,也是丰收与富足的象征。当冬日的暖阳洒在农家小院,杀猪匠熟练地操起刀具,随着一声清脆的声响,年猪的肥硕身躯便成为了一家人一年辛勤劳作的最好见证。随后,新鲜的猪肉被分割成大小均匀的肉块,开始了制作腊肉和香肠的工序。

腌制腊肉是一门讲究的手艺。巴渝人将猪肉抹上盐、花椒、八角等调料,细细揉搓,让每一寸肉都充分吸收调料的香味。然后将肉放入大缸中,腌制数天,让盐分渗透到肉的深处,锁住肉的鲜美。腌制好的猪肉被挂在通风处晾干水分,随后便进入了熏制环节。农家的灶台上,架起一口大锅,锅中燃烧着柏树枝、甘蔗皮、花生壳等燃料,浓浓的烟雾升腾而起,将悬挂在上方的猪肉包裹其中。在烟火的熏烤下,猪肉逐渐变成诱人的红褐色,表面渗出一层亮晶晶的油脂,散发出独特的香味。这种用传统方法熏制的腊肉,不仅色泽红润,口感醇厚,更蕴含着巴渝乡村特有的烟火气息。

灌香肠同样充满了乐趣。新鲜的猪肉被切成小块,加入适量的盐、辣椒、花椒等调料,搅拌均匀。然后将调好味的肉馅灌入洗净的肠衣中,用棉线每隔一段距离扎紧,形成一节节饱满的香肠。灌好的香肠挂在屋檐下,在阳光和微风的轻抚下慢慢风干,成为春节餐桌上一道必不可少的美食。吃的时候,将香肠蒸熟切片,肥瘦相间的香肠入口,咸香中带着微微的麻辣,口感丰富,让人欲罢不能。无论是直接食用,还是搭配米饭、面条,都让人感受到浓浓的年味。

扫阳尘:辞旧迎新的净化仪式

“扫阳尘”是巴渝春节前一项重要的传统习俗,也叫“打扬尘”。在巴渝方言中,“尘”与“陈”谐音,扫尘也就意味着扫除陈旧、晦气,迎接新的一年。春节前夕,巴渝大地的家家户户都会全员出动,进行一场彻底的大扫除。

从屋顶的灰尘到角落的蛛网,从家具的表面到地面的污渍,都被一一清理干净。人们手持扫帚、抹布等工具,爬上梯子,清扫屋顶的扬尘;擦拭窗户,让阳光毫无阻碍地洒进屋内;整理房间,将物品摆放得井井有条。孩子们也不闲着,帮忙擦拭桌椅、整理玩具,一家人齐心协力,让整个家焕然一新。

在这个过程中,巴渝人还会特别注意一些细节。比如,清扫时要从屋内往门口扫,寓意着将不好的东西都扫出门外;擦拭家具时,要顺着纹理擦拭,以求干净整洁。扫阳尘不仅是对居住环境的清洁,更是一种心灵的净化,人们相信,通过这一仪式,能够告别过去一年的烦恼与不顺,以崭新的面貌迎接新年的到来,充满了对未来美好生活的憧憬与期待。

浇蜡烛:传统手艺中的温暖之光

香烛、纸钱和鞭炮,是过年祭拜必备的用品。在巴渝地区,香烛、纸钱和鞭炮都有固定的老店订制,唯有蜡烛,大多数人家都自己制作。因为香烛店的蜡烛不经点,还怕不干净。制作蜡烛是有讲究的,烛心以苦竹为上品,点燃后化为灰白色的灰,其它的竹子就差多了。竹材要在六七月间到竹林中去选,截取阴干,然后依需要大小削刮,放到太阳下曝晒储存。冬天到了,开始裹灯草,腊月初才浇上烛心,晾干便成。祭神用的烛不能用牛油,家乡的烛都是用一种名叫桊子树的结子的油,加上白蜡,煎化成汁液,一次一次浇上烛心。

这一习俗藏着山地生活的生存密码与对神灵的敬畏之心。巴渝多山地,旧时交通闭塞,物资匮乏,香烛这类祭祀用品难以从外界大量购入,且民间认为“神前烛需洁净”,市集售卖的蜡烛可能掺杂劣质油脂,恐对神灵不敬,于是自给自足的浇烛习俗便在农家生根。苦竹纤维坚韧,燃烧时灰烬呈白,被视为“洁净之兆”,契合祭祀“心诚则灵”的核心;桊子树(又称乌桕树)是巴渝常见的乡土树种,其种子榨出的油脂凝固点高、燃烧稳定,且当地有“桊子树结果丰,来年收成就好”的说法,用其油脂制烛,暗含“以自然馈赠敬神灵,祈五谷丰登”的寓意。如今虽有现成蜡烛可用,但不少老人仍坚持手工制作,他们说:“亲手浇的烛,火苗稳,神灵才肯听祷告。” 烛火跳动间,既是对传统祭祀文化的延续,也是山地民族与自然共生的生活哲学的传承。

按麻糖:甜蜜年味的匠心制作

麻糖,也叫炒米糖,是巴渝地区春节期间的传统小吃,种类很多,有芝麻、花生、核桃(胡桃),馃子麻糖。按麻糖就是制作麻糖,大多选在腊月初八左右,也有迟到二十三以后的。按麻糖的制作过程是先在六、七月间将糯米蒸熟,阴干后叫阴米。按麻糖前先将阴米渗入特制的油炒中爆炒胀大,叫炒米。然后,起油锅加糖(水糖和红饴糖水)煎化,火候不宜太老,老了有焦味;也不能太嫩,太嫩糖汁凝结力不够,麻糖按不拢。再加入适量的炒米和人们喜欢吃的芝麻、花生或核桃,搅拌均匀,起锅倒上案板。用木板压平、压紧;用刀切成厚五公分、长一尺、宽十公分的长条;再砍成两片。背面相叠合,再压紧,横切约一公分厚一块,每八块为一方,用毛边纸,加以包装,便成为一封封的麻糖了。麻糖按好,分类装罐,罐底先放置石灰防潮,一罐罐储放到阁楼上,够第二年逢年过节,招待客人和娃儿们解馋食用。一口麻糖,酥脆香甜,那是岁月沉淀的甜蜜,也是新年最温暖的慰藉。

这一习俗是农耕时代“储粮备荒”智慧的甜蜜化身,更藏着家族协作的温情密码。其历史可追溯至明清时期,巴渝乡村以糯米种植为主,但糯米不易储存,聪慧的先民便想出“阴米制糖”的办法,将糯米制成耐储存的“阴米”,腊月再加工成麻糖,既能长久保存,又能在春节时作为待客甜点,是物资匮乏年代对粮食的极致利用。制作时对火候的讲究——“糖汁不老不嫩”,恰如农耕社会对“适度”的追求:太老则味苦,象征生活过苦;太嫩则松散,寓意“根基不稳”,唯有恰到好处,才能凝聚成形,暗合“日子要稳扎稳打”的生活信念。按麻糖时,男人负责炒米、熬糖,女人负责搅拌、切块,孩子们则在旁帮忙递工具、捡掉落的碎糖,全家上阵的场景,是春节前最温馨的“家庭动员”。如今,机器生产的麻糖随处可见,但农家仍保留手工制作的习惯,老人会对晚辈说:“麻糖要按紧才不散,就像一家人要心齐才安稳。” 这酥脆香甜的味道里,藏着的是对农耕文明的怀念,更是家族凝聚力的味觉象征。

春倌说春与冬至吃“头脑”:岁末的别样期盼

办年货的热闹中,乡间还藏着另一番忙碌——春倌们已开始准备走村串户的家当。他们手持刻着“春牛耕田”图案的木牌,春帖上用朱砂写着“立春大吉,五谷丰登”,走在田埂上时,嘴里的春词便随着脚步流淌:“春牛蹄子肥,今年谷成堆;春牛尾巴长,秋收满粮仓。”农户们听见声音,会早早备好米粮相赠,接过春帖仔细贴在堂屋墙上,仿佛这红色的墨迹能引来一整年的好收成。这“说春”的习俗,从明清时便在巴蜀乡间流传,春倌的脚步踏过千村万落,把农耕的时令与期盼,悄悄种进每个人的心里。

而冬至前后,城里乡下的厨房里,总有陶罐咕嘟作响。那是在熬制“头脑”——羊肉切成大块,与川芎、当归、生姜一同焖煮,汤汁熬得浓白,再配上刚出炉的芝麻烧饼。老人常说:“冬至吃头脑,开春不感冒。”盛一碗热汤,就着烧饼咬下,羊肉的醇厚混着药材的微苦,从喉咙暖到丹田。这习俗据说是古时医者传下的养生方,巴蜀人把对寒冬的抵御、对健康的祈愿,都熬进了这一碗温热里。

除夕盛宴,阖家团圆

当夜幕降临,除夕的钟声即将敲响,巴渝大地沉浸在一片温馨而欢乐的氛围中,阖家团圆的时刻终于到来。

祭祀祖先:慎终追远的感恩传承

在巴渝,除夕祭祀祖先是一项庄重而神圣的仪式,承载着子孙后代对先辈的缅怀与敬意。午后,阳光依旧温暖,家族中的长辈便会带领着晚辈,带着精心准备的祭品,前往祖先的墓地。祭品丰富多样,有象征着吉祥如意的猪头,寓意着展翅高飞的全鸡(公鸡),代表着年年有余的鱼,还有各类新鲜的水果、糕点等三牲果品。

到达墓地后,人们先将墓地周围的杂草清理干净,然后摆上祭品,点燃香烛。长辈们神情庄重,口中念念有词,向祖先诉说着过去一年的生活点滴,感恩祖先的庇佑,并祈求祖先在新的一年里继续保佑全家平安健康、人丁兴旺、六畜平安。晚辈们则依次向祖先鞠躬行礼,表达自己的敬意与思念之情。在袅袅青烟中,家族的记忆与传承得以延续,先辈们的精神也激励着后人不断前行。

除了前往墓地祭祀,一些家庭还会在家中设立祖先牌位,进行祭祀活动。牌位前摆放着祭品,点燃香烛,家人围坐在一起,向祖先表达敬意与感恩。这种祭祀方式,让祖先仿佛仍在身边,时刻守护着家人,也让家族的凝聚力在这一传统仪式中得以增强。

吃年饭:团圆时刻的味觉盛宴

随着祭祀仪式的结束,一家人便开始忙碌起来,准备丰盛的年夜饭。这顿年夜饭,是巴渝人一年中最重要的一顿饭,也是团圆的象征。厨房里,弥漫着各种美食的香气,一家人分工合作,有的负责切菜、炒菜,有的负责包饺子、煮汤圆,欢声笑语回荡在整个屋子里。年轻媳妇可能会举着手机支架,跟着短视频学做新式腊味拼盘——将熏好的腊肉切片,搭配牛油果和沙拉酱,屏幕里“巴渝年味创新做法”的字幕滚动着,为传统年味增添新花样。

巴渝的年夜饭,菜品丰富多样,每一道菜都蕴含着独特的寓意。鱼是必不可少的一道菜,寓意着“年年有余”,寄托着巴渝人民对富足生活的期盼。无论是清蒸鱼的鲜嫩,还是红烧鱼的浓郁,都让人垂涎欲滴。烧白,也就是梅菜扣肉,肥而不腻的五花肉搭配上咸香的梅菜,入口即化,是巴渝人餐桌上的经典菜肴,象征着生活的富足与美满。粉蒸肉,软糯的米粉包裹着鲜嫩的猪肉,香气扑鼻,让人回味无穷,寓意着团团圆圆。还有那热气腾腾的火锅,各种食材在红亮的汤锅中翻滚,麻辣鲜香的味道弥漫在空气中,一家人围坐在一起,共享这热辣的美食,感受着团圆的温暖。

除了这些传统菜肴,饺子和汤圆也是巴渝年夜饭中的常客。饺子形如元宝,寓意着招财进宝;汤圆则象征着团圆美满,有甜口和咸口之分,满足了不同人的口味需求。在吃年夜饭时,巴渝人还有一些特殊的讲究。比如,吃饭时不能将鱼全部吃完,要留下一部分,以表示年年有余;不能说“完了”“没有了”等不吉利的话,要说“发财了”等吉祥话,一切都图个吉利。

守岁、烧子时香、出行:新年的祈愿与展望

吃过年夜饭,一家人围坐在电视机前,观看春节联欢晚会,享受这温馨的时刻。孩子们则迫不及待地穿上新衣服,拿着长辈给的压岁钱,满心欢喜。压岁钱,是长辈对晚辈的祝福与关爱,用红包包裹着,传递着美好的期许,希望晚辈在新的一年里平安健康、顺利成长。爷爷可能戴着老花镜,用视频通话给远方的孙子看刚贴好的电子年画:“你看这会动的福娃,点一下还会说‘恭喜发财’呢。”

守岁的方式也添了新花样。一家人围坐时,不再只盯着春晚,还会点开家庭群里的“云红包”,抢着小辈发的电子压岁钱;孩子们则举着AR眼镜,对着墙上的灯笼扫描,看着虚拟的龙狮从镜片里“跳”出来,在客厅里翻腾嬉戏。

若恰逢邻家有女将嫁,夜里或许会传来隐约的哭嫁声。那哭声并非悲戚,而是带着韵律的吟唱:“我的爹呀我的娘,养我十八年,今朝要离娘,针脚缝进衣,恩情记心上……”女伴们围坐在旁,跟着和声,有哭父母养育的,有哭兄妹情深的,字字句句都是不舍。这哭声里藏着巴蜀女子的细腻——她们用最直白的方式,把对娘家的眷恋说给天地听,也让这场即将到来的婚礼,多了层沉甸甸的人情味儿。

长辈们除了发压岁钱,还会拿出糊好的“包袱”。白纸袋上用毛笔写着先人的名讳,里面装着叠好的纸钱,孩子们好奇地看着,听爷爷说:“这是给老祖宗送‘过年钱’呢。”到了子夜,一家人会到院角画个圈,把包袱放进圈里点燃,火光中,老人念叨着:“祖宗来领钱,保咱全家安。”纸灰随着夜风飘向天际,仿佛真能把思念捎到另一个世界。

随着时间的推移,新年的钟声越来越近,一家人开始守岁,共同等待新年的到来。守岁,是巴渝人对旧年的不舍与对新年的期待,在这漫长的夜晚,一家人谈天说地,分享着过去一年的喜怒哀乐,憧憬着未来的美好生活。当新年的钟声敲响,整个巴渝大地瞬间被鞭炮声和烟花照亮,人们纷纷走出家门,点燃烟花爆竹,迎接新年的第一缕曙光。

在巴渝的一些地方,还有烧子时香的习俗。人们会在子时(晚上11点至凌晨1点),点燃香烛,向神灵祈福,感恩过去一年的平安顺遂,并祈求新的一年里风调雨顺、家庭幸福、事业有成。在袅袅香烟中,人们的心愿仿佛被传递到了神灵的耳中,充满了对未来的美好憧憬。

出行也是巴渝除夕的一项重要习俗。人们会查阅历书,择出吉神方向,备办香烛果品,叫做“花盘”。然后出门走数十步,名曰“出行”,寓意着在新的一年里能够顺顺利利、出行平安。出行时,人们面带微笑,向遇到的人送上新年的祝福,整个街道充满了欢声笑语,洋溢着浓浓的年味。

初一至十五,欢乐延续

新年的第一天,阳光洒在巴渝大地,新的一年正式拉开帷幕。从初一到十五,各种传统习俗和活动丰富多彩,让人们沉浸在欢乐的节日氛围中。

大年初一:禁忌与祝福的开始

大年初一,巴渝人不出门守在家里,一家人享受着难得的团聚时光。这一天的禁忌像老辈人传下的“密码”,藏着对新年的郑重。家里不能扫地、倒垃圾,说是怕“扫走财气”;大人小孩都不能睡午觉,当地人叫“霉睡”,说沾了这习惯,一年都容易犯迷糊;连说话都得捡着吉利的来,打碎了碗要赶紧说“岁岁平安”,吃汤圆时得说“团团圆圆”,要是不小心冒出“完了”“没了”,长辈准会轻轻拍一下脑袋:“重新说,要说‘发财了’哟!”

早晨的第一口吃食必定是汤圆,甜馅的裹着芝麻花生,咸馅的包着鲜肉芽菜,舀在碗里个个圆滚滚。老人看着孙辈狼吞虎咽,会念叨:“吃了汤圆,一年到头都顺顺当当,家人团团圆圆。” 吃过汤圆,就得按规矩“贺节”——先对着祖先牌位鞠躬,再由晚辈给长辈磕头拜年。小娃娃们穿着新棉袄,笨拙地跪下去,脆生生喊“爷爷奶奶新年好”,长辈们笑得眼睛眯成缝,忙把红包塞到他们手里,红纸包上还印着烫金的“福”字,摸在手里热乎乎的。

堂屋的“财门”是这天的重中之重,不到吉时绝不能开,说是开早了会“漏财”。洗脸水、洗菜水都得用桶存着,说是“肥水不流外人田”;连斗、秤、剪刀这些工具,前一天就被收进了柜子,老辈人说:“大年初一动了这些,一年到头都忙忙碌碌不得闲。” 可孩子们哪闲得住?揣着压岁钱在院子里追跑,新鞋子踩在鞭炮碎屑上咯吱响,惊飞了檐下的麻雀,也惊醒了满院的春光。

大年初二:“走人户”里的热络人情

初二一到,“财门”敞开,“走人户”的脚步就停不下来了。年轻人拎着礼盒出门,里面可能是工厂预制的即热烧白,也可能是真空包装的手工麻糖,还有细心人会装上一小桶冬至熬的“头脑”,保温桶一打开,羊肉的香气混着药材香直钻鼻子。“快进屋坐!”亲戚家的门早开着,主人家端出瓜子、糖果,泡上今年的新茶,话题就从“年三十的火锅辣不辣”聊到“娃娃的成绩进步没”。

乡下拜年还有讲究,跨进门槛先对着祖先牌位作个揖,长辈才笑眯眯拉你坐。若是第一次上门的新媳妇,准会被往手里塞“见面钱”,红纸上写着“添喜添福”;孩子们则围着表哥表姐问:“昨天抢的电子红包分我点呗?” 午后的阳光斜斜照进堂屋,大人们摆开麻将桌,“哗啦啦”的洗牌声里混着笑骂,“你这牌打得比春倌说的春词还离谱!” 输了的人不气,赢了的人也不傲,输赢都是热闹,牌桌上的吆喝声能传到隔壁院子。

重庆人爱说“初二起吃转转饭”,今天在大伯家,明天去小姨家,每家的桌上都少不了腊肉香肠。蒸得透亮的腊肉切片,肥瘦相间,咬一口油香直冒;香肠蒸得裂开小口,麻香辣味在嘴里炸开,配着白米饭能吃下两大碗。酒过三巡,有人掏出手机拍视频,“看咱巴渝的年味,全在这碗里了!” 发在家族群里,远在外地的亲戚立马回个“流口水”的表情包,屏幕里外都热烘烘的。

大年初三至初五:庙会里的新旧碰撞

初三的园博园庙会像个热闹的聚宝盆。舞龙队伍刚过,“元宇宙灯谜区”就围满了人,扫码就能看见3d灯笼在手机里转,有人对着屏幕挠头,有人猜中了欢呼着去兑糖画。穿汉服的姑娘举着自拍杆,拍捏泥人的老师傅捏“福娃”,镜头里,老师傅的手指翻飞,转眼就把一团红泥变成了咧嘴笑的娃娃,配文“非遗年味get”,发出去没多久就收到一串点赞。

初四去民国街,仿佛掉进了老重庆的时光里。青砖路上,有人穿着长袍马褂演“街头绝技”,吞剑、顶碗引得惊呼连连;转角处,糖画师傅正用糖浆画“龙”,小孩举着糖关刀,舔一口甜到眯眼,还不忘举起来跟手机里的虚拟龙比一比。有人蹲在老茶馆听评书,有人对着老电影海报拍照,抖音里“民国街年味vlog”的标签,正被一次次刷新。

初五的走马古镇最是特别。老茶馆里挤满了人,嗑着瓜子听“故事大王”摆龙门阵,从“走马镇的由来”讲到“巴蔓子将军的传说”,声音忽高忽低,听得人忘了喝茶。墙角的炭火盆烧得旺,映着满墙的老照片,有穿布鞋的挑夫,有摇着蒲扇的掌柜,恍惚间,仿佛那些远去的时光,都随着故事钻进了茶香里。

正月十五:灯火里的圆满句号

元宵节一到,巴渝的夜就被点亮了。解放碑的LEd灯组滚动着“万家灯火”,洪崖洞的吊脚楼挂满红灯笼,传统花灯与现代光影交叠,分不清是天上的星落进了人间,还是人间的灯飞上了夜空。孩子们提着兔子灯在街上跑,灯影在地上蹦蹦跳跳,像跟着一群会发光的小兽。

灯会现场总有猜不完的谜,老人们盯着“一口咬掉牛尾巴(打一字)”的纸条琢磨,年轻人对着电子屏上的动态谜较劲,猜中了的举着奖品欢呼,没猜中的拉着出题人讨线索,闹哄哄的比灯还热闹。最让人期待的是打铁花,老师傅抡起通红的铁水,一敲,万千星火就冲天而起,像撒了一把滚烫的银河。人群里的手机齐刷刷举起来,镜头里,铁花溅在黑夜里,映红了每张笑盈盈的脸,有人对着直播镜头喊:“快看!这才是重庆的元宵节!”

家里的餐桌上,汤圆又端了上来。这一次,甜馅里多了桂花,咸馅里加了芽菜,老人说:“十五的汤圆要多吃,吃完了,年才算真正过完。” 窗外的烟花“咻”地冲上夜空,炸开一团金红,屋里的人举着碗碰在一起,瓷碗相撞的脆响,混着烟花的轰鸣,成了新年里最圆满的尾声。

从初一的禁忌到十五的灯火,巴渝的春节像一串穿满珠子的红绳,每一颗珠子都闪着不一样的光——有老辈人的坚守,有年轻人的新意,有烟火气里的踏实,也有仪式感里的郑重。这些习俗或许会变,比如扫尘用起了吸尘器,拜年多了视频通话,但那份对团圆的渴望、对日子的热望,却像磁器口的陈麻花,越嚼越香,在岁月里扎下了根。

从正月十五的元宵灯火往后,巴渝的春节才算真正落下帷幕,但那些浸润在习俗里的温情与期盼,早已悄悄融进新一年的日子里。

元宵节过后,农家屋檐下的腊肉、香肠渐渐收进陶罐,留着春耕时蒸进糙米饭里;春倌的春帖还贴在堂屋墙上,风吹过,红纸边角微微颤动,像在提醒人们“该下田了”;老人浇制的蜡烛还剩半截,被小心收进抽屉,等着清明祭祖时再点燃。孩子们书包里装着没吃完的麻糖,课间掏出来分着吃,酥脆的甜香里,还能尝到腊月里全家围坐的暖意。

年轻人把春节拍的视频存进手机——庙会上的舞龙、年夜饭的火锅、打铁花的璀璨,偶尔翻出来看,弹幕里“想家了”的评论总会引来一串共鸣。那些被AR眼镜“唤醒”的虚拟龙狮,被电子红包串联的祝福,终究是为了让“团圆”这两个字,在千里之外也能有处安放。

老人们常说:“年过完了,日子要接着红火。” 于是,扫阳尘时擦得锃亮的灶台,又开始炖起新一季的腊骨汤;杀年猪时分给邻里的肉,早已变成人情往来的牵挂,下次碰面总会说“你家腊肉比去年更巴适”。这些藏在烟火里的延续,让春节不只是一段日子,更成了串起岁月的线——一头牵着祖辈的手艺,一头连着儿孙的乡愁。

或许某天,磁器口的年货摊会摆上更多直播设备,民国街的灯谜会变成全息投影,但只要柏树枝熏腊肉的香味还在,春倌的春词还在,一家人围坐时碗里的汤圆还在,巴渝的年味就永远鲜活。就像长江水过重庆城,带着码头的号子,也带着霓虹的光影,最终都奔着同一个方向——那是家的方向,是传承的方向,是每个巴渝人心里,永远热辣滚烫的人间烟火。

立春:春信漫过巴渝的烟火人间

春节的灯笼还在檐角晃出细碎的红影,立春的风已顺着长江的褶皱,漫过巴渝的山地与河谷。这一天,连空气里都飘着新旧交替的气息——既有腊肉香肠的醇厚余味,又添了草木初萌的清鲜。

乡间的春倌们比年前更忙碌了。他们的春牛木牌被摩挲得发亮,红绸带在风里飘成火苗,春帖上的字迹带着墨香与潮气:“立春晴,百事兴;立春雨,万物生。” 走在田埂上,遇见挑着粪桶的老农,春倌会停下脚步,唱段新编的春词:“老哥粪桶肩上扛,今年谷穗比人长;撒下种子浇足水,秋收谷堆高过房。” 老农乐得直笑,从兜里摸出块麻糖递过去:“尝尝,自家按的,甜到开春!”

“打春”的仪式在晒谷场铺开时,像一场流动的盛宴。彩纸糊的春牛有半人高,牛角缠着嫩绿的柳条,牛背上驮着“丰”字木牌。扮作“芒神”的汉子赤着脚,草鞋上还沾着晨露,手里的鞭子是新劈的竹条,挥起来带着脆响。孩子们围着春牛疯跑,有人拽着牛尾巴不肯放,被大人笑着拉开:“莫扯牛尾巴,小心春牛驮不动今年的收成哟!” 等到“芒神”挥鞭轻打春牛三下,人群里爆发出齐声吆喝:“打春啦——春来了——” 声音撞在远处的山坳里,惊起一群白鹭,翅尖扫过刚化冻的水田,搅碎了满塘云影。

家家户户的灶房里,春饼的香气与腊味的烟熏味缠在一起。女人把筛过的新麦粉倒进瓦盆,掺着温水揉成面团,醒面的间隙,往灶膛添了把柏树枝,火舌舔着锅底,把腊肉的余香烘得更浓。烙春饼的铁锅烧得发白,面团在锅里转着圈,渐渐鼓起薄如蝉翼的边,揭下来时带着焦香的纹路,像印着春的指纹。卷春饼的菜码摆了半桌:刚从土里剜的荠菜沾着泥星,烫过之后带着微苦的清香;泡了一冬的萝卜干切得细如发丝,撒上花椒面,辣得舌尖发麻;最金贵的是那几片腊肉,蒸得透亮,肥瘦相间,嚼在嘴里油润生津——这是把年的滋味,悄悄卷进了春的序曲里。

城里的菜市场也沾了春的喜气。菜摊前摆着捆成小把的豌豆尖,嫩得能掐出汁水,摊主大声吆喝:“立春吃尖,全年拔尖!” 买春饼的人排着队,蒸笼里的热气模糊了玻璃,有人举着手机拍烙饼的师傅,配文“巴渝立春第一口鲜”,评论区里立刻有人回:“想念我妈烙的春饼,卷腊肉绝了!” 街角的茶馆里,老人捧着盖碗茶,看窗外的阳光爬上春联的红底,慢悠悠说:“立春要‘咬春’,咬得越狠,春天越肯长。你看那坡上的油菜,昨夜一场雨,今早都冒绿尖了。”

午后的田埂上,已有农人在翻耕。铁犁破开湿润的泥土,翻出冬天埋下的稻茬与稻草,泥土的腥气混着腐熟的草木香漫开来。远处的竹林里,有人挎着竹篮挖冬笋,笋尖刚顶破地表,裹着褐黄的笋衣,剥开时露出乳白的笋肉,带着清冽的甜。孩子们提着竹筐,在菜地里捡遗漏的青菜,偶尔发现株冒头的蒲公英,便掐下来吹散绒毛,看白色的小伞乘着春风,飘过挂满腊肉的屋檐,落在刚贴好春帖的窗台上——那是春的信使,带着巴渝的烟火气,往更深处的岁月里去。

雨水:雨丝缝补起乡愁与新程

雨水节气的雨,是巴渝春天的开场白,细密如蚕丝,把山地、河谷、城镇都缝进一片朦胧的绿意里。这时候的雨不似冬雪那般凛冽,落在脸上带着温软的潮意,像母亲揉面时溅在额角的水汽,也像年三十守岁时,窗玻璃上凝结的雾。

乡间的屋檐下,腊肉还在滴着最后的油珠,水珠坠在青石板上,晕开小小的深色圆点。女人们趁着雨歇的间隙,把晾干的腊油收进陶瓮——那是年前熏腊肉时,从肉皮上炼出的精华,凝固后像琥珀般透亮。“雨水潮,腊油要封紧”,老人坐在堂屋的竹椅上,看着孙媳妇用红布盖瓮,“留着炒春菜最香,尤其是炒胡豆,油香混着豆香,能下三碗饭”。陶瓮旁堆着刚拆封的春倌春帖,墨迹被雨水洇开些许,反倒让“风调雨顺”四个字更显温润。

城里的快递点堆着成箱的包裹,大多印着“巴渝特产”的字样。里面是母亲塞的腊肉、父亲按的麻糖,还有用桊子树油浇的蜡烛,裹在旧棉袄里防潮。一个在外地工作的姑娘正拆包裹,油纸被雨水浸得发潮,拆开时,腊肉的烟熏味混着柏树枝的气息扑面而来,让她忽然想起老家的灶房——雨水打在瓦上的声音,母亲翻动腊肉的木铲声,还有父亲在檐下编竹筐的劈啪声,都随着这股味道涌了上来。她赶紧切了块腊肉蒸上,香气漫出厨房时,合租的室友探进头:“这是你家寄的?闻着比超市买的多股烟火气。”

雨又下了起来,打在磁器口古镇的青石板上,溅起细碎的水花。庙会虽已散场,但若仔细看,仍能寻到春节的痕迹:墙角还粘着没扫净的鞭炮碎屑,糖画师傅的石板上,残留着龙形的糖渍,被雨水泡得发亮。有老人撑着油纸伞,在春联摊前驻足,摊主笑着说:“大爷,立春都过了,还买春联?” 老人指着褪色的“福”字:“不买新的,就看看这旧的,越看越像年轻时,你婆婆在油灯下剪的窗花。”

田埂上的农人披着蓑衣,在雨里撒谷种。谷种裹着草木灰,落在湿润的土里,像撒下一把星星。远处的鱼塘里,鸭群划开绿绸般的水面,惊起几只水鸟,掠过刚抽芽的柳梢。有人在屋檐下编竹篮,竹篾在手里翻飞,偶尔抬头看看雨势,嘴里哼着年前听的春词:“雨水落满塘,鱼儿肥满舱;春播一粒种,秋收万担粮。”

这雨,下得不急不躁,像在给巴渝的春节收一个绵长的尾,又像在给新一年的日子开一个温润的头。它让腊肉的香气更沉,让麻糖的甜味更绵,让远方游子的乡愁,在拆开包裹的瞬间,化作眼角的潮意——那既是雨水的痕迹,也是心底的暖意,知道无论走多远,总有一缕烟火,在巴渝的雨里,为自己亮着。

惊蛰:雷声里的年味余韵与春醒

惊蛰的第一声雷,总像从巴渝的山坳里炸出来的,带着一股子莽撞的劲,把冬的尾巴震得簌簌发抖。这时候的年味,还没完全褪去——屋檐下的腊肉虽已收进陶罐,灶膛里的柏树枝香却像浸了水的墨,慢慢晕进新抽的柳芽里。

乡间的晨雾里,农人的身影比往日更早出现在田埂。他们手里攥着年前春倌送的春帖,踩着被雨水泡软的泥土,把红薯种埋进翻好的地里。“雷响惊蛰,好种落地”,老人一边埋种,一边教孙辈辨认土块:“你看这带着柏树枝灰的土,是年前熏腊肉时攒的,混在土里,红薯能长得甜如蜜。” 孙辈似懂非懂,却盯着远处竹林发呆——那里有几只麻雀正啄食竹架上残留的香肠碎屑,那竹架,年前还挂满了红亮亮的香肠,如今空荡着,倒成了鸟儿的餐桌。

城里的早餐摊多了样“惊蛰特供”——腊肉汤圆。老板说这是“把年味儿包进春天里”,糯米面揉得软和,馅是年前剩下的腊肉切碎,混着芽菜和花椒,咬开时烫得直哈气,麻香却从舌尖窜到胃里。买汤圆的上班族笑着说:“吃这口,就像年三十的火锅还在嘴里没散呢。” 超市的冷柜里,腊肉旁新添了“惊蛰组合装”:一包腊肉配一包春笋,标签上画着卡通春牛,写着“春雷响,腊肉香,春笋鲜,凑成巴渝春味双绝”。

午后的雷阵雨来得急,打在青瓦上噼啪响,却挡不住老街的热闹。磁器口的老茶馆里,说书人拍着醒木讲“惊蛰赶虫”的老话:“从前这天,要拿扫阳尘的扫帚拍打墙角,把藏了一冬的虫子赶跑,就像年前扫走晦气一样,图个干净利索!” 台下有人接话:“那我家挂腊肉的竹竿,是不是也得敲敲?” 惹得满场笑,笑声混着雨声,把惊蛰的午后泡得暖洋洋的。

傍晚雨停时,屋檐滴下的水珠里,竟还能映出灯笼的残影——那是正月里没来得及摘下的红灯笼,被雨水洗得更红了。有人举着手机拍这“雨打灯笼”的景致,配文“惊蛰了,年味还在檐角挂着呢”。这时候的巴渝,雷声是春的号角,而那些没散尽的腊肉香、麻糖甜,正是春节留给春天的“念想”,让新一年的期盼,从热闹的仪式里,稳稳落到了踏实的日子里。

春分:平分春色里的年味回甘

春分这天,巴渝的日头和月光像被仔细称量过,不多不少,各占一半。风里的味道也变得“匀称”——既有新茶的清苦,又有腊肉的醇厚,像把春节的浓情,和春天的清爽,兑成了一杯刚好适口的茶。

乡间的晒谷场晒满了年前的玉米,金黄的颗粒在阳光下亮得晃眼,旁边摊着新收的芥菜,绿得发脆。老人翻着玉米,忽然指着远处的菜畦说:“你看那片胡豆,是年三十那天种的,就着煮汤圆的热水浇的地,如今都冒荚了。” 孙辈蹲在旁边剥麻糖,糖渣掉在地上,引来几只麻雀啄食,老人又说:“麻糖的甜,胡豆的鲜,都是年里种下的,如今该慢慢收了。”

厨房里,女人正做“春分粑”,面团揉得软乎乎的,里面裹的馅很“混搭”——有切碎的腊肉丁,是年前熏好的;有新炒的芝麻,是开春刚收的;还有点柑橘皮,是春节招待客人剩下的。蒸好的粑子出锅,咬一口,腊肉的咸香、芝麻的甜香、橘皮的清香缠在一起,老人说:“这叫‘一口咬过年与春’,日子就得这么混着过,才够味。” 蒸粑的蒸汽模糊了窗玻璃,恍惚间竟像回到了除夕——那天也是这样,蒸汽里混着火锅香、汤圆甜,一家人的笑声漫了满屋子。

城里的公园里,放风筝的孩子举着印着“福”字的风筝跑,线轴转得飞快,风筝在天上飘成个小红点,像把春节的祝福系在了云端。草坪上,有人铺着餐布野餐,摆着的吃食很“穿越”:真空包装的腊猪耳、刚买的春分粑、还有年前没吃完的灯影牛肉丝。年轻人笑着说:“这是‘年味春游’,把年里没聊够的天,没吃够的味,都带到春天里续上。”

傍晚的江风里,隐约飘来邻居家的炒菜声,大概率是“春笋炒腊肉”——春笋是春分的鲜,腊肉是春节的沉,大火快炒时,花椒的麻香窜出来,和着窗外的蝉鸣(是的,巴渝的春分已有蝉鸣),像给这“平分春色”的日子,添了段烟火气的旁白。这时候才懂,春节从不是“过去式”,它像颗埋在土里的种子,在立春时冒芽,雨水里扎根,到了春分,已长成带着年味回甘的新绿,让每个巴渝人都明白:团圆的暖,祈福的诚,从不会随节日结束,只会顺着日子的纹路,长进岁岁年年里。

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