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饼赋

束皙

玄冬猛寒,清晨之会,涕冻鼻中,霜成口外。充虚解战,汤饼为最。弱似春绵,白若秋练。气勃郁以扬布,香飞散而远遍。行人失涎于下风,童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇,立侍者干咽。

若夫安乾粔籹,豚耳狗舌,剑带案盛,餢飳髓烛,或名生于里巷,或法出乎殊俗。三春之初,阴阳交际,寒气既除,温不至热。于时享宴,则曼头宜设。吴回司方,纯阳布畅,服絺绤以清暑,扇摇动而生凉。此时为饼,莫若薄壮。商风既厉,大火西移,鸟兽毨毛,树木疏枝。肴馔尚温,则起溲可施。隆冬御寒,兼味可用。

然皆用之有时,所适者便。苟错其次,则不能斯善。其可以通冬达夏,终岁常施,四时从用,无所不宜,惟牢丸乎!

……

赏析:

《饼赋》为束皙所作,以赋的形式描绘各类饼食,生动展现当时饮食文化风貌,兼具文学与文化价值。

一、思想内容

1. 展现饮食与季节的适配:文中详细介绍不同季节适宜的饼食,如“玄冬猛寒……充虚解战,汤饼为最”,点明深冬适合汤饼抵御严寒;“三春之初……于时享宴,则曼头宜设”,说明暮春适合馒头;夏季“吴回司方……莫若薄壮”;秋季“商风既厉……则起溲可施”;冬季“隆冬御寒,兼味可用” 。体现古人依季节选择食物的智慧,反映饮食文化与自然节律的紧密联系,追求人与自然和谐统一。

2. 强调饼食的多样与地域特色:提到多种饼食,如安乾、粔籹、豚耳、狗舌等,“或名生于里巷,或法出乎殊俗”表明部分饼食名称源于民间里巷,制作方法来自不同风俗,展现饼食丰富多样及地域文化差异,反映当时饮食文化的多元性与融合性,不同地域文化在饮食上相互交流。

3. 对牢丸的推崇:“其可以通冬达夏,终岁常施,四时从用,无所不宜,惟牢丸乎!”将牢丸置于特殊地位,强调其四季皆宜的特点,不仅体现对牢丸的喜爱,也暗示牢丸在当时饮食中的重要性与广泛适用性,或许牢丸的制作、口味等方面更具普适性,能满足大众不同季节饮食需求。

二、艺术特色

1. 细腻的感官描写:描写汤饼时,“弱似春绵,白若秋练。气勃郁以扬布,香飞散而远遍。行人失涎于下风,童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇,立侍者干咽”,从视觉描绘汤饼如春天丝绵般柔软、秋天白绢般洁白;从嗅觉写香气远播;从行人、童仆、擎器者、立侍者的神态动作,侧面烘托汤饼诱人,调动多种感官,使读者如临其境感受饼食魅力。

2. 结构清晰,条理分明:以季节为线索,依次阐述不同季节适合的饼食,先写冬季汤饼,再按春、夏、秋、冬顺序介绍其他饼,最后突出牢丸四季皆宜。结构安排使文章层次清晰,有条理地展现丰富饼食文化,便于读者理解不同饼食与季节关系,逻辑严谨。

3. 语言生动形象:运用比喻、夸张等修辞手法,使语言生动。如“弱似春绵,白若秋练”比喻汤饼的柔软与洁白;“行人失涎于下风,童仆空瞧而斜眄”夸张地描绘出饼香对人的吸引力,增强文章感染力与趣味性,使饼食特点更鲜明,引发读者兴趣。

……

解析:

1. 玄冬猛寒,清晨之会,涕冻鼻中,霜成口外。

- 解析:开篇点明时间为“玄冬”,即深冬,强调天气“猛寒”,极度寒冷。“清晨之会”描述场景,人们在清晨相聚。“涕冻鼻中,霜成口外”通过细节刻画,生动展现出严寒程度,鼻涕在鼻中冻结,呼出的水汽在嘴边凝结成霜。此句为后文引出汤饼做铺垫,以严寒环境突出人们对能抵御寒冷食物的需求。

2. 充虚解战,汤饼为最。

- 解析:“充虚”指充实空虚的肠胃,“解战”意思是解除因寒冷引发的身体战栗。在这样的严寒清晨,作者认为“汤饼为最”,即汤饼是满足这种需求的最佳选择。直接表明汤饼在冬季的实用性与受欢迎程度,体现汤饼能给人带来温暖与饱腹感。

3. 弱似春绵,白若秋练。

- 解析:运用比喻手法,从视觉角度描绘汤饼的特点。“弱似春绵”将汤饼的质地比作春天的丝绵,突出其柔软;“白若秋练”把汤饼的颜色比作秋天的白绢,强调其洁白。形象地展现汤饼外观,让读者对汤饼有直观感受。

4. 气勃郁以扬布,香飞散而远遍。

- 解析:从嗅觉角度描写汤饼。“气勃郁以扬布”描绘汤饼热气蓬勃地散发开来,“香飞散而远遍”说明香气四处飞扬,传播得很远。通过对汤饼热气与香气的描写,进一步凸显其诱人之处,为下文人们对汤饼的反应做铺垫。

5. 行人失涎于下风,童仆空瞧而斜眄。

- 解析:“行人失涎于下风”描述在下风处的行人,因闻到汤饼的香气而不由自主地流口水,“失涎”一词生动表现出汤饼香气对人的吸引力。“童仆空瞧而斜眄”刻画童仆们张着嘴,斜着眼睛凝视汤饼的神态,“空瞧”“斜眄”细腻地展现出他们被汤饼吸引的样子,从侧面烘托出汤饼的诱人程度。

6. 擎器者舐唇,立侍者干咽。

- 解析:继续从侧面描写汤饼的魅力。“擎器者舐唇”描绘端着盛放汤饼器具的人忍不住舔嘴唇,“立侍者干咽”写出站立一旁的侍者喉咙发干,直咽口水。这些细节生动展现出不同人物面对汤饼时难以抑制的渴望,强化汤饼诱人的效果。

7. 若夫安乾粔籹,豚耳狗舌,剑带案盛,餢飳髓烛,或名生于里巷,或法出乎殊俗。

- 解析:“若夫”引出对其他饼食的介绍,列举“安乾、粔籹、豚耳、狗舌、剑带、案盛、餢飳、髓烛”等多种饼食。“或名生于里巷,或法出乎殊俗”表明这些饼食有的名称源于民间里巷,有的制作方法来自不同风俗,突出饼食名称与制作方法的多样性,展现当时丰富的饮食文化及地域差异。

8. 三春之初,阴阳交际,寒气既除,温不至热。

- 解析:点明时间为“三春之初”,即暮春时节。此时“阴阳交际”,阴阳之气相互交替,“寒气既除,温不至热”描述气候特点,寒气已经消除,但天气还未变得炎热,为下文引出适合此时的饼食做铺垫,体现季节与饮食的关联。

9. 于时享宴,则曼头宜设。

- 解析:在暮春这个时节举办宴享活动,“曼头”(即馒头)是适宜设置的食物。说明馒头适合在暮春宴享时食用,反映出不同季节的饮食习俗,展现古人根据季节选择食物的习惯。

10. 吴回司方,纯阳布畅,服絺绤以清暑,扇摇动而生凉。

- 解析:“吴回司方”中吴回为神话中掌管南方的火神,这里代指夏季,表明夏季由火神掌管方位。“纯阳布畅”说明夏季纯阳之气布散通畅,天气炎热。“服絺绤以清暑,扇摇动而生凉”描绘人们穿着葛布衣服、摇动扇子来消暑乘凉。此句通过对夏季气候和人们消暑方式的描写,为引出适合夏季的饼食营造氛围。

11. 此时为饼,莫若薄壮。

- 解析:在这样炎热的夏季,制作饼食的话,“莫若薄壮”,即薄壮是最好的选择。表明薄壮这种饼适合夏季食用,体现夏季饮食选择与气候的适应性,进一步说明不同季节有不同适宜的饼食。

12. 商风既厉,大火西移,鸟兽毨毛,树木疏枝。

- 解析:描绘秋季景象,“商风既厉”指秋风猛烈,“商风”即秋风;“大火西移”中“大火”指星宿,表明随着季节变化,大火星向西移动,象征秋季来临;“鸟兽毨毛,树木疏枝”描写秋天鸟兽开始更换毛羽,树木枝叶逐渐稀疏。通过对秋季自然景象的描写,展现秋季特征,为引出秋季适宜的饼食做铺垫。

13. 肴馔尚温,则起溲可施。

- 解析:在秋季,当“肴馔尚温”,即菜肴还温热的时候,“起溲”这种饼就可以制作了。说明起溲饼适合在秋季食用,且与秋季温热菜肴搭配,再次体现饮食与季节的适配关系,展示不同季节饮食搭配的特点。

14. 隆冬御寒,兼味可用。

- 解析:“隆冬”点明冬季,在这个严寒的季节“御寒”是关键需求。“兼味可用”表示多种馅料搭配的饼更适用,说明冬季适合食用有多种馅料的饼来抵御寒冷,强调冬季饮食注重保暖与营养,体现古人根据季节特点选择食物的智慧。

15. 然皆用之有时,所适者便。

- 解析:总结上文,指出上述各种饼食“皆用之有时”,都有适合食用的时节,“所适者便”,即适合当时季节等情况的就是好的。强调饮食要顺应时节,体现古人对饮食与季节关系的深刻认识,反映出饮食文化中注重因时制宜的理念。

16. 苟错其次,则不能斯善。

- 解析:进一步说明如果“错其次”,即弄错了各种饼食适宜的顺序或时节,“则不能斯善”,就不能达到尽善尽美的效果。从反面强调遵循饮食与季节适配规律的重要性,加深读者对因时选择饼食这一观念的理解。

17. 其可以通冬达夏,终岁常施,四时从用,无所不宜,惟牢丸乎!

- 解析:将牢丸与前文各种季节性饼食对比,指出牢丸“可以通冬达夏,终岁常施,四时从用,无所不宜”,突出牢丸四季皆宜的独特优势。以强烈语气表达对牢丸的推崇,表明牢丸在作者心中的特殊地位,也暗示其在当时饮食中的重要性与广泛适用性。

……

句译:

1. 玄冬猛寒,清晨之会,涕冻鼻中,霜成口外。

深冬时节,严寒凛冽,清晨人们相聚之时,鼻涕在鼻子里冻住,呼出的水汽在嘴边结成白霜。

2. 充虚解战,汤饼为最。

要充实饥饿的肠胃、解除因寒冷而身体发抖的状况,汤饼是最佳的选择。

3. 弱似春绵,白若秋练。

(汤饼)柔软得如同春天的丝绵,洁白得好似秋天的白绢。

4. 气勃郁以扬布,香飞散而远遍。

热气蓬勃地四处散发,香气飞扬,远远地传播开来。

5. 行人失涎于下风,童仆空瞧而斜眄。

在下风处的行人,因这香气而流出口水,童仆们呆呆地张着嘴,斜着眼睛凝视(汤饼)。

6. 擎器者舐唇,立侍者干咽。

端着器具的人舔着嘴唇,站立一旁的侍者喉咙发干,直咽口水。

7. 若夫安乾粔籹,豚耳狗舌,剑带案盛,餢飳髓烛,或名生于里巷,或法出乎殊俗。

至于安乾、粔籹、豚耳、狗舌、剑带、案盛、餢飳、髓烛这些饼,有的名称源自民间里巷,有的制作方法来自不同的风俗。

8. 三春之初,阴阳交际,寒气既除,温不至热。

暮春之初,阴阳之气相互交替,寒气已经消除,天气温暖但还不至于炎热。

9. 于时享宴,则曼头宜设。

在这个时候举办宴饮活动,适合设置馒头。

10. 吴回司方,纯阳布畅,服絺绤以清暑,扇摇动而生凉。

祝融掌管南方之时(指夏季),纯阳之气布散通畅,人们穿着葛布衣服来消暑,摇动扇子生出凉风。

11. 此时为饼,莫若薄壮。

这个时候制作饼,薄壮是最好的选择。

12. 商风既厉,大火西移,鸟兽毨毛,树木疏枝。

秋风猛烈地刮起,大火星向西移动,鸟兽开始更换毛羽,树木的枝叶变得稀疏。

13. 肴馔尚温,则起溲可施。

菜肴还温热的时候,就可以制作起溲饼。

14. 隆冬御寒,兼味可用。

隆冬时节抵御寒冷,有多种馅料搭配的饼就可以派上用场。

15. 然皆用之有时,所适者便。

然而这些饼都有适宜食用的时节,适合当时的情况就是好的。

16. 苟错其次,则不能斯善。

如果弄错了它们适宜的顺序,就不能达到尽善尽美的效果。

17. 其可以通冬达夏,终岁常施,四时从用,无所不宜,惟牢丸乎!

那种可以从冬天吃到夏天,一整年都能制作食用,四季都可选用,没有什么不适宜的,大概只有牢丸了吧!

……

全译:

在隆冬时节,严寒肆虐。清晨众人相聚,鼻涕在鼻中冻结,呼出的气息在嘴边凝成霜花。要填补腹中饥饿、驱散周身寒意,汤饼堪称最佳之选。

汤饼柔软如同春日丝绵,洁白好似秋天白绢。热气蓬勃升腾、四处弥漫,香气飘散,传至远方。下风处的行人闻香不禁垂涎,童仆们呆呆地张着嘴,斜眼凝望。端着器具的人忍不住舔舐嘴唇,站立一旁伺候的侍者也喉咙发干,暗自吞咽口水。

至于安乾、粔籹、豚耳、狗舌、剑带、案盛、餢飳、髓烛等饼食,有的名称源于民间里巷,有的制作方法来自不同的风俗。

暮春之初,阴阳之气相互交替,寒气已然消退,天气温暖却未至于炎热。此时举办宴饮,馒头是适宜的食物。

夏季,祝融执掌南方,纯阳之气畅行天地。人们身着葛布衣裳以避暑热,轻摇扇子来增添凉意。这个时节制作饼食,薄壮最为合适。

秋风渐起,大火星向西偏移,鸟兽开始换毛,树木枝叶变得稀疏。此时菜肴尚温,便可制作起溲饼。

隆冬之际,为抵御严寒,可选用多种馅料搭配的饼。

然而,这些饼食都有其适宜的食用时节,适合当下情境才是最好的。倘若安排不当,便难以达到理想效果。而有一种饼,能够历经冬夏,一整年随时可做,四季皆可食用,没有什么不适合的场景,那便是牢丸啊!

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