百日宴完后,刘掌柜又拿了许多吃食,让人驾着马车把姜清曼送回家。
此时家中家具已打完大半有余,姜清才的师傅朱全也过来了,两人合力,速度翻倍,相信过不了几天他们就要搬进新房了!到时候再买些趁手的东西放进去就完美了。
清晨,姜清曼闲来无事又去山上逛逛,她突然想起萧逸尘了,她用力捏了捏他给的玉佩,那个人走后就再也没有回来过。
她漫无目的的在山中野走,突然,眼前的一片植物吸引了她的注意,只见茎竿粗壮,表皮粗糙带着纹理,宽大的叶片呈掌状分裂,叶柄粗壮,而根部隆起。
姜清曼心中一动,这不是魔芋嘛!在现代,她对这种食材的特性了如指掌,深知魔芋不仅是一味中药材,还能制作出美味的魔芋豆腐,魔芋爽,还可以做炒菜。
姜清曼兴奋不已,嘴角流出了口水。她小心翼翼地将几个魔芋挖出,放入竹篓。
刚回到家中,家人看到她背回来的魔芋,吓得大叫一声。
“快,快丢掉,曼儿,这个有毒,不能吃啊!”赵氏惊慌道。
“是啊,姐姐,以前咱们村有人饿肚子就把这个挖来吃,结果全都中毒了,听说有个人就吃了两三口竟然毒死了。”姜清德大声道。
两个妹妹也过来拉着她,“姐姐,真的不能吃,我们现在有银子了,不需要吃这些充饥了。”
姜清曼哈哈大笑起来,“我知道有毒,但是只需要稍加处理毒素就消失了,就会变成一道美味的菜!”
一家人将信将疑,有毒的东西还能变成无毒?有点不可思议啊!
姜清曼迫不及待地开始琢磨如何制作魔芋豆腐。她回忆着现代制作魔芋豆腐的方法,先把魔芋洗净、去皮,然后切成小块,放入破旧的石臼中捣碎。捣碎后的魔芋浆呈现出一种略带灰色的浓稠状,散发着淡淡的土腥味。
接下来是最关键的一步——凝固。她记得在一些传统制作方法中,草木灰水可以充当魔芋豆腐的凝固剂。她在厨房的灶台下面挖出一些干净的草木灰。将草木灰加水搅拌,沉淀后取上层清澈的液体,然后缓缓倒入魔芋浆中,同时快速搅拌。
随着草木灰水的加入,魔芋浆逐渐发生了变化,开始变得浓稠起来。姜清曼目不转睛地盯着,手中的搅拌动作不敢有丝毫懈怠。渐渐地,魔芋浆凝固成了一大块颤巍巍的固体,魔芋豆腐初见雏形。
姜清曼将凝固好的魔芋豆腐切成小块,放入锅中煮熟。煮的过程中,原本略带腥味的魔芋豆腐逐渐散发出一种独特的清香。
煮熟后,她把魔芋豆腐捞出,放入冷水中浸泡,这样可以使其口感更加爽滑。
看着盆中白嫩软弹的魔芋豆腐,姜清曼满心欢喜。她切下一小块,放入口中品尝,爽滑的口感,淡淡的清香,与记忆中的味道别无二致。
姜清曼决定与家人分享这份美味。她端着一大盆魔芋豆腐,让爹娘兄弟姐妹们看。家人看到这新奇的食物,都好奇不已。
姜清曼热情地邀请他们品尝一下,他们却吓得退避三舍,不敢尝试,姜清曼拿了一小块放进嘴里,吓得她娘跑过来要夺下,姜清曼笑着道,“娘,你们放心吧,我刚才已经吃了一些了,我现在不是没事吗,你们要相信我。”
赵氏小心翼翼的拿了一小块,刚要放到嘴里,姜忠一下子冲过来一把抢过来,吓了赵氏一跳,他一下塞到嘴里,“我先来试试,一会再让你们娘尝尝。”赵氏有点不好意思了。姜清曼笑呵呵的很满意,爹很爱娘。
“不错不错,滑溜溜的,口感弹弹的,清香好吃。”姜忠满意道。
过了一会儿大家看到爹没啥事,都放心了,纷纷过来想要尝尝。
姜清曼笑着道,“你们先等等吧,现在味道清淡,等我用辣椒炒一下,你们再尝。”
不一会儿一盘鲜香刮辣的下饭菜出锅了,一家人闻到那个味道都流下了口水。
他们尝了之后,纷纷竖起大拇指,赞不绝口。
“这东西吃起来滑溜溜的,口感真特别!”赵氏一边吃一边说道。
“是啊,刚才味道还挺清爽,现在又麻辣鲜香,曼儿,你这手艺真是厉害啊!”姜忠也满脸笑意地说道。
几个兄弟姐妹根本顾不上评价,呼噜呼噜的吃着,不一会儿,姜清梦摸着圆溜溜的肚子说道,“姐,这简直太好吃了吧,我现在好撑,但我感觉我还能吃下一个大馒头呢!”
“丝啊,丝啊,太好吃了!”姜清德塞得嘴里满满的说着。
姜清才的师傅也评价道,“姜丫头,你这手艺真是比大户人家的大厨还好,我曾有幸给几户大户人家做过家具,也在他们院里吃过几顿饭,但是与今日这菜一比,实在是差远了。”
姜清曼开心的笑了,“过奖了,朱师傅,好吃你们就多吃点。”
吃过饭,大家都去忙了,姜清曼则去做一种新的吃食--魔芋爽。
她把大块的魔芋豆腐切成细长条,然后放到外面晾晒,春日天气很好,一上午就干透了,又用温热的水泡了一个时辰,攥干水分放入大锅蒸熟。
取出后放盆里,然后把干辣椒切碎,用油炸出香味,倒入稀释的大酱和辣椒油,盐和一点醋提鲜,用手抓匀,腌一会儿入味。
一刻钟过去,姜清曼拿出一条放入口中,真好吃啊,虽然古代条件有限,条件不足,但是真的也不错,吃到停不下来。
姜清曼端出来一些让家人们过来尝尝,他们辣的嘴里发出厮拉厮拉的声音,手上却停不下来,一条一条的往嘴巴里塞,不一会就吃完一小盆。
“大家快去喝点水解解辣。”姜清曼笑着说道。一群人咕嘟咕嘟一人喝了两三碗水才停下来。
“妹妹,这也太好吃了吧,虽然很辣,但是太香了,我直接停不下来啊。”姜清才一边伸着舌头一边说道。
大家都点着头,“姐姐,不如你教教我们,我们多做一些,卖给庆云楼如何?”姜清德眨着眼问道。
“就你鬼主意多,不过你说的对,山上魔芋那么多,咱们村里的人又不敢吃,不做白不做,哈哈哈哈哈。”姜清曼拍着他的脑袋瓜打趣道。
从此庆云楼又多了一道拉拢饭客的好菜,赚了个盆满钵满!