凌晨三点，阿澈的电动车刚拐进厂房那条路，就看见老林蹲在门口抽烟，旁边还放着个工具箱。“咋不进去？”阿澈停下车问。老林掐了烟：“刚到就发现卷闸门的锁坏了，估计是昨晚风大刮的，正想等你来了一起弄。”
俩人合力把闸门撬开，厂房里的灯一亮，阿澈心里咯噔一下——揉面的案板上空空的，装面粉的袋子也见了底。小芳正急得转圈，见阿澈进来赶紧说：“老板，面粉没了，就剩最后半袋，不够早上开工的。”
阿澈皱起眉，昨天光顾着处理质量问题，忘了盘点原料。他掏出手机打给粮油店张老板：“张哥，赶紧送十袋面粉过来，再带两桶食用油，要最快的！”张老板在那头叹气：“不巧啊阿澈，我这儿面粉刚卖完，得等中午才能补货，你要是急，看看别家吧。”
挂了电话，阿澈头都大了。没有面粉，十个烤炉再好也没用。大强凑过来说：“我知道城西有家批发部，说不定有货，我骑车去看看。”阿澈赶紧掏钱包：“多带点钱，能拉多少拉多少，路上快点！”大强抄起电动车钥匙就冲了出去。
剩下的人也没闲着，老林检修烤炉，小芳和小娟收拾案板，大赵他们把昨天的空油桶归置好。阿澈来回踱步，正琢磨要不要再找几家供应商，手机突然响了，是市场监管局的电话，说今天要过来检查小作坊登记和生产规范。
“糟了，咱们的登记证还没办下来呢。”阿澈拍了下大腿。之前光顾着赶订单，把办证的事搁在了一边，现在监管上门，要是不合规，说不定得停工。老林直起身：“上次张经理提过，现在办《食品加工小作坊登记证》能网上申请，还能提前让检查员指导，就是咱们一直没顾上。”
阿澈没辙，只能硬着头皮应下来：“行，他们来了我应付，你们赶紧把厂房收拾干净，原料和成品分开堆，工具也都归位，别让人挑出毛病。”大家立马行动，小李和小郑把打包好的脆片搬到角落，用布盖好；老周和小吴清洗案板，连缝隙里的面渣都抠得干干净净。
刚收拾完，大强推着三轮车回来了，车上堆着八袋面粉和两桶油。“累死我了，那家就剩这些，我全拉来了。”大强擦着汗说。阿澈松了口气，赶紧让小芳拆袋和面，刚倒出面粉，厂房门口就来了两辆执法车，下来三个穿制服的人，胸前挂着“市场监管”的牌子。
领头的王科长亮了证件：“我们是市监局的，过来检查食品小作坊生产情况，麻烦出示一下登记证和原料采购记录。”阿澈赶紧递烟：“王科长，实在对不住，登记证还在办，原料记录都记着呢，我给您拿。”
王科长没接烟，径直走进厂房，先看了看原料区，又翻开进货台账：“面粉和油的供应商资质有吗？生产区和储存区没分开，地面还有油污，这不符合‘三个分开’的要求，得整改。”阿澈赶紧点头：“我们马上改，这就把储存区隔出来，资质我今天就找供应商要。”
另一个年轻检查员蹲在烤炉边，摸了摸烤盘：“设备清洗记录呢？还有员工健康证，都得齐全。食品安全不能马虎，你们这小作坊要是不规范，很容易出问题。”阿澈心里发慌，这些东西确实都没准备，只能一个劲道歉：“是我们疏忽了，您给指条明路，我们肯定按标准改。”
王科长倒也实在：“你们先在‘陇上食安’平台上提交登记申请，把材料备齐，我们可以安排证前指导，避免你们走弯路。今天先不罚你们，但必须三天内整改到位，我们再来复查，要是还不合格，就得停业了。”
送走监管的人，阿澈瘫坐在椅子上。大赵递过瓶水：“老板，这整改可不少事儿，还得办证，会不会耽误订单？”阿澈喝了口水：“耽误也得弄，不然真停业了更麻烦。老林，你负责找工人隔储存区；小芳，你统计下所有人的健康证，没有的赶紧去办；我去弄供应商资质和台账，再把登记申请交了。”
分工刚安排好，大强突然喊：“不好，辣椒面也快没了！刚才拌料的时候才发现，就剩一小罐。”阿澈差点跳起来，这辣椒面是特制的，只有城南李大爷家的作坊有货。他抓起手机就打电话，李大爷说：“最近要货的多，得明天才能做出来，你要是急，我问问别家有没有现货。”
挂了电话，阿澈想起之前采购缺料的应对法子，赶紧翻通讯录找备用供应商。还好之前留了两家的电话，打过去问，终于有一家说有库存，但得自己去拉，而且价格贵了两成。“贵就贵，总比停工强。”阿澈咬咬牙，让陈阳跟他一起去拉货。
俩人开着三轮车赶过去，拉回五袋辣椒面，折腾到中午才回来。厂房里已经变了样，老林找了块木板，把角落隔成了储存区，原料整齐地堆在里面，还贴了标签。小芳拿着健康证名单过来：“有三个人的健康证过期了，明天就能去补办。”
阿澈刚歇口气，张经理打电话来问进度。阿澈把原料告急和监管检查的事说了，张经理沉默了会儿：“我帮你问问熟人，看能不能让监管那边通融下，先办证再慢慢整改。另外，王总那边我去解释，订单可以宽限两天，但质量不能再出问题。”
挂了电话，阿澈心里踏实了点。大家轮流吃了午饭，接着赶工。有了足够的原料，烤炉转得飞快，下午四点就烤出了四千盒。阿澈正盯着贴标签，李大爷突然打来电话：“阿澈，我找着两袋备用的辣椒面，比你买的便宜，要不要给你送过去？”
“要！太谢谢您了！”阿澈赶紧答应。半小时后，李大爷把辣椒面送来，还说以后可以提前一周备货，保证不缺料。阿澈留他吃了碗面，趁机要了供应商资质证明，李大爷笑着说：“早给你准备好了，就知道你迟早用得上。”
傍晚六点，监管局的证前指导人员来了，是个姓刘的大姐。她拿着面制品小作坊的流程布局图：“按这个图改，生产区、储存区、清洗区必须分开，烤炉得离水源远点，地面要铺防滑砖。这些改好了，办证很快。”
阿澈赶紧让老林跟着学，刘大姐还提醒：“原料储存得注意，面粉要防潮，油桶得密封，最好装个货架，别堆在地上。员工操作前必须洗手消毒，这些都得记在制度里。”阿澈一一记下，还拍了布局图，打算明天就找人施工。
送走刘大姐，厂房里突然一阵欢呼——今天居然烤够了七千五百盒，比目标还多了五百。小郑举着计数表：“老板，这下不仅补了昨天的，还多出来不少！”阿澈笑着说：“多亏大家给力，今晚还吃火锅，加两份毛肚！”
正说着，大强突然捂住肚子蹲在地上，脸色发白。“咋了？”阿澈赶紧扶他。大强摇摇头：“可能是中午吃太快，又喝了凉水解暑，有点疼。”阿澈赶紧找了藿香正气水，又让他坐在阴凉处休息：“不行就回家，这儿有我们呢。”大强喝了药，歇了会儿说：“没事，能扛住，还差几百盒没打包呢。”
晚上八点，所有脆片都打包完毕。阿澈算着账，这三天虽然麻烦不断，但产量一点没落下，已经累计完成两万多盒了。大家围坐在一起吃火锅，老林说：“明天我找我表弟来铺地面，他干装修的，收费便宜还快。”小芳也说：“健康证我已经预约好了，明天上午就能办下来。”
阿澈举起饮料：“这几天大家都辛苦了，等整改完、证办下来，咱们就申请示范小作坊，以后接大订单也有底气。”大家都跟着起哄，厂房里的笑声飘出老远。
收拾完厂房，阿澈送大强回家，又绕到打印店，把采购台账和生产制度打印出来，贴在厂房墙上。回到家已经十一点，老婆还没睡，递过一杯热牛奶：“今天又忙到这么晚？监管的事解决了吗？”
“解决了，还得整改几天，但问题不大。”阿澈喝了牛奶，把今天的事说了说。老婆笑着说：“规范点好，这样做生意才踏实。我明天帮你整理员工的健康证资料，省得你操心。”阿澈心里暖暖的，靠在沙发上没一会儿就睡着了。
梦里，他的厂房焕然一新，三个区域划分得清清楚楚，墙上挂着登记证和示范小作坊的牌子，监管局的人来复查，笑着说：“你们这是小作坊的标杆啊！”王总带着大客户来考察，当场签了十万盒的订单。
凌晨三点，阿澈准时醒来，群里已经有人发消息了。大强说肚子不疼了，今天能正常上班；老林说他表弟八点就到厂房铺地面。阿澈笑着回复“收到”，揣上鸡蛋往外走。
天刚蒙蒙亮，路边的早餐摊已经开了。阿澈买了两屉包子，想着大家早上肯定饿。骑到厂房门口，就看见老林和他表弟在卸瓷砖，小芳和小娟正帮忙搬工具。“老板来了！”大家都打招呼，脸上满是干劲。
阿澈把包子分给大家：“吃完赶紧干活，今天争取再烤七千盒，整改和生产两不耽误！”