首先是去除苦味和酸涩感，手工敲碎酸枣核，剔除果仁，仅用果肉酿酒，再将酸枣水煮十分钟，捞出后过冷水沥干，减少苦味残留。
这之后可将麸皮加水煮沸制成麸皮水，冷却后加入酸枣浆中，降低酸度，如此一来酸涩感可以去除大半，但果香味还需要提升。
再用系统宝库中给出的改良土曲菌种，草木灰，麸皮，碎米等等发酵，酸枣酒便能从又酸又苦变为酸甜回甘，带粮食香，适合普通百姓农闲时自饮，节庆待客饮用。
这一套下来，单斤酸枣酒酒成本增加不足三个铜板，但售价可提升两倍，肯定能大卖，区别于普通米酒，吸引路过商队或驿站客人尝鲜。
县衙内所有人听的如痴如醉，望向王长乐目光彻底变了，哪儿是什么少年将军，这他娘的分明是神仙下凡，来拯救平山县来了。
你怎么什么都懂啊？
众人心里冒出同一个疑问...
唯有铁蛋，栓柱秦草儿三人没啥反应，对于王长乐懂酿酒，庄稼种地一点儿也不意外，就算王长乐现在说他懂带兵打仗，一千对战一万，铁蛋都完全相信，这就是俺的长乐哥，没有他不懂的地方。
关于酿酒这件事，王长乐还有一些别的想法，自己不是圣人，不可能做到无偿为平山县服务，别的可以不在乎，可酿酒坊必须要抓在自己手里，这里面的利润太大了。
而且光在平山县境内销售，能有几分利润，还得是卖到青州府，齐州府那些有钱的地方，才能赚银子，因此王长乐对宋明德的说辞与沈县令一模一样，官办民营，这个民就是自己，由自己打通青州齐州的销路，平山县衙背书，大部分利润交给平山县衙，用于农事，改善民生。
宋明德闻言眉头紧皱，有点怕怕的，这样能行吗？官府掺和做生意？听着就脖子就凉飕飕的...
但思虑良久，抬头一望王长乐自信的面容，心下一横，干了！
清兰县发育那么好都做酒水生意，凭啥俺们平山县不能做？得抱紧王长乐的大腿啊，这位来到平山县以后横冲直撞，一点儿不带怕的，这能是寻常人么，背后肯定有大人物，奥里给，干了！
以上都是平山县有关民生的恢复计划，宋明德等人奋笔疾书，将王长乐所说的全部记载下来，就等着实行了，正准备吃过晚饭安排详细的计划呢，却见王长乐摆了摆手，示意别着急，计划还没说完呢。
“王大人，还有？”宋明德真是被惊呆了。
“还有一些想法，不知道合不合适。”
“王大人，但说无妨。”
王长乐点了点头，问道：“抄家所得，平山县衙能留得多少？”
这可把宋明德给难住了，想了好久才苦笑道：“王大人，这事儿可不好明说啊。按朝廷规矩，抄没的家产得五成交户部，三成归省里，咱们县衙顶多留两成。可眼下这光景...”
说着说着，压低了声音，“若是运作得当，咱们截留个四五成也不难，就说剿匪损耗、灾民安置，上头总不能逼着饿死百姓吧？”
主簿凑近了些，补充道：“下官在户房当过书办，这里头门道清楚得很，田产房契这些笨重物件，咱们大可以暂代管个三五年，现银抹去零头，拿粮食布匹顶账，再把那些商铺作坊低价折现...只要账目做得漂亮，州府的大人们也乐得睁只眼闭只眼。”
王长乐懂了，静静思考，冯家家产高达三万多两银子，全部留在平山县衙根本不现实，这笔巨款别说是州府了，省里都会惦记。
王长乐想着把重要的金银细软珠宝等等上缴，平山县内的不动产便留下来，靠着之前用计得来的五千两银子加上各个商铺，价值一万两银子，足够运转开了。
宋明德表示同意，一切都听王长乐的，外人看见了还以为王长乐是州府来的大官儿呢，一番商议后，决定由宋明德和王长乐联名写信，送往青州府，让他们派人来拿抄家所得。
也就是说，目前平山县能动用的银子除去不动产，便只三千多两。
“三千两...”王长乐喃喃自语。
“足够了。”
“王大人，什么足够了？”
“以工代赈！”
“以工代赈？”
“没错，就是以工代赈。”
王长乐伸手接过纸笔，写写画画，一旁的铁蛋和栓柱咦了一声，和上次长乐哥画宅基地图纸一模一样，好精致啊。
“青林镇及周边大大小小的村子人口众多，应该有近万人，其中大多数生活在温饱线以下，很多人家有田地但是不会种，比如寡妇，小孩子，想要让他们有饭吃就必须剑走偏锋。”
“嘶——王大人思虑周全，还请明言。”
王长乐将图纸推给县衙主要领导班子看，只见上面沟壑纵横，四四方方，画了一大片，宋明德仔细端详图纸，沉吟道：“王大人此计甚妙，以工代赈确实是一举多得的好法子，只是这三千两银子要如何分配才最妥当？”
王长乐将图纸给所有人一一看过，手指在纸面上轻点：“这三千两银子，咱们得花在刀刃上。修路、挖渠、建仓、筑墙四件事同时干！”
毛笔蘸着墨汁在纸上画线：“以青林镇为中心，方圆二十里内的东西南北四条官道全部重修，拓宽三丈，二十三个村子出壮丁，管饭不说，每人每天再发半斤米。”
“平山县不缺水，挖渠的活儿交给妇孺老人，每条水渠也修二十里，连接河流与农田，利用大河，尽量让每个村子都流经四到五条支渠，覆盖八成耕地，渠路交叉处建石拱桥，每五里设一个分水闸调控水量，工钱全部折成冯家的私盐和棉布。”
“这是最紧要的。官道拓宽后，商旅往来便利，平山县的土产就能卖出去，水渠修好了，来年耕种也不怕旱涝。”
“我粗略算了一下，出去私盐和棉布，县衙只需出五百两便可完成官道与主干渠，动员方圆二十里内所有不会种地的男女老少，两个月修好官道，四个月修好主干渠，轻而易举。”