有些污秽，并非清水可以涤荡；有些新生，必需烈火方能铸就。这间店铺，需要一场从墙壁缝隙到命运脉络的彻底清洗，方能承载我的未来。
小刘的拒绝，像一根细小的冰刺，扎在心头，不致命，却带来一种清醒的钝痛。它提醒我，人心难测，依赖与信任皆是奢侈品。店铺不能空等，每一天的闲置，都是金钱的流逝和机会的错失。既然找不到合意的“自己人”，那我便自己来。至少，在最初的阶段，我必须成为这块土地上最熟悉每一个角落的君王。
然而，仅凭我一人之力，想要完成一场彻头彻尾的、足以抹去“好味麻辣烫”所有印记的大清洗，无异于愚公移山。李强和王姐经营多年，或者说，苟延残喘多年，积累下的污垢，早已不是表面擦拭所能解决。那些油腻渗透进了地砖的接缝，霉菌滋生在潮湿的墙角，蟑螂在管道深处建立了王国，一种失败和麻木的气息，仿佛已经浸染了每一寸墙壁。
我需要专业的帮助。不是员工，而是工具。我联系了一家口碑不错的专业家政公司，预订了他们最深度、最昂贵的全屋清洁与消杀服务。
约定的那天上午，一辆印着公司logo的白色厢式货车停在店外。下来三个人，两男一女，都穿着统一的深蓝色工装，戴着口罩和橡胶手套，拎着大大小小、功能各异的箱子和设备。为首的是一位四十岁左右、面色严肃被称为“赵队长”的男人。
我打开店门，那股熟悉的、混合着隔夜食物、腐败油脂和绝望的气息扑面而来。赵队长只是微微蹙了蹙眉，眼神锐利地扫视着店内环境，仿佛一位主刀医生在观察病人的创口。
“老板，你这店……年头不短了啊。”他语气平淡，听不出情绪，“油污很重，重点是后厨和排风系统。边边角角的霉菌也要处理，还有虫害防治。”
“麻烦你们了，赵队。”我点点头，“我的要求就一个：彻底。不要留任何死角，尤其是以前店主留下的……所有痕迹。” 我刻意加重了“所有痕迹”几个字。
赵队长看了我一眼，那眼神似乎明白些什么，又似乎什么都不关心。“明白。我们按最严格的标准做。”他一挥手，身后的队员立刻行动起来。
高效的、近乎冷酷的专业流程开始了。
他们先是用厚重的防尘布遮盖了所有不需要清洁的区域（虽然店里几乎空无一物）。然后，各种我见过或没见过的设备登场了。
大功率的工业吸尘器发出低沉的轰鸣，将角落里积攒了不知多少年的灰尘、食物残渣甚至小强的尸体无情地吞噬。
高温蒸汽清洗机喷射出滚烫的白色雾气，对着灶台、墙壁、地面那些板结的油污发起攻击，黏腻的黑色污垢在高温下软化、溶解，顺着水流被冲走。
针对那些顽固的、如同黑色苔藓般附着在墙角、冰箱背后、排水口周围的霉斑，他们调配了专业的除霉剂，仔细地喷涂、刷洗。
对于管道和隐蔽角落，则动用了更加细长的清洗头和杀虫烟雾。
我和赵队长站在稍远的地方，看着他们忙碌。空气中弥漫着消毒水、除霉剂和高温蒸汽混合的、有些刺鼻但却令人安心的气味。
“你看那里，”赵队长忽然指着灶台后面与墙壁的接缝处，那里原本被一块歪斜的挡板遮着，“以前那家店，估计从来没清理过后面。”
一个队员费力地撬开那块沾满油污的挡板，后面露出的景象令人作呕：厚厚的、如同黑色淤泥般的油污堆积着，里面混杂着腐烂的食物颗粒和密密麻麻的蟑螂卵鞘。
我胃里一阵翻涌，但更多的是一种冰冷的确认。这就是李强和王姐留下的“基业”，金玉其外，败絮其中，从物理到经营，皆是如此。
我没有离开，而是选择全程“监工”。这不仅是为了确保清洁质量，更像是一种参与其中的仪式。
我看着那些年轻的保洁员，他们口罩上的眼睛专注而平静，对于眼前的污秽似乎早已司空见惯。他们用铲刀一点点刮除厚重的油垢，用钢刷打磨着锈蚀的金属表面，用高压水枪冲刷着每一个角落。汗水浸湿了他们的工装，但他们动作不停，如同最精密的机械。
在这个过程中，我偶尔会搭把手，帮忙挪动一下沉重的设备，或者递上一瓶水。我与那个看起来年纪最轻、动作却十分利落的小伙子聊了几句。他叫小王，来自邻省农村，干这行才半年。
“哥，你这店收拾出来，肯定亮堂！”他抹了把汗，乐观地说，“我们干过比这还脏的店呢，收拾完都跟新的一样！”
我笑了笑，没说话。他眼中的“新”，是物理层面的。而我追求的“新”，远不止于此。
他们的工作，像是在为我进行一场外科手术，切除掉这个空间里腐烂坏死的部分。而我站在这里，感受着这一切，仿佛也在同步清理着自己内心因这场复仇而沾染的污浊与复杂情绪。那空寂感，那偶尔泛起的悲哀，随着那些具象化的污垢被一点点清除，似乎也变得稀薄了一些。
清洁工作持续了整整一天。当夕阳再次降临之时，店铺已经彻底变了一副模样。
墙壁露出了久违的白色，虽然有些地方因为潮湿留下了淡淡的黄渍，但已无伤大雅。地面瓷砖恢复了原本的颜色和纹路，光可鉴人。灶台和所有不锈钢设备闪烁着金属特有的、冷冽的光芒。空气中弥漫的不再是腐败和绝望，而是淡淡的、属于清洁本身的凛冽气息。
赵队长在做最后的检查。他走到那个曾经发现蟑螂巢穴的灶台后缝隙，用手电筒仔细照了又照，确认再无遗漏。然后，他走到排水口，蹲下身，用一根长长的铁丝探了探，眉头忽然皱了起来。
“老板，这下水道……好像堵得有点厉害，常规疏通可能不行，里面有硬物。”
我心里一沉。这恐怕是李强他们多年“积累”下来的最后一道“防线”。
“能处理吗？”我问。
“得用更专业的疏通机，而且不能保证完全不破坏管道。”赵队长实话实说，“以前疏通的人太不负责了，估计只是表面通通。”
我看着那个黑洞洞的排水口，仿佛能看到里面淤积着无数油腻、残渣和看不见的污秽。这是“好味麻辣烫”扎根于此的最后象征，是它深入这建筑骨髓的顽疾。
“通！”我没有任何犹豫，声音冰冷而坚决，“不管用什么方法，把它彻底打通！就算管道有点损伤，只要不影响使用就行！”
我必须斩草除根，不能让任何过去的“遗毒”影响到我的新生。
赵队长点了点头，招呼队员搬来了更大型的电动管道疏通机。机器发出沉闷而有力的轰鸣，钢索旋转着，顽强地向管道深处钻进。经过近一个小时的反复尝试和冲洗，伴随着一阵哗啦啦的声响和一股难以形容的恶臭，管道终于彻底畅通了。最后冲出来的，是大量无法辨认的、黑乎乎的粘稠物和一些碎骨、塑料袋等垃圾。
当清水顺畅地流入排水口，再无阻滞时，我长长地舒了一口气。仿佛最后一道枷锁，也被打破了。
家政人员离开了，带着他们的设备和应得的报酬。店铺里，只剩下我一个人。
我站在灯光下（新换的、明亮的LEd灯），环顾四周。
干净，前所未有的干净。
空荡，却也充满了无限可能的空荡。
空气中只剩下新刷墙壁的淡淡石灰味和消毒水挥发的微涩，再无半分“好味麻辣烫”的气息。
这里，终于像一块被彻底开垦、消毒、等待播种的处女地。所有的污秽、所有的失败、所有的过往，都被物理性地驱逐了出去。
然而，这份崭新的空荡，也映照着我此刻的孤独。没有员工，没有伙伴，只有我一个人，站在这片我亲手争夺来、又亲手清洗干净的土地上。
但这一次，空寂感没有带来窒息，反而带来一种清晰的冷静。
我不再需要去寻找什么“容易拿捏”的帮手。
我就是这里唯一的王。
我将用我的“食卦”之能，用我的经验和手段，亲手在这里建立起属于我的规则和秩序。
清洗的仪式，已经完成。
接下来，是时候为这片纯净的空无，注入灵魂了。
购置设备，定制招牌，研发汤底……千头万绪，但方向清晰。
我锁好店门，走入华灯初上的街道。
背影，依旧孤独。
但步伐，却带着一种洗尽污秽、轻装上阵的坚定。
“多多麻辣烫”的涅盘，始于这场彻底的清洗。
而我的重生，也将在此地，正式启航。