初夏的雨刚停，晚香斋的木门就被推开，带着一身水汽的沃尔玛华东区采购经理张薇走了进来。她手里拎着个印着 “沃尔玛优选” 的手提袋，里面装着林记的蟹壳黄、周匠人的苏式月饼，还有吴奶奶的枣泥糕 —— 这些都是她上周在社区推广时收集的联盟产品，包装上的 “老匠人联盟溯源码” 还沾着点雨水。
“林老板，久等了！” 张薇擦了擦鞋上的泥，把手提袋放在八仙桌上，“这是你们联盟的几款产品，我带回公司做了品鉴，领导们都很认可，特别是蟹壳黄的酥脆度和月饼的酥皮工艺，说很有老味道。我们想邀请联盟入驻沃尔玛，在魔都、南京的 20 家门店设‘老匠人联盟专区’，把这些好产品带给更多顾客。”
林默刚泡好的大麦茶还冒着热气，听到 “20 家门店” 时，指尖顿了顿 —— 这是联盟成立以来最大的线下渠道合作，可他心里也清楚，商超合作不会这么简单。果然，张薇话锋一转，从包里拿出一份《供货协议草案》：“不过有两个细节要跟你们商量：第一，商超需要扣除 20% 的毛利，所以希望你们能把供货价降低 10%，这样我们的售价才能保持亲民，比如林记蟹壳黄现在供货价 8 元，希望能降到 7.2 元；第二，商超的冷链和货架要求高，你们的包装得适配我们的冷链系统，比如月饼要做真空独立包装，枣泥糕要加防潮内膜，包装成本大概会增加 5%。”
这话一出，刚凑过来的周匠人先皱了眉，手里的月饼盒捏得发白：“降 10% 供货价？还要加包装成本？我这苏式月饼，光鲜肉馅就占了成本的 40%，再降 10%，利润就剩不下多少了！上次给社区摆摊供货，没降这么多，都没赚几个钱。”
吴奶奶也跟着点头，手指摩挲着枣泥糕的简易包装：“我这枣泥糕现在用的是油纸包装，成本才几毛钱，要是加防潮内膜和真空袋，成本得涨一倍，再加上供货价降 10%，这不等于白忙活吗？”
张薇也不着急，从手提袋里拿出一份销量测算表：“各位师傅别着急，咱们先算笔账。你们现在线下单店每月销量大概 300 份，比如林记晚香斋，每月蟹壳黄卖 320 份；但沃尔玛单店的客流是社区店的 10 倍，我们测算过，联盟专区单店每月至少能卖 500 份，20 家门店就是
份，是你们现在联盟总线下销量的 2 倍。就算供货价降 10%，包装成本涨 5%，总利润还是能涨的。”
林默接过测算表，指尖划过 “单店月销 500 份” 的数字，心里快速盘算：以蟹壳黄为例，原来供货价 8 元，成本 5 元，单份利润 3 元，每月 320 份，利润 960 元；要是供货价降到 7.2 元，包装成本增加 0.25 元（从 0.5 元涨到 0.75 元），总成本变成 5.25 元，单份利润 1.95 元，单店月销 500 份，利润就是 975 元，反而比原来多 15 元；要是 20 家门店，总利润就是
元，是原来单店利润的 20 倍还多。
“周师傅，您的月饼咱们也算算。” 林默把测算表推到周匠人面前，“您现在月饼供货价 12 元，成本 7 元，单份利润 5 元，每月社区销量 400 份，利润 2000 元；要是供货价 10.8 元，包装成本从 1 元涨到 1.5 元，总成本 8.5 元，单份利润 2.3 元，单店月销 500 份，20 家门店就是
元，比原来多
元。”
周匠人盯着数字看了半天，还是有些犹豫：“可商超的账期长，万一压货款怎么办？还有，我这月饼保质期只有 15 天，要是卖不完，不就浪费了？”
“账期我们可以谈，最多 30 天，不会压太久。” 张薇立刻说，“保质期方面，我们会用动态补货系统，每天根据销量调整补货量，卖不完的我们会提前一天退回，你们可以做促销，减少浪费。而且我们还会在专区放溯源码展示屏，顾客扫码就能看你们的制作过程和原料溯源，肯定能带动销量。”
吴奶奶还是担心包装：“我年纪大了，不会设计真空包装，要是弄不好，枣泥糕会粘在包装上，影响口感。”
“这个您放心！” 苏晚突然开口，手里拿着刚画的包装草图，“我们可以联盟统一定制包装，找厂家批量生产，成本能降 3%。比如您的枣泥糕，我们做带撕拉口的真空袋，里面加衬纸，不会粘皮；周师傅的月饼，做透明开窗包装，能看到酥皮分层，还能印上您父亲的老照片，吸引顾客。”
陈曦也补充道：“我可以在包装上印上迷你溯源码，比原来的小一半，不占地方，顾客照样能扫。我们还能做个‘联盟专区’的电子海报，循环播放你们制作糕点的视频，放在商超入口，增加曝光。”
林默见大家态度松动，提出了更稳妥的方案：“张经理，我们能不能先签试销协议？先入驻魔都的 2 家门店，试销 3 个月，看看销量和顾客反馈。要是达标，咱们再签长期协议，入驻剩下的 18 家门店。这样大家都有缓冲，风险也小。”
张薇立刻点头：“没问题！试销期间，我们会给你们的专区配促销员，还会在超市 App 上推‘老匠人联盟’的优惠券，帮你们引流。要是试销月销量能超 800 份 \/ 店，我们还能把账期缩短到 20 天。”
联盟的老伙计们商量了一会儿，终于达成一致。赵爷爷拍了拍桌子：“试销就试销！咱们老匠人不怕比，只要产品好，肯定能卖得好。”
接下来的一周，联盟忙得热火朝天。苏晚负责协调供货节奏，根据张薇提供的预估销量，给每个匠人分配任务：周匠人每周供应 200 份月饼，吴奶奶供应 300 份枣泥糕，林记供应 400 份蟹壳黄，确保每 3 天补一次货，新鲜度不受影响。
陈曦和李萌萌则忙着设计统一包装：蟹壳黄用牛皮纸真空袋，印上 “林记蟹壳黄 —— 百年老面工艺”；月饼用透明开窗袋，侧面印上周匠人父亲揉面的老照片；枣泥糕用浅粉色真空袋，加了易撕拉口，还印着吴奶奶熬枣泥的小图标。包装上的溯源码统一放在右下角，比原来小了一圈，却更醒目。
试销第一天，魔都沃尔玛张江店的 “老匠人联盟专区” 格外热闹。促销员小张戴着印着联盟 logo 的围裙，手里拿着试吃盘，不停给顾客递蟹壳黄：“您尝尝，这是林记的老手艺，用的是徽省有机糯米粉，扫码能看制作过程。”
一位带着孩子的妈妈扫码后，看到吴奶奶熬枣泥的视频，眼睛亮了：“原来枣泥是这么熬的，没有添加剂，给孩子吃放心。” 她一下子买了 5 袋枣泥糕，还加了联盟的顾客群。
周匠人的月饼也卖得很好，一位魔都本地的爷爷看到包装上的老照片，笑着说：“这月饼跟我小时候吃的一样，酥皮能掉渣，现在很少能吃到了。” 他当场订了 10 份，说要送给老战友。
试销第一个月，张江店的联盟产品销量就达 1200 份，远超预期的 800 份；另一家南京夫子庙店也卖了 1100 份，其中蟹壳黄占了 40%，月饼占 35%，枣泥糕占 25%。
月底的时候，张薇带着销量报表来到晚香斋，脸上满是笑意：“各位师傅，试销太成功了！张江店的溯源码扫码量达 3000 次，有 60% 的顾客说‘会回购’，还有 30% 的顾客是冲着‘老匠人’和‘溯源’来的。我们领导决定，下个月就入驻剩下的 18 家门店，还能帮你们申请‘非遗特色产品’专柜，位置在超市入口处，流量更好。”
“非遗特色产品专柜？” 赵爷爷眼睛一亮，“那咱们的老手艺，就能让更多人知道了！”
“对！” 张薇说，“申请成功后，超市还会给你们补贴一部分包装成本，你们的利润还能再涨 5%。”
联盟的老伙计们听到这个消息，都兴奋得拍起了手。周匠人拿着销量报表，激动地说：“没想到咱们的月饼能进沃尔玛，还能申请非遗专柜，我父亲要是在，肯定高兴。”
吴奶奶也笑着说：“以后我熬枣泥更有干劲了，让更多年轻人吃到老味道。”
林默看着大家兴奋的样子，心里满是感慨。从晚香斋的小作坊，到线上小程序，再到沃尔玛这样的大型商超，联盟的传统糕点终于走出了小巷，走向了更广阔的市场。他想起爷爷手札里写的 “手艺要让人吃得到，才能传得下去”，现在，爷爷的愿望正在一点点实现。
夕阳下，晚香斋的操作区里，“糕小默 1.0” 正在揉着蟹壳黄的面团，显示屏上的 “力道 33N，温度 26c” 与包装上的溯源码遥相呼应。苏晚在整理下个月的供货计划，李萌萌在设计 “非遗专柜” 的宣传海报，陈曦在调试溯源系统的商超展示版，老匠人们则围在一起，讨论着怎么改进工艺，让产品更符合商超顾客的口味。
张薇临走时，跟林默约定：“下个月入驻仪式，咱们邀请媒体来报道，让更多人知道‘老匠人联盟’，知道这些好手艺。”
林默点点头，送张薇到巷口。看着她的车消失在夕阳里，他知道，这只是联盟渠道多元化的开始。未来，还会有更多商超、更多平台伸出橄榄枝，还会有更多人吃到这些带着温度的老味道。而那些藏在糕点里的匠心、传承和创新，终将让传统手艺在新时代里，绽放出更耀眼的光芒。