冯老坐回座位后，论坛现场的氛围虽已缓和，但关于“机器与传统”的讨论仍在低声蔓延。不少中小糕团店老板还在纠结“品质稳定”与“手工温度”的平衡，林默正准备进一步解答大家的疑惑，一个突兀的身影突然从后排站起身，手里挥舞着一叠彩色宣传册，径直朝着讲台走去。
“抱歉，打断一下！”来人声音洪亮，带着明显的炫耀与挑衅意味，“林总刚才讲的‘技术守护传统’，听着确实动人，但恕我直言，这更像是小打小闹的自我安慰。”
众人定睛一看，来人正是本地大型食品企业“甜时光”的生产经理张磊。“甜时光”主打工业化糕点生产，凭借规模化产能占据了不少商超渠道，向来以“产能为王”自居，与林记坚守的“传统味道适配性”理念格格不入。张磊将手中的宣传册随意丢在讲台上，封面“日产能10万份！甜时光工业化生产线引领行业变革”的字样格外醒目。
张磊双手撑着讲台，目光扫过台下，最终落在林默身上，语气带着轻蔑：“林总，你说机器能守护传统，可你们引以为傲的‘糕小默2.0’，日产能才500份，对吧？我们甜时光一条普通的生产线，日产能就能达到10万份，是你们的200倍！这才是真正的机器实力，这才是工业化生产的价值！”
他拿起一本宣传册，向台下扬了扬：“大家看看，这是我们的自动化生产线，从原料搅拌到成品包装，全程无人值守，一天就能生产10万份糕团，供应上百家门店和商超。林记的机器人连我们的零头都比不上，连基本的规模化需求都满足不了，还谈什么传承？说白了，就是技术不行，只能靠‘守护传统’的口号博眼球！”
张磊的话像一颗石子投入平静的湖面，瞬间激起千层浪。台下不少企业负责人果然被“10万份”的产能数据吸引，纷纷低头议论起来。“10万份？这产能也太惊人了！”“我们店要是有这产能，早就打开外地市场了”“林记的设备日产能才500份，确实有点小家子气，适合小作坊，不适合我们想规模化发展的”……议论声越来越大，不少人看向林默的眼神也多了几分怀疑。
主持人脸色发白，想要上前阻拦，却被张磊一个眼神制止。张磊得意地看着台下的反应，显然对自己的“控场效果”十分满意。冯老坐在座位上，眉头紧锁，虽然他不认同机器替代手工，但也看不惯张磊这种“唯产能论”的嚣张态度；市餐饮协会的王会长更是频频皱眉摇头，手指无意识地敲击着桌面，显然对张磊的挑衅行为极为不满。
台上的林默依旧神色平静，没有因张磊的尖锐挑衅而恼怒。他清楚，张磊故意混淆了“产能规模”与“传统味道适配性”的概念，利用中小商家对规模化的渴望制造焦虑。但愤怒解决不了问题，唯有拿出更有说服力的证据，才能打破这种“唯产能论”的误导。他悄悄给台下的陈曦使了个眼色，陈曦立刻会意，拿出笔记本电脑快速操作起来——早在论坛开始前，团队就收集了行业内主要企业的公开数据，其中就包括“甜时光”的品质报告。
林默等台下的议论声稍小，才缓缓开口，语气平静却带着力量：“张经理，非常感谢你带来的‘产能分享’。不可否认，甜时光的工业化产能确实令人钦佩，规模化生产在降低成本、拓展渠道方面，有着不可替代的优势。”
这番不卑不亢的话让张磊愣了一下，显然没料到林默会先认可他。林默话锋一转，继续说道：“但我想请教张经理一个问题：我们今天讨论的核心，是‘工业化生产与传统糕团的传承’，而不是单纯的‘产能竞赛’。对于传统糕团而言，产能固然重要，但如果为了追求产能而牺牲了老味道的本质，这样的产能，真的是行业需要的吗？这样的生产，真的能称之为‘传承’吗？”
张磊脸色一变，反驳道：“林总这是在狡辩！产能是基础，没有产能，再好的味道也只能局限在小圈子里，谈何传承？我们甜时光的糕团，销量稳居行业前列，这就是市场对我们产能和品质的认可！”
“好，那我们就用数据说话，看看市场真正认可的‘品质’是什么。”林默示意工作人员切换大屏幕，“在来论坛之前，我们团队特意收集了行业内多家企业的公开抽检数据，其中就包括甜时光和我们林记的。大家可以看一下这组对比数据。”
大屏幕上立刻出现了一张清晰的对比表格，表格中详细列出了甜时光与林记机器制作糕团的关键指标：在口感评分（满分10分）上，甜时光为7.2分，主要反馈“口感偏硬、缺乏糯米的软糯感”；林记为8.8分，反馈“口感软糯、贴合传统手工味道”。在传统工艺还原度上，甜时光仅为60%，林记则达到92%。表格下方还标注了数据来源：市食品质量监督管理局季度抽检报告、第三方消费者满意度调查（样本量各2000份）。
台下顿时安静下来，不少原本羡慕甜时光产能的企业负责人，看到品质数据后，纷纷露出了惊讶的表情。张磊的脸色变得十分难看，强装镇定地说道：“口感评分本来就是主观感受，不能作为评判标准！我们追求的是规模化，是满足大众市场的基本需求，不是小部分人的‘怀旧味道’！”
“张经理说得没错，规模化确实要满足大众需求，但大众需求的核心，是‘合格且有品质的产品’，而不是‘数量多但品质打折的产品’。”林默紧接着抛出第二个数据维度，“我们再来看‘单位品质产能’，也就是大家常说的‘品质效率比’。据公开数据显示，甜时光为了保证10万份产能的基础品质，需要配备30名品控员，平均每万份合格产品需投入3名品控员，且这里的‘合格’仅指符合食品安全标准，而非符合传统味道标准。”
他顿了顿，继续说道：“而我们林记，‘糕小默2.0’日产能500份，仅需1名品控员，平均每千份合格且高还原度的产品仅需1名品控员。换算下来，我们每万份高还原度产品的品控投入，仅为甜时光的三分之一。这意味着，我们用更低的品控成本，实现了更高的品质保障。”
此时，陈曦已经将整理好的“甜时光工艺缺陷证据”传到了大屏幕上：“大家可以看到，为了提升产能，甜时光的工业化生产线省略了传统糕团制作中关键的‘醒面’环节。传统手工制作中，醒面需要2-3小时，目的是让糯米粉充分吸收水分，保证口感软糯。而甜时光为了缩短生产周期，将醒面时间压缩至30分钟，甚至部分批次直接省略，这也是其口感偏硬、传统工艺还原度低的核心原因。”
大屏幕上同时展示了甜时光生产线的工艺流程图和传统工艺流程图，醒面环节的缺失对比极为明显。陈曦补充道：“这些信息都来自甜时光公开的生产线介绍和我们的实地调研，绝非凭空捏造。省略关键工艺步骤，或许能换来产能的提升，但也彻底丢失了传统糕团的灵魂。”
台下一片哗然，之前质疑林记的声音彻底消失，取而代之的是对甜时光“牺牲品质换产能”的批评。“原来是省略了醒面环节，难怪口感不好！”“这样的规模化有什么意义，丢了老味道，迟早会被市场淘汰”“林总说得对，品质效率比才是关键，盲目追求产能只会适得其反”……
张磊站在讲台上，脸色一阵红一阵白，想要反驳却找不到任何借口。他没想到林默不仅准备了详细的品质数据，还掌握了他们生产线的工艺缺陷证据。王会长适时开口，语气严肃：“张经理，行业创新的前提是坚守品质底线，尤其是传统食品行业，更不能为了追求产能而丢了根本。甜时光作为大型食品企业，更应该以身作则，做好品质与产能的平衡，而不是盲目炫耀产能，误导行业发展。”
王会长的话代表了行业协会的态度，台下立刻响起热烈的掌声。张磊狼狈地拿起讲台上的宣传册，在众人的注视下，灰溜溜地回到了自己的座位，再也不敢出声。
林默等掌声平息后，继续说道：“大家可能会觉得，林记的‘糕小默2.0’日产能500份，满足不了规模化需求。在这里，我想跟大家澄清一个误区：我们的设备定位，不是‘替代大型工业化生产线’，而是‘适配传统糕团的中小商家和老字号’。”
他话锋一转，抛出了一个重要信息：“事实上，‘糕小默2.0’支持根据客户需求调整产能，通过增加模块组数的方式，日产能可在500-5000份之间灵活调整。对于大多数中小糕团店而言，500-2000份的日产能完全能满足日常经营需求；对于想要拓展区域市场的老字号，5000份的日产能也能支撑其规模化发展。我们不追求‘盲目扩张的产能’，只追求‘适配传统味道的精准产能’。”
这番话瞬间点燃了台下中小商家的热情，不少人立刻举手提问。“林总，真的能根据需求调整产能吗？调整成本高不高？”“我们店日销量大概800份，能不能定制专属产能的设备？”“如果后续想扩大产能，增加模块组数麻烦吗？”……
林默耐心地逐一解答：“产能调整的核心是模块组数的增减，每个模块都是标准化设计，调整成本仅为设备总价的15%-20%，远低于重新采购新设备的成本。而且，我们会派专业技术团队上门进行模块安装和调试，确保不影响正常经营。无论是日产能500份的小店，还是日产能5000份的区域品牌，都能找到适合自己的方案。”
论坛结束后，现场的氛围彻底倒向了林记。不少中小糕团店老板围上来，详细咨询设备定制、产能调整、参数适配等问题，当场就有3家企业签订了设备采购意向协议。王会长走到林默面前，赞许地说道：“林总，今天你应对得非常好！不仅打破了‘唯产能论’的误导，还清晰地明确了设备的市场定位，为传统食品行业的创新发展指明了方向。”
林默连忙说道：“谢谢王会长的认可！我们只是做了自己该做的事，坚守传统味道的本质，用技术为中小商家和老字号赋能。”
在回去的路上，陈曦兴奋地说道：“林总，今天张磊的挑衅反而帮了我们！通过对比数据，大家更清楚地认识到我们设备的优势，尤其是‘可调整产能’的信息，吸引了很多中小商家。”苏晚也说道：“我已经把今天的核心数据和对话整理成了新闻稿，发给了之前联系的行业媒体，相信很快就能引发更广泛的关注。”
林默点了点头，若有所思地说道：“张磊的挑衅也给了我一个重要的提醒：我们不能只谈技术如何守护传统，还要清晰地明确设备的市场定位。不同的客户有不同的产能和品质需求，我们必须提供差异化的解决方案，而不是一刀切。”他顿了顿，继续说道：“这次的经历让我明白，传统食品行业的创新，不是盲目追求规模化和产能，而是要找到‘品质、产能、传统味道’三者的平衡点。这才是我们林记的核心竞争力。”
陈曦补充道：“我们后续可以针对不同规模的客户，制定详细的‘产能-品质’适配方案。比如为小店提供基础版设备，为区域品牌提供增强版设备，为老字号提供定制版设备，满足不同客户的需求。”苏晚也说道：“我们还可以把今天的对比数据制作成宣传手册，重点突出‘品质效率比’和‘灵活产能调整’两大优势，进一步拓展市场。”
林默表示赞同：“好！我们就按这个思路推进。另外，关于‘老匠人参数库’的建设，也要加快进度，一旦冯老同意合作，我们就立刻启动参数采集工作。相信通过这些举措，我们一定能让更多中小商家和老字号感受到技术创新的力量，让传统糕团味道更好地传承下去。”
夕阳的余晖洒在街道上，将三人的身影拉得很长。张磊的挑衅虽然来得突然，但林记团队凭借充分的准备、精准的数据支撑和清晰的战略定位，不仅成功化解了危机，还进一步扩大了品牌影响力。“糕小默2.0”可灵活调整产能的特点，为后续拓展中小店市场埋下了重要伏笔；而对“品质效率比”的强调，也让林记在传统食品创新领域树立了新的行业标杆。未来，林记团队将继续坚守“用技术守护传统”的理念，在品质与产能的平衡中，为传统食品行业的创新发展贡献更多力量。