把肉剁好后,两人就开始准备明天要用到的东西。
周老太用鸡骨架去炖高汤。
“眠眠,小推车和那口锅我都绑在牛车边上了,牢得很,路上肯定不会颠下来”。
周诚的声音从院门口传来,他刚把那个小推车固定好,还带了口锅。
那口锅还是盖房子的时候买的呢,锅底厚实,正适合猛火快炒。
林眠眠点点头,指着墙角的几个陶缸。
“这些浅口缸正好,每样泡菜装一点,摆在摊子上琳琅满目”。
“一整缸咱也带不动,先带这些试试水,要是卖得好,下次再多做几个花样”。
每样都装一小缸,既不会太重,又能让大家伙有多种选择。
周老太端着饭从屋里出来,放在桌上。
“快先吃东西,忙活一晚上了,别累着”。
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第二天一早,天蒙蒙亮,林眠眠,周诚和周老太就各自忙开了。
周诚又检查了一遍小推车和铁锅的固定绳,确保万无一失。
林眠眠把泡了一夜的鸡捞出来,沥干水分。
周老太在灶房烧了热水,把要带的粗瓷碗,长柄勺子,铲子,油纸和调料罐仔仔细细烫了一遍,又用干净的布擦干,码在竹篮里。
还有芦苇叶编好的草包,留着打包用的,都一个个的放在篮子里。
“眠眠,都收拾妥当了,再看看还有啥落下的不”。
周诚擦了擦手,走到林眠眠身边。
林眠眠四处看了看,满意的点点头。
“都齐了,把这些泡菜搬上牛车就走”。
周诚和林眠眠两人合力,把几个陶缸小心的搬到牛车上。
每个缸都用软布垫着,防止路上磕碰。
待一切收拾妥当,林眠眠跳上牛车,周老太则在后面叮嘱。
“路上小心些,到了镇上别急着卖,先吃点东西垫垫肚子”。
“知道了娘,还早呢,您进屋再歇会吧”。
看着周老太进屋后,林眠眠低声说了声,周诚扬鞭一挥,就往镇上赶去。
一路有些颠簸,浅口缸里的泡菜却一点没撒。
到了镇上后,周诚往镇中心走了走,找了个好地方。
他跳下车,利落的解开绳结,将几个浅口陶缸小心翼翼地搬下来。
阳光洒在陶缸上,各色泡菜在缸里堆着确实好看,比咸菜好看不少。
要是他路过,没准也会想买一点尝尝。
周诚又从牛车上搬下小推车,将那口厚底铁锅稳稳架在上面。
林眠眠准备做一份火锅鸡出来,不然光吆喝,没人见过这东西,估计没有人买。
一切安排妥当后,和周诚说了声,就打算开始做。
她往锅里倒入足量的油,抓了一把花椒,桂皮扔进锅里。
紧接着,把斩好的鸡块倒进锅中,拿着长柄锅铲快速翻炒。
鸡肉在热油里翻滚,很快就炒出了金黄的色泽,表面的油脂被煎得滋滋作响。
林眠眠舀出一大勺豆瓣酱,倒入锅中,与鸡肉翻炒均匀。
酱香非常霸道,混合着肉香,在集市上空弥漫开来,引得周围的摊贩和顾客都忍不住张望。
“再加些高汤,让味道更透些”。
林眠眠看向准备好的陶盆,里面是用鸡骨架和边角料熬了半个时辰的高汤。
她舀了几勺高汤入锅,汤汁在锅里咕嘟咕嘟的冒泡。
又往锅里撒了些切好的姜片和葱段,盖上锅盖焖煮。
心里算着时间,得焖上一炷香的时间,让鸡肉吸收酱料和香料的味道,这样吃起来才够入味。
她一边想着,一边不忘招呼旁边被香气吸引过来的顾客。
“各位乡亲,尝尝咱这火锅鸡,现炒现卖,肉质鲜嫩,错过可就吃不到这个味了”。
人群里,一个汉子被火锅鸡这个新鲜名字吸引过来。
他凑到摊子前刚想开口问价,目光却瞬间被旁边陶缸里的泡菜给吸引了。
他探头看着辣白菜,疑惑的皱起眉。
“这是白菜?咋做得红彤彤的,是咋做的”。
周诚笑着解释。
“这位大哥,这是辣白菜,是我们自己研究着做的泡菜,酸甜的”。
汉子绕了一圈,看了好几遍。
“这辣白菜咋卖”。
“泡菜按斤称,一斤28文”。
汉子眼睛一瞪,提高了嗓门。
“28文?你这是抢呢,28文都能买好几颗白菜了,在你这还不够买一颗的吧”。
说着,他摇了摇头,一边往外走一边嘟囔。
“现在做买卖的人越来越黑心了,这么点东西敢要这么贵,臭不要脸”。
林眠眠瞥了他背影一眼,没说什么,众口难调。
因为泡菜颜色亮,没一会摊位前就围上了一群婶子。
她们好奇的盯着陶缸里的泡菜,眼睛里满是探究。
“小伙子,你这红红绿绿的菜看着怪新鲜,这都能咋吃啊”。
一个婶子嗓门洪亮,率先开了口。
周诚用筷子夹起拿起一片辣白菜,笑着展示。
“婶子,这辣白菜就粥喝最香,一口粥一口菜,能多吃两碗,配着杂粮馍馍也绝,越嚼越有滋味”。
“要是家里有肉,切成丝和泡菜一炒,那更下饭”。
旁边一个瘦高个的大妈凑得更近了些。
“这是啥,看着跟柴火似的,也能吃吗”。
周诚夹起一根桔梗。
“婶子,这桔梗是药食同源的食材,我们把它撕成条,用料腌过,吃起来咸辣脆的,还有股淡淡的药香,败火又开胃”。
“还有药材啊,那吃了不会出事吧”。
周诚认真的解释。
“婶子您放心,这桔梗都是处理干净的,吃着安全得很,是实打实的好东西”。
说着介绍了一圈自己卖的泡菜。
又有个婶子指着透亮的糖蒜,满脸疑惑。
“你说这个叫糖蒜?我只吃过辣的蒜,甜蒜还真没尝过”。
周诚递过一旁准备好试吃的糖蒜。
“婶子您尝尝,这是酸甜口,吃完嘴里还没蒜臭味,就着肉吃特别解腻”。
那婶子犹豫着咬了一小口,随即眼睛一亮。
“哎,酸甜脆的,跟吃水果似的”。
有人看着实在好奇,指着辣白菜陶缸说。
“小伙子,我要一颗辣白菜,你给我挑个好的”。
周诚往缸里瞧了瞧,笑着问。
“婶子,您要哪个,有大点的也有小点的”。