北京人民大会堂的新闻发布厅内，红色背景板上 “全国中华古菜公益联盟成立暨百城联动启动仪式” 的字样格外醒目。凌姝站在台上，手里捧着一本厚厚的《古菜公益标准手册》，身后是 30 家联合发起公益组织的代表，他们的手共同放在启动球上，眼神里满是期待。“‘古菜暖夕阳’海外首站的成功让我们看到，古菜不仅是美食，更是承载情感与文化的温暖载体。” 凌姝的声音透过麦克风传遍全场，“今天，我们成立全国古菜公益联盟，就是要把这份温暖规模化、标准化，让中华古菜的善意，走进全国 100 座城市的校园和养老院。”
联盟的筹备源于海外公益的启发。纽约唐人街养老院的老人们眼角的泪光，让凌姝深刻意识到：国内还有无数老人、孩子需要这份文化关怀，但分散的公益活动缺乏统一标准，存在 “课程不规范、食材不安全、效果难评估” 等问题。比如有的养老院古菜课程过于复杂，老人操作困难；有的校园体验课缺乏安全厨具，存在安全隐患。“公益不是心血来潮的善举，而是需要体系支撑的长期事业。” 凌姝联合中国老龄事业发展基金会、中国青少年发展基金会等 30 家公益组织，历时三个月打磨联盟框架，核心是 “标准先行、资源共享、百城联动”。
制定《古菜公益标准手册》的过程，充满了理念的碰撞。争议最集中的是 “课程频次与时长”：有公益组织认为 “每月 1 次足够，避免资源浪费”；也有组织坚持 “每周 1 次，才能形成情感联结”。凌姝拿出 “古菜暖夕阳” 的跟踪数据：纽约养老院每周 1 次课程，老人的参与度、心理健康评分均比每月 1 次的对照组高出 40%。“古菜公益的核心是‘陪伴’，不是‘完成任务’。” 她最终拍板，明确 “养老院课程每周 1 次，每次 90 分钟（含 30 分钟互动聊天）；校园体验课每学期 4 次，每次 60 分钟（含 20 分钟文化讲解）”。
安全标准的制定同样严谨。针对校园课，手册明确要求 “必须使用圆角厨具、防烫锅具，食材提前切好，禁止学生接触刀具和明火”；针对养老院课，规定 “食材需软烂易嚼，低盐低糖，避免辛辣刺激，每道菜需提前做过敏原检测”。凌姝还协调全球供应链联盟，为联盟提供 “公益食材专属通道”，确保校园和养老院使用的食材均为生态基地直供，符合安全标准。“我们要让公益既温暖，又安心。” 凌姝在标准审定会上强调。
课程内容的标准化与本地化平衡，是另一大难点。联盟初步筛选了 10 道核心公益菜品，涵盖南北口味，如 “简易版肉骨茶”“迷你定胜糕”“山药百合粥” 等，同时允许各地根据本地文化特色调整。比如西安可加入 “唐代胡麻饼”，成都可增设 “简易樟茶鸭”，杭州可加入 “西湖醋鱼改良版”。“标准化是基础，本地化是灵魂。” 凌姝解释道，“让西安的老人吃到唐代古菜，让成都的孩子了解川味古菜，才能让公益更有文化认同感。”
联盟成立首月，西安、成都、杭州等 20 城同步启动 “古菜进校园 + 进养老院” 活动，一场跨越地域的文化暖流迅速蔓延。西安某养老院的活动现场，传人们教老人们做 “唐代胡麻饼”，改良后的配方减少了油脂，保留了 “175c烤 15 分钟” 的古法。82 岁的李爷爷年轻时是历史老师，一边揉面一边给志愿者讲：“唐代的胡麻饼是丝绸之路的美食，当年玄奘取经，路上就带着这个！” 志愿者们认真倾听，还拿出《凌家膳堂全谱（学术版）》，给老人们看唐代胡麻饼的史料记载，活动室里笑声与讨论声交织。
养老院院长在活动后反馈：“老人参与度比普通活动高 50%！以前组织唱歌、下棋，很多老人不愿意参加，现在做古菜，大家都抢着动手，还能聊起自己的往事，精神状态明显好了很多。古菜自带‘温暖属性’，比单纯的娱乐活动更有感染力。”
成都某小学的古菜进校园活动，则充满了童趣。传人们教孩子们做 “迷你樟茶鸭卷”，用春卷皮包裹提前卤好的樟茶鸭碎和蔬菜，简单又安全。孩子们戴着小围裙，小心翼翼地卷着食材，脸上沾满了酱汁也不在意。“老师，樟茶鸭为什么这么香呀？” 一个小女孩好奇地问。传人耐心解释：“因为它用了樟树叶和茉莉花茶烟熏，这是我们四川古菜的独门技法哦！” 课堂上，还穿插了樟茶鸭的历史故事，让孩子们在动手的同时，了解传统文化。
杭州的活动则结合了本地特色，养老院的老人们学做 “西湖醋鱼改良版”—— 用龙利鱼替代草鱼，刺少易嚼，醋汁的酸度降低，更适合老人口味。79 岁的张奶奶做完后，给远在国外的孙子发了视频：“奶奶今天学做了西湖醋鱼，是中华古菜，等你回来做给你吃！” 视频里，张奶奶的笑容格外灿烂。
百城联动的热度，超出了所有人的预期。首月活动覆盖了 20 城、50 所学校、30 家养老院，受益人数超过 1 万人。社交媒体上，# 古菜公益百城联动 #的话题阅读量破 5000 万，网友们纷纷晒出各地活动的照片和视频：西安老人做胡麻饼的专注、成都孩子卷樟茶鸭的可爱、杭州老人与孙子视频的温馨，引发广泛共鸣。“原来古菜还能这么做公益，既传承了文化，又帮助了他人，太有意义了！” 有网友留言道。
联盟的成功，也吸引了更多社会力量加入。不少餐饮企业捐赠厨具和食材，志愿者报名人数突破 1 万人，其中不乏传承学校的毕业生、海外传人的亲属。凌姝团队还搭建了 “古菜公益云平台”，实时展示各地活动进展、共享课程资源、接受社会监督，让公益更加透明、高效。
就在联盟筹备向更多城市拓展时，北京大学、国家图书馆的代表找到了凌姝，希望联合举办《凌家膳堂全谱》学术研讨会。“全国古菜公益联盟的成立，让中华古菜的社会价值得到了广泛认可，” 北京大学历史系教授王教授说，“而《凌家膳堂全谱》作为学术权威资料，需要进一步深化研究，让古菜的历史价值、学术价值被更多人知晓。我们邀请了全球 50 位饮食文化学者，希望能通过研讨会，为中华古菜的学术研究奠定更坚实的基础。”
凌姝看着对方递来的研讨会邀请函，心里满是期待。从公益的 “温暖实践” 到学术的 “深度研究”，中华古菜的传承正在形成 “实践 - 标准 - 学术” 的完整闭环。公益联盟让古菜走进寻常百姓家，学术研讨会则让古菜登上更高的学术殿堂，两者相辅相成，让中华古菜的价值得到全方位展现。
但凌姝也意识到，学术研讨会的筹备同样面临挑战。全球学者来自不同国家，对中华古菜的认知存在差异，如何让他们理解《凌家膳堂全谱》的学术价值？研讨会围绕 “历史真实性”“技法学术价值” 展开，可能会出现学术争议，如何协调不同观点，形成有价值的研究报告？这些疑问，像种子一样埋在她心里，带着期待与挑战。
夜色渐深，凌姝站在办公室的窗前，望着北京的万家灯火。全国古菜公益联盟的百城联动，像星星之火，正在燎原；而即将到来的学术研讨会，又将为中华古菜的传承注入新的学术力量。她知道，传承之路没有终点，公益的温暖与学术的深度，将共同支撑着中华古菜走向更广阔的未来。只是，这场全球学者齐聚的研讨会，会碰撞出怎样的思想火花？《凌家膳堂全谱》的学术价值，又将如何被全球认可？这些悬念，让下一段传承之旅，充满了无限可能。