“行，我这就给你做去！”胡柏拿着锅铲乐呵呵的走进厨房。
雅间里，胡柏紧张兮兮的看着安宁和洛天程，“怎么样？我的手艺有没有进步？”
“胡叔，你的手艺还是这么好！”洛天程尝了一块脆皮豆腐，外面的皮口感酥脆，里面豆腐嫩滑。
“这道菜还是小姐教我的！”现在这道菜在楼外楼可是招牌菜之一。
以前做豆腐，一般都是以直接煎和炖为主，再加入各种配菜和佐料。
但是这道脆皮豆腐就不一样了，首先选择的豆腐越嫩越好，这样才能更好的体现外酥里嫩的口感。所以酒楼里做这道菜的豆腐都是特地和京城的阜宁专卖店专门定制的，最后一步压制的时间比一般的豆腐要短很多。
首先就是将豆腐切成小块，裹上淀粉，确保每一块都要裹，豆腐比较嫩，整个过程动作都要轻柔。
再把沾过淀粉的豆腐下锅小火慢煎，煎至四面金黄即可捞出备用。
另起油锅葱蒜爆香，加入一点点香菇，在下豆腐，加入佐料，最后在进行勾芡起锅。
这道菜不管是做成咸口还是糖醋味儿都是非常适合的。
“胡叔，你的手艺是越来越棒了！”安宁笑呵呵的道。
听到安宁的夸赞，胡柏悬着的心终于放下来了。
“小姐，你什么时候教我新菜式？”他期盼的看向安宁。
安宁想了会儿，“等你研究出两道新菜，我告诉你一种新的香料，比之前的五香粉还要浓郁！”
“说话算话！”胡柏一听有新的香料，顿时激动不已，“放心吧，我一定会研究出来的！”两道新菜式换一个新香料配方，他绝对赚了。
“厨房你要辛苦点了，眼红楼外楼的人可不少！”
“放心吧，小姐，厨房我盯着呢！绝对不让他们得逞的！”胡柏保证道，他可是厨房的大总管。
安宁和洛天程两人在楼外楼吃完饭，又去书肆逛了一会，就直接回家了。
进门的时候，门房告诉安宁，她师父回来了。
安宁来到李郎中院子的时候，地上零散的堆着一些药材，李郎中正坐在小板凳上挑拣着药材，旁边放着一个簸箕，里面整齐的放着一些药材！
“师傅，你回来啦！”安宁惊喜的看李郎中。
“乖徒儿，你看我发现了什么？”李郎中拿着地上的一截长长的棍状物。
“这是山药？”安宁下意识的答道。
“嗯，山药，当地人叫它薯蓣（yu）！”李郎中笑着道，“当时我和一个村民去山上发现它的时候，村民还阻止我来这，说这个东西有毒，不能碰，之前村里的人以为这是个可以吃的东西，挖了一些回家准备试着做成吃的，结果痒的不得了，还会长红疹，可难受了，用水清洗都没用，他们就更不敢碰了！”
“太好了，看来我没认错，当时我看到的它的时候，就觉得这个和我在医书上看到的长得有点相像。只不过当地人叫它薯蓣，我又不确定了。”李郎中补充道。
“这个可好吃了！”安宁笑着道。
“这个要怎么吃？村民说碰了这个东西，会发痒，他们都怕这个山药有毒，不敢吃！ ”
“这是因为山药皮里面含有让人发痒的碱性物质，只要放到含有醋的水里浸泡，就能有效缓解发痒的症状。其实在处理山药的时候，可以戴上手套，这样就可以避免受伤沾到让人发痒的东西！”安宁解释道。
“哦，这就叫酸碱中和，是不是！”洛天程一听安宁说的，脑中立刻冒出这个念头，见到安宁点头，他开心不已。
“乖徒弟，你知道这个应该怎么炮制么？”李郎中拿着手中的山药，有点无从下手。
“有的，师傅，山药可以通过蒸晒，硫磺熏，土炒等方法，具体的我晚点写给你！”安宁点头道。
李郎中点点头，大部分药材的炮制都是用这几个方法的。
洛天程在一旁双眼亮晶晶的看向安宁，“妹妹，你说这个山药很好吃，那你晚上……”
“师傅，你挖了多少山药回来？”安宁看向李郎中。
“挖了三大根呢！”李郎中伸出双手比划着长度，“要是不够的话，我们明天可以再去挖！那里的村民人都很好的，可以让他们带我们去！”
“这样，咱们今天晚上吃两根，剩下一根拿来种！”安宁想了一会道，“剩下一根就让师傅试着去炮制。山药可以健脾补肺，对拉肚子也很有效！”
“好，就按宁儿说的办！”李郎中拍板决定。
“太好了，晚上又有好吃的了！”洛天程高兴的不已，“哎呀，早知道中午就不吃那么多了！”
“四哥，你去问问轩哥哥，没有时间过来吃饭，尹伯伯有空的话，让他和尹伯母，静姝姐姐一起过来吃晚饭！”既然要做，索性就做一顿好的。
“好！”洛天程转身向外走去，有好吃的，他绝对是最积极的那一个。
“真好，回来就能尝到乖徒弟做的饭菜！你都不知道，外出的那几天除了啃干粮，就是吃些野果子，也就遇到的那个村民好心了，请我吃了一顿热乎的饭！”李郎中表示深山老林的日子真不好过，要不是采到了好多药材，这一次简直是得不偿失。
“唉，师傅，你这次怎么出去这么久？我记得你当时说就两天啊！”安宁蹲下身子，帮着清理药草。
“唉，别提了，去春明山挖药草的时候，一不小心迷路了，越走越深！”李郎中挑拣着药材里的杂草。
“哦，原来师傅是迷路了啊！”安宁打趣道。
李郎中瞪了一眼安宁，“臭丫头，嘲笑起你师傅来了？”说着他向安宁挥挥手，“赶紧走，不要在我这儿碍眼，你不是还要准备晚餐！”
“记得多准备几道，我要吃酒糟红烧肉，辣子鸡，卤大肠……”随即，李郎中报了一串菜名。
“师傅，您这是打算一点素菜都不碰啊？”安宁满头黑线的看着李郎中，“您的肠胃受的了么？”
“我不管，我要把这几天吃的苦全部补上去！”此时的李郎中就像一个无理取闹的小孩。
安宁拍拍手，“好吧，我知道了，这些不急，明天咱们一起整理！”
“知道了，快走！”李郎中催促。
安宁离开李郎中的院子，来到大厨房，李婆子立刻换上讨好的笑容，殷勤的迎了上来。
安宁走到放菜的地方，看着摆的整齐的菜，满意的点头。
“你把这些排骨切块，这些牛肉切片，还有这个五花肉切块……”安宁挑了一些菜，优先让两婆子他们处理炖菜。
“小姐，手套拿来了？”樱桃拿着一双手套进来，对着安宁晃晃，“这个山药是不是只要削皮就成了？”
“嗯，你先把这两跟山药都削皮，然后洗干净后，一根切成块，一根切成片！”
安宁今天要做的是两道山药，一道是清炒山药，清炒是最能体现菜的本身味道，另一道则是山药闷排骨，两种截然不容的做法，能更好的体现山药的味道。
“这，这怎么能让樱桃姑娘去洗呢，还是我来吧！”李婆子连忙凑过去想要拿起山药。
“别动！”樱桃连忙喝止，“李婆子，这个山药皮随意碰不得，碰了就会发痒，严重的还会长红色的疹子的。”
李婆子吓得连忙收回手，拍拍胸口道，“这，这岂不是有毒？可别吃坏了人！”
安宁没理梁婆子，她对着苏娘子道，“你先把这个肘子排骨处理了！”
苏娘子两忙应声，优先处理起这两样。
梁婆子见没人理她，自觉讨了个没趣，她有点讪讪的，“小姐，那我做什么？”
“你去把那三条鱼处理干净，其中的一条鲈鱼去皮剔骨，只要鱼肉，剁成泥。另一条鲈鱼片成片！”安宁吩咐道。
梁婆子一听虽然心里老大不乐意，不过经过上回那件事后，她可是再也不敢表现在脸上了。
在洛家的日子可比在其他大户人家舒服多了，不但工钱高，主子少，脾气也好，好伺候。
她去洗鱼的时候，小翠和樱桃正在清洗蔬菜。
她不死心的问樱桃，“樱桃姑娘，这东西有毒，真的能吃？”
樱桃忍不住白了李婆子一眼，“怎么说话的呢？这东西只是不能沾到皮肤，它这个粘液沾到一点点就会让人发痒！”樱桃指着山药皮道。
这个梁婆子人不坏，做事也勤快，就是喜欢拍马屁，这一天让樱桃有点烦不胜烦。
“原来是这样啊！”梁婆子恍然大悟，担心死她了，原来只是皮上有不好的东西。
厨房里，安宁正和九月一起配菜，她习惯在做菜之前，先把菜一盘盘配好，这样炒菜的时候，速度就会快很多，能合理有效的利用时间。
“炖肘子，红烧肉，糖醋鱼，冬瓜鱼丸汤，山药闷排骨，清炒山药，白菜豆腐煲，番茄炒蛋……这里有十道了，再来个凉拌腐竹，卤大肠，最后再来个饭后甜点，完美！”安宁数着桌上配好的菜，计算着现有的菜色。
安宁先将猪肘子整一个放在活上烤，烤成黄色偏焦一点，然后将肘子放在开水里浸泡一会儿，差不多二十息左右，然后加入冷水，开始将皮刮干净，经过烘烤和热水浸泡的皮刮起来非常的轻松。
再将处理好的猪肘子放入卤汤里炖半个时辰以上就行，在这里有个小窍门，就是在炖的时候，锅底垫一个篦子，这样子不容易糊锅底。
处理完猪肘子，第二个要处理的就是排骨了。
有九月在一旁帮忙，安宁处理起来的速度就更快了。
一般在做红烧菜肴的时候，炒糖色是最重要的一步。当然了，这一步也可以用酱油上色，只不过没有炒糖色油亮，鲜美。
其实平时炒菜的时候，放一丢丢糖，不但没有甜味，还可以提升菜的鲜味。
糖色炒好之后，安宁就将焯水过的排骨放入锅中，发出滋滋的响声，一直到煎至两面金黄，再加入干辣椒、八角、花椒、桂皮翻炒，香味很快就飘散出来。
“九月，黄豆酱呢？”安宁边往锅里加入酱油，黄酒，边喊道。
“这呢！”何娘子连忙从柜子中翻出一坛黄豆酱，走到锅边的时候，忍不住深深的吸了一口气，像是这样就能把美味吃入肚子里。
安宁舀了一小勺黄豆酱放入锅里翻炒均匀之后，盛出放入砂锅中，加入开水闷煮。这个时候千万不要加冷水，冷水会使排骨的肉质变柴，口感不好。
“九月，一会提醒我下，山药在排骨起锅前一刻钟下！”安宁吩咐道。
“小姐，这也太香了！”樱桃几个拎着处理好的菜进入厨房，“小姐厨艺是又进步了，简直是香飘十里啊！”
安宁笑着看向她，“就你会拍马屁，放心不会少了你的！”对于跟在身边的人，安宁从来不会吝啬，尤其是九月就和她的姐姐一样。
九月点了下樱桃的额头，“就你话多。”
“小姐，这个山药切片和切块就行吗？”
“嗯，切好之后立刻放入清水里，要不然它会变黑的！”安宁连忙嘱咐道，她差点忘记这茬了，山药很容易氧化的。
炒山药焯不焯水都可以，主要还是看自己喜欢什么样的口感，焯过水的山药吃起来更加脆嫩清爽，而没焯过水的山药吃起来就有点粘稠，就像经过勾芡一样。
安宁考虑了一下，决定将切片的山药焯水，清炒爽脆的口感更合适。切块的不焯，这样可以最大限度保留营养和口感。
小翠闻言连忙拿来一盆清水，将切好的部分山药放到脸盆里。
厨房里忙的热火朝天，洛天程这是骑着马先去王府，得知文轩还在宫里，又去宫门口等他。
没等到文轩出来，反而先等到了尹斐然。
“天程，你怎么在这？”尹大人刚走出宫门口，就看到了杵在旁边的洛天程。
“尹伯伯！”洛天程眼睛一亮，“你在这正好！”