秋去春来，这一年来，安宁几乎每天都是在学堂，李郎中家，洛家三点一线的行动。
这一年，秋露白的名声传的更广了，有很多外地慕名而来的好酒之人特地来到徐闻县，就为了一品这着名的秋露白。
洛记米铺每天都有很多人上门买酒，也有人抗议要求洛家增加酒的数量，都被洛记拒绝了。
洛记始终不更改自己的一天只售十坛的规则，价格也没有因为买的人多了就涨价，始终是三十两不变。
书房里，洛老爷看着安宁等人叹气道，“这样下去不行！”
“怎么了，爹？”安宁问道，她好久没去县城了，根本就不知道现在秋露白在外面引起了多大的风波。
“征儿，你那酒铺什么时候开？”洛老爷看向洛二哥。
“再等等，等尹伯伯给我们找的酿酒师傅到了！”洛二哥说，他也知道爹说的是什么，现在到米铺的人太多了，对米铺的生意产生的负作用太大了。
刚开始有好几批人到洛记闹事，都直接被扭送官府了，不少人都被关到监狱去了，那些指使的人虽然想捞人，但因为有尹县令在，没一个出来不是付了大价钱的。
几次之后就没人敢在洛记闹事了，但是架不住有人使坏，人多了就不好管理。
“二哥，开了酒铺，秋露白还限量？”洛三哥问道。
“嗯！”洛二哥点头道。
这一年，洛家把洛宅左边那块空地全部买下来，建了一个很大的酿酒作坊，雇佣了几个村妇，签订了协议不能把作坊的事情对外说起，否则不但要赔偿一百两银子，还要送到官府，不过洛家开出的工钱很高，一个月一两银子，所以很多人抢着做。
酿造过程交由村妇们负责，蒸馏这块则是由马厨娘他们来。一天天的积累下来，酒坊里面已经堆了很多坛酒了。
酿酒最重要的就是酒曲，而去年在安宁跟着李郎中去山上采药的时候，就已经找到了辣蓼草，安宁在空间里种植了很多辣蓼草，用来制作母曲。
母曲的制作不难，主要耗费的时间久。将晒干的辣蓼草磨成粉，然后将其按照辣蓼一份米粉三份的比例混合加清水搅拌均匀，搓揉成湿润度适中的米粉团，捏成一个个酒曲丸子。
将捏好的丸子放到干稻草上发酵，上面再盖一层干稻草盖上棉被，放在厨房比较温暖的地方发酵。大约经过两至三天左右，酒曲丸子就能长出菌丝，等到菌丝成熟后就将丸子从稻草中取出，放到太阳底下晒五至七天，等到酒曲完全干透后，就将他装入麻布袋子中，再埋入谷糠中贮藏十日。等到十日后取出重新晾晒一下便可用来制作第二代母曲了。
第一代母曲由于放入的辣蓼草比例太高，酿制出来的酒会非常的苦，难以下咽，所以要通过一次次的不断减少辣蓼草的含量，来减少苦味。
二代母曲步骤和一代的一样，只是辣蓼草和米粉的比例有变动，一份辣蓼草，八份米粉。然后在捏成丸子的时候，需要将上一代母曲碾碎，裹在二代母曲上面。
三代母曲则是变为辣蓼草一份，米粉十五份，其他步骤一样。
母曲经过三次培养后，再贮藏半年，这样可以使酒曲中的菌群变得更稳定成为陈曲时，母曲就成功培养出来了。
在以后的使用中，可以通过在母曲中加入其他材料，制作不同种类的新酒曲。
安宁在藏书屋里面找到了一本关于酒的书籍《北山酒经》，里面记载了十几种酒曲的方法。
“征儿，米铺掌柜说很多人和他反应要求增加销量，现在外面的秋露白价格都翻了一倍不止。”洛老爷想起白天去店铺的时候掌柜和他说的话，“你真的不考虑增加销量？”
洛二哥摇摇头，“米铺还是照旧，物以稀为贵，如果人人都能买到，那就不会有人抢了！”
奸商，安宁在心里暗暗说着，妥妥的饥饿营销啊！
“小宁儿，你有意见？”洛二哥倏地视线转向安宁，好看的眉毛向上挑了挑。
“没……没有！”安宁赶紧说道。
“二哥，妹妹肯定在心里骂你奸商！”洛天程忽然间说道。
安宁愤怒的视线转向洛天程，四哥，你这样会没妹妹的！
“哦？原来小宁儿这是在心里骂我呢！”洛二哥嘴角上扬。
安宁连忙讨好的上前，抱住洛二哥的胳膊，“二哥，你别听四哥的，肯定是四哥在骂你！”
洛天程表示不背这个锅，“妹妹，不是你说的二哥是奸商么！”
安宁，……
不生气，不生气！
“二哥确实很适合做生意！”文轩夸奖道，“无商不奸，要不然怎么赚到银子！”
洛二哥了然的视线扫向文轩，文轩一副我是真的这么认为的表情。
洛老爷见话题扯远了，赶紧把话头扯回来道，“别扯远了，在酒铺开业之前，有没有其他的方法解决这个高价问题？”
“这个控制不住的！”安宁道，黄牛真的是哪里都有！
“无利不起早，有利自然有人做！”洛二哥道，“除非我们能无限量供应，否则这种情况是没有办法杜绝的！”
“爹，你觉得在保证酒的质量的情况下，不限量供应，我们的产量能供应上么？”洛二哥缓缓的道来，“蒸馏酒刚蒸馏出来的味道，你也尝过！口感方面差的就不是一点半点！”
“爹，不让喝刚蒸馏好的酒，最重要的是，刚蒸馏出来的酒里面其实有很多不好的东西，这种东西对人身体有害，要经过一段时间才会慢慢消失！”安宁补充道。
“妹妹，你说的那些不好的物质是什么？那些酒看上去比河里的水清澈多了！”洛天程第一次听到这种说法。
其他人也都好奇的望着安宁，等着安宁解释。
“嗯……怎么说呢？”这硫化物、醛类物说出来也听不懂啊，这该怎么解释？
“宁宁，你简单的说说？”
安宁想了想，“就和糖水一样，因为有糖的存在，水喝起来才会甜滋滋的。而酒里面就是因为有这些物质在，所以才会觉得特别刺激。不一样的是酒里面这种东西会随着时间的流逝，慢慢的挥发掉！就像水放一段时间，碗里的水会慢慢变少一样，就是因为水挥发了！”
“原来是这样！”洛天程点着头道，“确实会变少！”
“那照这么说，增加销量是不可能的了？”洛老爷叹气道，“你开个酒铺总不能人家来了没酒卖吧？”
“爹，咱可以卖一般的酒啊！”洛二哥道，“除了秋露白，酒铺开业的时候还会推出千里香！没经过蒸馏的米酒味道也很好的！”
“好喝是好喝，就是喝了千里香，现在真觉得那种普通的米酒是水！”洛老爷道，他觉得他下次可以再尝尝兑半杯水的。
“有人喜欢烈的，自然也有人喜欢不烈的，例如甜酒酿，就很适合女子和小孩喝！”洛二哥道。
“二哥，我们也可以卖甜酒酿啊，每次就只卖一盆，卖完为止！”安宁道，“开业第一天让马婶做酒酿圆子，送给进店的客户品尝！”
“小宁儿这个主意好！”
“我想吃酒酿馒头！”洛天程道，“酒酿馒头夹红烧肉太好吃了！”
“你想吃让连翘做就是了！”洛老爷道。
安宁表示其实她也想吃了，单吃红烧肉有点腻，夹在酒酿馒头里面就不一样了，不腻还带有酒酿的甜味。
“对了，二哥，这里有红曲米的制作方法，用红曲米酿的红曲酒也很好喝，而且颜色也很漂亮！”安宁掏出一张纸，上面写了制作红曲米和红曲酒的方法，“红曲药铺应该可以买到，不过县城的上次去问没有，最好去府城问问！”
洛二哥看着纸上的步骤，明白了为什么安宁没自己做了，总而言之就是特别麻烦特别耗时间。
“我让人跑一趟府城！”洛老爷道。
洛夫人则道，“顺便让白芷一起再去买几个人回来！”
“也好！不能什么事都咱们自己来！”洛老爷也觉得事情多起来了，总是感觉人手不够。
“其他都可以放手，唯有蒸馏和酒曲这个步骤咱们得自己人来！”洛二哥道！
——
没过多久，尹斐然就带着一个老者和两个年轻男子来到洛家。
“这是宋银，这两个是他的儿子，在酿酒方面都是很有经验的！”尹斐然将宋银夫子介绍给在场的人。
转头对三人道，“这就是你们的新主家洛老爷，我带给你品尝的酒就是他们酿的！”
那三人闻言不由的眼睛都亮了亮，本来他们是不愿意来的，就是因为尹大人带来的秋露白。
“洛老爷！”三人齐齐上前向洛老爷行礼。
“我们的情况他应该和你说过了！”洛老见他们三个点头，就继续道，“多余的话我也不说了，只要你们好好干，我是不会亏待你们的！但是如果你们背叛主家，透露酒坊的事，那我不管你们和斐然是什么关系，我都不会手下留情的！”洛老爷在但是两字加重了音调。
“老爷放心，我们不会的！”宋银三人上前说道，他们有一个小小的酿酒作坊，生意也不错，但是后来因为兴隆酒坊的人想要侵占他们的酿酒技术设计陷害，作坊被侵占不说，还惹上了官司，幸得尹大人相救，要不然他们几个早就没法活了。
而且因为兴隆酒坊背后的人，其他酿酒作坊的人根本就不敢雇佣他们。
这次又能重新酿酒，而且一家子还能再一起，简直是天大的幸运。
来的时候，尹大人也简单和他们说了洛家的情况，他们相信尹大人。
“你们识字么？”洛老爷问道，见他们摇头，他把桌上的契约递给尹斐然，“斐然，你给他们说说，在酒坊工作要签订保密契约的，只要他们不透露酒坊的事情，这张契约就不会起作用！”
尹斐然接过契约，把契约的内容念了一遍，然后道，“你们考虑下，如果不愿意，我可以派人送你们回去！”契约里面最主要的一条就是泄露秘密不但要罚银钱，还要下狱，家人也都会被卖掉！
宋银三人听了，毫不犹豫上前按了手印，这个契约听着吓人，其实只要他们不做对酒坊不利的事，这张契约就等同于废纸。
洛老爷见此高兴不已，吩咐钱管家带他们去酒坊看看。
等宋银父子三人离开后，尹斐然道，“怎么样，我给你找的人不错吧！”
洛老爷笑着点头，“嗯，他们看起来很信任你啊！”
“唉，他们三个也是可怜的！”尹斐然叹气道。
“那个兴隆酒坊背后的人是？”
“华贵妃的娘家人！”
洛老爷闻言半晌没吭声，平民百姓遇到权贵，有几个能说理的。
尹斐然换了个话题，“不说他们了，洛记酒铺什么时候开业？”
“就快了，征儿就是在等你这边的酿酒师傅过来。”洛老爷道，“巧了，你今天征儿他们新整出来的酒今天可以开封了！”
“我怎么没听说几个孩子酿了新酒？”
“等孩子们回来开封，你就看看到了！”洛老爷卖关子的说，“这个酒很漂亮！”
“漂亮？我还是第一次听说酒漂亮的！”尹斐然的好奇心起来了。
两人你一言我一句的聊了没多久，安宁几个就从学堂回来了。
不止是尹斐然很好奇，就连洛二哥他们也都是很好奇，听过很多形容酒的词，就是没有人说过漂亮。
几人来到酿酒作坊，安宁和文轩一起打开其中的一个大缸，大缸里的酒颜色绯红。
“现在是已经发酵完了的，还需要过滤！”安宁道。
等过滤完，几人终于明白了漂亮是什么意思。
小小的酒杯中，颜色赤如丹，鲜艳澄清！
“这真的是我见过的酒中颜色最漂亮的了！”尹斐然叹道。
“像红珍珠一样！”
“这个酒叫什么名字？”
“不如叫真珠泉？”文轩道。