11月的上海，寒意渐起，上海历史博物馆门前却依旧人头攒动.
“豫味千年——豫菜文化展”开展已满一个月，累计观展人数突破1万人次，平均每日接待观众超300人次，周末高峰期更是突破500人次。
展厅内，观众们或驻足观看文物展品，或在互动区体验豫菜刀工，或在品鉴台品尝豫菜小吃，一派热闹景象。
这场展览不仅成为上海近期的“文化热点”，更让豫菜的历史底蕴与文化魅力深入人心，有效打破了大众“豫菜只有烩面、胡辣汤”的刻板印象，实现了“以展传文化，以文化树品牌”的核心目标。
观展人群：多元客群齐聚，豫菜文化破圈传播
一个月来，观展人群呈现出“年龄跨度大、职业类型多、地域分布广”的特点，既有上海本地市民、来沪游客，也有餐饮从业者、文化学者，还有不少河南籍在沪人士，形成了一场“全民共品豫味文化”的热潮。
上海本地市民是观展主力军，占比达60%。
他们中既有带着孩子来感受传统文化的家庭，也有退休后热衷文化展览的老人，还有对美食文化感兴趣的年轻人。
上海市民李阿姨带着孙女在“北宋汴京菜”展区停留许久，指着“馉饳儿”模型对孙女说：“以前只知道河南有烩面，没想到古代河南人就吃这么精致的点心，比我们上海的小笼包还有讲究！”
年轻白领小张则在“当代豫菜创新”展区驻足，认真拍摄“松茸扒广肚”“娘惹椰香油馍头”的菜品介绍，“没想到豫菜也能这么国际化，以后明远楼在上海开店，我一定去尝尝”。
河南籍在沪人士占观展人数的20%，他们带着“寻根问味”的情感而来，在展览中寻找家乡的记忆。
河南周口籍在沪工作的王先生，在“近代豫菜发展”展区的“厚德福”老照片前驻足良久，眼眶泛红：“我爷爷以前就是河南的厨师，常给我讲‘厚德福’的故事，今天在这里看到老照片，感觉特别亲切，就像看到了家乡的历史。”
不少河南老乡还在展览现场自发组织“豫菜交流会”，分享家乡美食记忆，约定展览结束后一起去吃豫菜。
餐饮从业者与文化学者占比15%，他们带着专业视角而来，关注豫菜的技艺传承与文化价值。
上海餐饮协会秘书长在参观后表示：“这场展览让我们重新认识了豫菜——它不仅有深厚的历史底蕴，还有创新的活力，特别是明远楼的‘豫菜出海’模式，为上海餐饮企业提供了很好的借鉴。”
上海社科院的文化学者则评价：“豫菜文化是中原文化的重要组成部分，这场展览通过‘美食+文物+互动’的形式，让传统文化变得生动可感，是文化传播的成功案例。”
外地游客占比5%，他们大多是在参观上海历史博物馆时，被豫菜文化展吸引。
来自浙江的游客陈女士说：“本来是来逛博物馆的，没想到被豫菜展圈粉了，看完展览才知道，豫菜不是只有家常菜，还有这么多宫廷菜、创新菜，下次去河南一定要好好尝尝！”
观众反馈：认知刷新，豫菜好感度飙升
展览期间，团队通过线上问卷、现场访谈等方式，收集了近800条观众反馈，98%的观众对展览表示“满意”或“非常满意”，反馈内容集中在“刷新认知”“体验感强”“文化共鸣”三个维度，豫菜的认知度和好感度显着提升。
1.打破刻板印象，刷新豫菜认知
此前，多数上海观众对豫菜的认知停留在“烩面、胡辣汤、大盘鸡”等家常菜，认为豫菜“口味重、不够精致”。
通过展览，观众们了解到豫菜“历史悠久、技法精湛、兼容并蓄”的另一面。
“以前觉得豫菜就是接地气的家常菜，看完展览才知道，豫菜在北宋就是宫廷菜，刀工、摆盘都这么讲究，太颠覆了！”——上海市民王女士
“没想到牡丹燕菜是用萝卜做的，还能切得比头发丝还细，豫菜的刀工太厉害了，比淮扬菜还精细！”——年轻观众小李
“豫菜居然能和东南亚口味融合，做出娘惹味的糯米糕，这种创新太有想法了，打破了我对传统菜系的印象”——餐饮从业者刘先生
2.互动体验丰富，感受豫菜魅力
展览设置的“刀工体验台”“品-鉴台”“文化讲堂”等互动环节，让观众从“被动观看”变为“主动参与”，直观感受豫菜的技艺与口味，增强了文化认同感。
“带孩子体验了切萝卜丝，虽然切得粗细不一，但孩子玩得很开心，还学会了‘牡丹燕菜’的由来，这种寓教于乐的展览太好了！”——家长赵女士
“品尝了迷你胡辣汤和油馍头，胡辣汤香辣开胃，油馍头外酥里嫩，以前觉得胡辣汤很辣，没想到这么好喝，以后会尝试做豫菜”——观众孙先生
“听了豫菜泰斗吕长海的讲座，了解到豫菜‘五味调和、质味适中’的理念，对美食有了新的理解，收获满满”——文化爱好者张先生
3.引发文化共鸣，助力品牌传播
对于河南籍观众而言，展览不仅是一次文化体验，更是一次情感共鸣；对于其他地区的观众，展览则激发了他们对豫菜文化的兴趣，成为明远楼品牌传播的“活广告”。
“作为河南人，看到家乡的美食文化在上海这么受欢迎，特别骄傲！明远楼把豫菜带到上海，还办了这么棒的展览，太给河南人长脸了！”——河南籍观众王先生
“看完展览，对豫菜产生了浓厚兴趣，已经查了上海的豫菜馆，周末就去尝尝；还关注了明远楼的公众号，期待他们在上海开店”——上海观众陈女士
“买了明远楼的豫菜菜谱手账本和山药粉，手账本上的豫菜历史故事很有趣，山药粉冲了喝也很好喝，算是把‘豫味’带回家了”——游客李女士
媒体与行业反响：豫菜文化热度攀升，品牌影响力扩大
“豫味千年”文化展不仅赢得了观众的好评，还吸引了上海及全国多家媒体的关注报道，引发了餐饮行业的广泛讨论，进一步扩大了豫菜文化的传播范围和明远楼的品牌影响力。
1.媒体集中报道，豫菜文化成热点
上海本地媒体《解放日报》《文汇报》《新民晚报》均对展览进行了专题报道，《解放日报》以“从商周青铜食器到海外创新菜品，豫菜文化展讲述‘舌尖上的中原’”为题，详细介绍了展览的三大展区和亮点展品。
上海电视台《新闻坊》《人气美食》等栏目拍摄了展览现场画面，采访了豫菜传承人、参展观众和明远楼团队，节目播出后，不少观众通过电话、社交媒体咨询展览信息。
全国性媒体也对展览给予关注，《中国食品报》报道称“‘豫味千年’文化展为菜系文化传播提供新范式”，肯定了展览在“美食+文化”传播方面的创新；人民网、新华网等主流媒体转载了展览相关报道，扩大了展览的全国影响力。
2. 行业高度认可，推动豫菜交流合作
上海餐饮协会、上海烹饪协会组织会员单位参观展览，并召开“豫菜文化与上海餐饮发展”座谈会，邀请明远楼团队分享豫菜传承与创新经验。
上海多家知名餐饮企业（如“上海老饭店”“绿波廊”）表达了与明远楼合作的意愿，希望引入豫菜菜品或联合举办豫菜美食节。
“明远楼通过文化展的形式，让豫菜在上海打响了知名度，也为我们上海餐饮企业提供了文化传播的新思路。我们计划与明远楼合作，在餐厅推出豫菜特色菜品，丰富上海市民的餐桌。”——上海老饭店负责人
“豫菜的历史底蕴和创新理念值得我们学习，特别是明远楼的‘豫菜出海’模式，为传统菜系走向国际提供了借鉴。我们希望与明远楼加强交流，共同推动中华饮食文化的传播。”——上海烹饪协会会长
展览成果：文化赋能品牌，为后续发展奠定基础
一个月的展览圆满落幕，不仅让1万余名观众了解了豫菜的千年历史，更实现了“文化传播”与“品牌建设”的双重目标，为明远楼后续在上海及全国的发展奠定了坚实基础。
认知度提升：通过展览，85%的观众表示“对豫菜有了更全面的了解”，70%的观众表示“愿意尝试豫菜”，有效打破了豫菜的刻板印象，提升了豫菜的文化附加值；
品牌传播：明远楼作为展览的联合主办方，其“传承创新、文化赋能”的品牌形象深入人心，近60%的观众表示“记住了明远楼品牌”，30%的观众表示“会关注明远楼的后续动态”；
合作机会：展览吸引了上海餐饮企业、媒体、文化机构的关注，累计收到20余家单位的合作意向，涵盖菜品合作、文化活动、品牌推广等多个领域；
经验积累：此次展览为明远楼“文化展+品牌”的传播模式积累了经验，后续将在广州、深圳、北京等城市复制该模式，进一步扩大豫菜文化的传播范围。
李明远在展览总结会上说：“‘豫味千年’文化展的成功，证明了豫菜文化的魅力，也证明了‘以文化赋能品牌’的道路是正确的。豫菜不仅是一种美食，更是一种文化载体，我们要通过更多这样的活动，让豫菜文化走向全国、走向世界，让明远楼成为豫菜文化传播的‘使者’。”
陈静雅补充道：“下一步，我们要将展览的内容数字化，制作‘线上豫菜文化展’，让更多无法到现场的观众通过手机就能参观；同时，将展览中的豫菜历史故事、技艺展示融入门店运营，让每一家明远楼门店都成为‘豫菜文化体验馆’。”
天色渐暗，上海历史博物馆的展厅逐渐安静下来，工作人员正在有序撤展，但豫菜文化的传播并未结束。
这场展览就像一颗种子，在上海观众的心中种下了对豫菜的认知与喜爱；而明远楼，也将带着这场展览的成果，继续在“传承豫菜文化、拓展品牌版图”的道路上稳步前行。
随着更多文化活动的举办、更多门店的开业、更多产品的创新，豫菜将不再是“小众菜系”，而是成为中华饮食文化中一颗璀璨的明珠，绽放出更加耀眼的光芒。
从国内门店的标准化运营，到海外市场的逐步拓展；从食材供应链的全球布局，到人才梯队的系统培养；从预制菜的跨境零售，到文化展的全国传播，明远楼的每一步都坚实而有力。
而在未来，还有更多故事等待书写——新加坡门店的盛大开业、新一批海外厨师的历练成长、豫菜文化展的全国巡展、更多国家门店的落地…
（至此，《豫菜春秋》第一卷圆满收官。不过，明远楼与豫菜的全球之旅，才刚刚开启。）