神秘合作者突然登门,让余晚星措手不及。但她很快镇定下来,眼下小吃铺正是客流高峰,若在店里谈合作,难免会影响运营。她让许明先招呼客人在一旁的空桌落座,笑着说:“这位客官,实在抱歉,现在正是忙的时候,可否容我先处理完店里的事,稍后再与您详谈?”对方倒也通情达理,点了点头说:“无妨,老板娘先忙,我正好尝尝贵店的特色小吃。”
余晚星转身回到岗位,刚站定,就听到前堂传来此起彼伏的点餐声。“老板娘,来一碗荠菜粥!”“给我来两个葱花油饼和一个咸香花卷!”“打包三份紫薯馒头,谢谢!”最近一段时间,随着春季荠菜粥、葱花油饼、紫薯馒头、咸香花卷等新品的推出,小吃铺的客流迎来了新一轮激增,尤其是每天的辰时和申时高峰,店里更是座无虚席,连店门口的遮阳棚下都挤满了等待打包的顾客。
李嫂在后厨忙着熬制荠菜粥,灶上的大锅里,米粒翻滚,荠菜的清香弥漫开来。她按照牛婶教的方法,严格控制着火候和米水比例,熬出的粥品浓稠适中,口感软糯。不一会儿,一碗碗热气腾腾的荠菜粥就被端到了顾客面前,顾客们尝了一口,纷纷赞不绝口:“这荠菜粥真香!不愧是春季限定!”
刘嫂则专注于制作特色面点。她手中的葱花油饼在平底锅中滋滋作响,金黄酥脆的外皮让人垂涎欲滴;紫薯馒头在蒸屉中慢慢膨胀,淡紫色的外观十分诱人;咸香花卷层次分明,刚出锅就散发着浓郁的咸香。每一批面点刚一出炉,就被顾客一抢而空,刘嫂不得不加快制作速度,才能满足顾客的需求。
阿强和王哥在打包区忙得不可开交。阿强凭借着“半炷香打包20份”的手速,快速封装着一份份小吃;王哥则在一旁协助,整理物料、传递餐品,两人配合默契,打包效率大幅提升。有位着急赶路的货郎,一下子点了10份打包小吃,阿强和王哥仅用一盏茶的功夫就完成了打包,货郎惊叹道:“你们这打包速度也太快了!我下次还来!”
牛婶在前堂引导着顾客,虽然客流很大,但她依然保持着耐心和热情。遇到堂食座位已满的情况,她会主动引导顾客到店门口的遮阳棚下等待,或者建议他们打包带走;遇到顾客询问新品情况,她会详细介绍每款新品的特点和口感,帮助顾客做出选择。在牛婶的引导下,前堂秩序井然,没有出现混乱的情况。
许明则在一旁忙着记录订单和统计销量。他一边快速记录着顾客点的小吃,一边留意着各款新品的销售情况。到了中午休息时,许明拿着统计数据,兴奋地对余晚星说:“娘,今天的销量太可观了!春季荠菜粥卖了80多碗,葱花油饼卖了120多个,紫薯馒头和咸香花卷加起来也卖了100多个,比平时多了将近一半!”
余晚星看着统计数据,心里很是欣慰。她知道,新品的推出不仅丰富了小吃铺的品类结构,还成功吸引了大量新老顾客,带动了客流和营收的大幅增长。据许明统计,自新品推出以来,小吃铺的客流环比增长了20%,营收也创下了新高。
更让余晚星惊喜的是,新品的热销还带来了连锁反应。不少顾客在品尝过新品后,对小吃铺的其他小吃也产生了兴趣,纷纷尝试购买,带动了老品类的销量增长。比如,很多点了荠菜粥的顾客,会顺便再点一个猪肉包或豆沙包作为主食;很多购买了葱花油饼的顾客,会搭配一碗小米粥或南瓜粥,形成了很好的消费组合。
看着店里热闹非凡的景象,余晚星心里充满了成就感。她知道,产品创新的策略取得了显着成效,这为小吃铺的持续发展注入了强大的动力。但她也清楚,随着客流的激增,小吃铺的运营压力也随之增大,如何进一步优化运营流程,提升服务质量,成了她需要解决的新问题。
可就在这时,那位神秘的合作者走到余晚星身边,笑着说:“老板娘,贵店的小吃果然名不虚传,尤其是那荠菜粥和葱花油饼,味道十分独特。现在店里不忙了,我们是不是可以谈谈合作的事了?”余晚星心里一动,不知道这位神秘合作者会提出怎样的合作提议,一种莫名的期待与紧张涌上心头。